سمك

سمك الحفش في الطماطم


المكونات لسمك الحفش في الطماطم

  1. سمك الحفش (فيليه طازج أو مبرد) 1.2 كجم
  2. الملح 20 غراما
  3. البقدونس ، جذور الجزر الأبيض (أي من اختيارك) 60 غراما
  4. الفلفل الأسود (البازلاء) 8-10 قطعة
  5. البازلاء الخضراء 100 غرام
  6. شامبانيا (طازجة أو مخللة) 100 جرام
  7. رقاب السرطان 15-20 قطعة
  8. الأعشاب الطازجة لترضيك
  9. زبدة 40 غراما
  10. دقيق قمح ممتاز 20-30 جرام
  11. مرق السمك 200 جرام
  12. هريس الطماطم 330 جرام
  13. السكر لترضيك
  14. الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة
  15. عصير الليمون 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

طباخ ، قدر ، مقلاة ، سكاكين ، لوح تقطيع ، سكين حاد ، مصفاة ، طبق التقديم

سمك الحفش الطبخ في الطماطم:

الخطوة 1: طهي السمك.

ضع شرائح سمك الحفش في وعاء عميق وحروق بالماء المغلي. بعد ذلك ، قم بتنظيفه بعناية من العظام والجلد ، إن وجد. ثم قصها إلى قطع مجزأة ، بالحجم الذي تحتاجه. قم بطيه في مقلاة عميقة ، ثم صب الماء المغلي على السمك مرة أخرى ، وأضيف الملح والفلفل والجذور ، وتم غسلها مسبقًا ومقطعة جيدًا. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح السمك جاهزًا حوالي نصف ساعة، اعتمادا على حجم السمك.

الخطوة 2: طبخ الطبق الجانبي.

لتحضير الطبق الجانبي ، غلي البازلاء الخضراء أولاً. يتم ذلك ، ضع القليل من الماء في المقلاة ، أقل من النصف بقليل لحريق قوي. يُغلى الماء في الغليان ، ثم يُسكب البازلاء في المقلاة التي سبق غسلها جيدًا تحت الماء الجاري. بعد أن تغلي البازلاء مرة أخرى ، قلل النار على المتوسطة ويطبخ في غضون 10 دقائق. ثم ضع البازلاء المسلوقة في مصفاة ، واترك المرق ينضب تمامًا. شطف الفطر جيدا تحت تيار بارد من الماء الجاري ، ثم صفيه وختمه قليلاً. ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، ثم سخنيها جيداً وأضيفي قطرة من أي زيت نباتي ، ثم أضيفي الفطر وقليها في عصيرك على نار خفيفة في غضون 10-15 دقيقة. غلي جراد البحر في كمية صغيرة من الماء المغلي ، مملحة قليلا ، في غضون 10 دقائق. ثم أخرج القشرة ورشيها بعصير الليمون قليلاً (عصير الليمون اختياري).

الخطوة 3: طهي الصلصة.

لجعل الصلصة ، ضع مقلاة نظيفة وجافة على نار خفيفة ، قم بتسخينها ، وأضيفي القليل من الزبدة ، وأذوبها ، ثم أضف الدقيق. مع التحريك باستمرار ، مرّره حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم قم بتبريد هذا الخليط ، ثم قم بإضافة كمية قليلة من السمك واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، يُسكب المرق المتبقي ، يُمزج مرة أخرى ويوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة مرةً أخرى ، ويُغلى المزيج حتى يغلي. بضع دقائق. ثم أضف الطماطم والملح والسكر حسب رغبتك. يقلب جيدا وينضج ، في غضون 10 دقائق.

الخطوة 4: خدمة سمك الحفش في الطماطم.

يتم تقديم هذا الطبق سمك الحفش كما حار الرئيسي الأطباق. لذلك ، ضع السمكة النهائية ، بشكل جميل في منتصف الطبق ، ووضع الطبق الجانبي المطبوخ من حوله. يمكن تقديم الصلصة في وعاء منفصل ، أو يمكنك أيضًا وضعها على طبق التقديم. استخدم الأعشاب الطازجة لتزيين الطبق. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - البازلاء يمكن استخدامها ليس فقط الطازجة ، ولكن أيضا المجمدة الطازجة.

- - عند طهي البازلاء الخضراء ، لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء حتى لا يتغير لونه.

- - يمكنك أيضًا تزيين طبق التقديم بالزيتون والزيتون وشرائح الليمون.


شاهد الفيديو: كيفية حصاد الكافيار من سمك الحفش 2019 (كانون الثاني 2022).