الحلويات

مرنغ "بلورات الرياح"


المكونات لصنع مرنغ "بلورات الرياح"

  1. بيضة دجاج 1 قطعة.
  2. ماء (بارد) 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق
  3. سكر 30 جم
  4. مسحوق السكر 15 غرام.
  • المكونات الرئيسية بيض
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

وعاء ، ملعقة كبيرة ، خفقت ، ورقة شهادة جامعية ، ورقة الخبز ، فرن

طبخ المرينغ "بلورات الرياح":

الخطوة 1: فاز البيض.

افصل البيض عن الصفار. للقيام بذلك ، تأخذ اثنين من الأطباق. ضع أحدهم أمامنا وحركة واضحة ودقيقة كسر البويضة في المنتصف على حافة الوعاء ، ثم قم بتكسير القشرة إلى نصفين. صب صفار من قذيفة واحدة إلى أخرى حتى ينفصل البروتين تماما في وعاء. ضع صفار البيض في وعاء آخر. بداية البيض الأبيض فاز مع خفقت مع حركات مكثفة في اتجاه واحد. عندما يتحول إلى رغوة سائلة صفراء شفافة ، صب الماء البارد فيه ، دون التوقف عن الخفق. نواصل خفقت أكثر 3-4 دقائق خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الرغوة أكثر كثافة ورائعة (ولكن ليس بعد سميكة وتستقيم). أضف السكر إليه ، الذي نسكبه في تيار رفيع ، أيضًا دون التوقف عن الخفق. بالنسبة للسكر ، اسكب السكر المثلج على الفور بنفس الطريقة. الاستمرار في الفوز حتى رغوة سميكة. لا تخفق لمدة طويلة جدًا ، فالسناجب جاهزة بالفعل عند بقائها على الخفق ولا تقطر منه. الوقت المقدر للجلد - 5 دقائق من لحظة ملء السكر المثلج. الوقت الدقيق يعتمد على شدة الجلد.

الخطوة 2: خبز المرنغ.

سخن الفرن ل 120 درجة. نضع ورقة شهادة جامعية على ورقة الخبز ونضع السناجب المطروقة عليها في أكوام صغيرة مع ملعقة كبيرة. ضع المقلاة في وسط الفرن واخبز المرينغ مع إغلاق الباب 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ينبغي الحصول على مرنغنغ الظل كريم موحد. ثم نخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 100 درجة، قم بتشغيل المروحة واستمر في تجفيف المرنغ حتى الآن 1 ساعة لكن باب الفرن أصبح مفتوحًا الآن. لا تتفاجأ إذا وجدت المرنغ ناعمًا بعد الساعة ولم يجف. سوف يصلب من أعلى ومن الداخل حرفيًا بعد دقيقة واحدة من إخراج الخبز من الفرن.

الخطوة 3: خدمة مرنغ بلورات الرياح.

انزع المرنغ المحضر من صفيحة الخبز وضعه في إناء ويقدم للشاي. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - ينصح الخبراء بجلد البروتينات يدويًا ، ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام خلاط.

- - من الأفضل تشغيل الفرن قبل البدء في ضرب السناجب ، وكذلك تغطية المقلاة مسبقًا بورق شهادة جامعية. يجب ضبط البروتينات على الخبز في أسرع وقت ممكن بعد الخفق.

- - إذا كان الفرن لا يحتوي على مروحة ، فيمكنك الاستغناء عنه بمجرد ترك باب الفرن مفتوحًا.

- - تخزين مرنغ المحضرة في مكان جاف.


شاهد الفيديو: شهيوات ام وليد موراغ بطريقة سهلة و مضمونة (ديسمبر 2021).