لحم

عرقوب لحم الخنزير في البيرة الداكنة مع مخلل الملفوف

عرقوب لحم الخنزير في البيرة الداكنة مع مخلل الملفوف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع عرقوب لحم الخنزير في البيرة الداكنة مع مخلل الملفوف

للساق:

  1. مفصل لحم الخنزير 1 ​​جهاز كمبيوتر. (حوالي 2 كجم)
  2. البيرة الظلام 1.5-2 لتر.
  3. البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  4. الجزر 100 غرام.
  5. جذر الكرفس 100 غرام.
  6. الثوم 1 الرأس
  7. فلفل أسود - 5 بازلاء حسب الرغبة
  8. البهارات 3 البازلاء
  9. خليج ورقة مل 3pcs.
  10. القرنفل 3 قطع.
  11. التوأم 1 قرصة
  12. ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

للتزيين:

  1. مخلل الملفوف 1 كجم.
  2. البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  3. بذور الكراوية 0.5 ملعقة صغيرة
  4. كزبرة الأرض 0.5 ملعقة صغيرة
  5. 3/4 كوب مرق
  6. الزيوت النباتية 4 ملاعق كبيرة. الملاعق

للصلصة:

  1. حبة الخردل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  2. العسل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  3. مرق 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الملفوف
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي المطبخ التشيكي

المخزون:

طبق خزفي ، سكين مطبخ ، مقلاة ، طبق ، صينية خبز ، فرشاة طهي ، ملعقة كبيرة

طبخ لحم الخنزير عرقوب في البيرة الظلام مع مخلل الملفوف:

الخطوة 1: غلي مفصل لحم الخنزير في بيرة داكنة.

طبقًا للوصفة التقليدية ، يتم تجهيز السيقان مباشرةً مع الجلد. إذا قمت بشراء ساق مع شعيرات على الجلد ، فمن الضروري أحرق فوق النار. السيقان الجلدية المحروقة مكشوفة بسكين ، ولكن لا تقم بإزالتها. ثم يجب غسل المفصل جيدًا بالماء الجاري البارد. بعد ذلك ، خذ وعاءًا عميقًا ضيقًا وضعه في الساق. اسكبه مع بيرة داكنة بحيث يكون مغلقة تماما. نضع المقلاة على نار قوية. بينما الغليان البيرة ، وإعداد الخضروات والتوابل. قشر البصل من القشر ، اغسليه و ضعيه في 3 فصوص. قشر الجزر واغسله جيدًا وقطعه إلى قطع كبيرة (أولاً في النصف ثم إلى أرباع). غسل أيضا وقطع الجذر الكرفس. نقسم الثوم إلى قرنفل ونقشره. نحن نستعد الفلفل والملح وورق الغار وبذور الكراوية. بمجرد أن تبدأ البيرة في الغليان ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وإزالة الرغوة. أضف الخضار والتوابل المحضرة إلى عرقوب ، امزجي المرق ، غطي المقلاة بغطاء واطهي اللحم على نار خفيفة 2 ساعة. في ساعة بعد غليان المفصل في المقلاة يجب قلبه حتى يغلي.

الخطوة 2: طبخ الطبق الجانبي.

قبل ساعة من انتهاء الطهي ، يمكن للسيقان البدء في إعداد طبق جانبي من مخلل الملفوف. نقوم بتنظيف البصل ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُوضع البصل المفروم ويُقلّى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع مخلل الملفوف من العلبة ونضغط عليه من محلول ملحي زائد ونضيفه إلى البصل في المقلاة. يقلى الملفوف مع البصل على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يُضاف مرق اللحم إلى المقلاة ويرش الملفوف بالكزبرة المطحونة وبذور الكراوية. يمكن أن تؤخذ المرق كنوع مُجهز مسبقًا ، أو استخدم فقط جزءًا من مرق البيرة ، حيث يتم تخمير الساق. يخنة الملفوف في مرق على نار خفيفة 30-40 دقيقة.

الخطوة 3: طهي الصلصة.

نمزج الخردل والعسل وملعقتين كبيرتين من مخزون الجعة في وعاء يُطبخ فيه الساق. حرك الصلصة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4: خبز برجمة لحم الخنزير.

بعد ساعتين ، أخرج المفصل المغلي من البيرة وحركه إلى طبق كبير ، حتى يبرد ويجفف. بعد ذلك ، نطفي المفاصل بصلصة عسل الخردل من جميع الجوانب باستخدام فرشاة الطهي. في طبق للخبز أو على صفيحة خبز ، ضعي مخلل الملفوف المطهو ​​على البخار ، في وسط النموذج ، نضع المفصل المغطى بالصلصة. سخن الفرن ل 160 درجة ووضع هناك نموذج مع برجمة على 30 دقيقة كل 3-5 دقائق افتح الفرن وصب عرقوب مع مرق البيرة والصلصة المتبقية - وهذا يساعد على خلق قشرة جميلة. نمزج الملفوف على حواف النموذج بحيث ينقع أيضًا بشكل موحد في الصلصة من السيقان ولا يلتصق.

الخطوة 5: يُقدّم برجمة لحم الخنزير في بيرة داكنة مع مخلل الملفوف.

ضع مفصل لحم الخنزير النهائي في وسط طبق كبير. على طول الحواف ، كطبق جانبي ، نضع مخلل الملفوف والبطاطا المهروسة. نقوم بتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة والخضار والخيار المخلل. يُقدم بصل لحم الخنزير مع الفجل وصلصة الخردل. وبالإضافة إلى ذلك ، وفقا للتقاليد ، ونحن صب البيرة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من البيرة المظلمة ، يمكن غليها في مرق التفاح مع نفس مجموعة الخضروات كما في الوصفة ، بالإضافة إلى 5 قطع من التفاح المفروم بشكل خشن. لإعطاء عرقوب الظل الداكن ، أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا إلى المرق.

- - يمكن استبدال مخلل الملفوف بالطعم الطازج ، لكن في هذه الحالة ، سيكون للملفوف طعم أقل تشبعًا ومشرقًا.

- - يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى صلصة الشحوم عرقوب.


شاهد الفيديو: Мясо за копейки! Свиная РУЛЬКА запечённая в духовке в пиве (أغسطس 2022).