قضبان

الهدشيز لحم رأس الخنزير

الهدشيز لحم رأس الخنزير



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع براون

  1. رأس لحم الخنزير 1 ​​قطعة ؛
  2. البصل 3-4 رؤساء ؛
  3. ملح صغير 3-4 ملاعق كبيرة.
  4. ورقة الغار لتذوق
  5. الفلفل الأسود والبازلاء. لتذوق
  6. الخردل حسب الرغبة
  7. الفجل حار لتذوق.
  8. توابل اللحم لتذوق
  9. الماء (لطهي اللحوم ، بحيث يتم تغطيتها بإصبع واحد). لتذوق
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الألماني

المخزون:

الفأس ؛ ، لوح التقطيع ؛ ، طباخ ؛ ، طاجن ؛ ، سكين ؛ ؛ شحن (يمكن أن يكون بمثابة جرة من الماء) ؛ ، مقشدة ؛ ، مصفاة ؛ ، وعاء كبير أو حوض ؛ ، أكياس بلاستيكية ؛ ، خيط (لربط الكيس).

براون الطبخ:

الخطوة 1: اغسل وتقطع رأس لحم الخنزير.

أول شيء فعله هو شطف رأس لحم الخنزير جيدًا وتقطيعه إلى قطع. يجب أن تتحول إلى قطع كبيرة جدًا (5-6 قطع من الرأس الأوسط). بعد التقطيع ، اشطف اللحم جيدًا من الدم مرة أخرى.

الخطوة 2: طهي اللحوم.

يتم غمر قطع اللحم المغسولة في قدر كبير (كما هو موضح في الممارسة العملية ، وعاء من 5 لترات أو أكثر مناسب). يعتبر مرجل الحديد الزهر المثالي ، الذي يحافظ على درجة حرارة الطهي المثالية ، مثاليًا لمثل هذه الحالات. ملء كل شيء برد المياه الجارية (اللحوم مغطاة حوالي 8-10 سم). يستغرق الطهي حوالي 3 ساعات (ساعة واحدة على نار متوسطة ، ساعتين على نار هادئة). تحذير! بعد غلي الماء ، تتشكل كمية كبيرة من المقياس على سطحه ، والتي يجب إزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة. يوصى بتغطية المقلاة بغطاء ، ولكن إذا هرب البخار منه وأطفأ الغاز ، فيمكنك نقله قليلاً حتى يخرج بحرية.

الخطوة 3: إضافة ورقة الغار والفلفل.

قبل حوالي 15 دقيقة جاهزة ، يمكن إضافة أوراق الغار والفلفل إلى المرق. اللحم الجاهز - مفصول بسهولة عن العظام التي تصبح بيضاء.

الخطوة 4: أخرج اللحم.

نخرج اللحم المطبوخ بسكين أو شوكة في مصفاة أو في وعاء. يجب أن تنتظر حوالي 20-30 دقيقة حتى يبرد اللحم ويتخلص من المرق الزائد.

الخطوة 5: تحليل اللحوم.

تفكيك اللحوم المبردة إلى قطع صغيرة وتقطيعها إلى قطع حوالي 1 × 1 سم.

الخطوة 6: قشر وقطع البصل.

قشر البصل وختمه جيدًا. أضفه إلى اللحم المسلوق.

الخطوة 7: أضف اللحم وأضف المرق.

يُملح اللحم حسب الرغبة وتذوقه مع كوب واحد من المرق تقريبًا حيث يتم طهي اللحم. يعتمد اتساق المنتج النهائي على كمية السائل (الكثير من الماء - أكثر من ذلك) "جيلي"). نحن نقع التوابل العطرية نائمة للحوم وننتظر أن تبرد الكتلة بأكملها بالكامل.

الخطوة 8: نبدأ الحزمة مع اللحوم.

ملء كيس من البلاستيك مع اللحوم المبردة مع التوابل (أكثر من النصف). ربط كيس بخيط ووضعه في مقلاة. نحن نغطى بغطاء أصغر في القطر ونضغط جيدًا مع تحميل. لذلك ، يجب سيلتز للإصرار حوالي يوم في مكان بارد.

الخطوة 9: خدمة Seltz.

استعداد "الملح" مقطعة إلى قطع ويقدم مع الخردل أو الفجل حار. زخرفة على شكل كمية صغيرة من المساحات الخضراء ستكون مناسبة. يختلف الطبق عن "اللحم الهلامي" المعتاد و "الساليسون" في غياب الثوم ، لكن هذا لا يفسد مذاقه. وجبة خفيفة مماثلة لها أهمية خاصة في موسم البرد. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن تحضير "سيلتز" ممتاز من الكبد والقلب والكلى والرئتين وأطراف الحيوانات ، وهي منتجات قيّمة تختلف قليلاً عن اللحوم في تركيبتها ؛

- - قلة من الناس يعرفون ، ولكن "هلام" من "Zelts" (والأطباق المماثلة) لها آثار الشفاء فريدة من نوعها. على وجه الخصوص ، من المستحسن أن تؤخذ بانتظام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي والوقاية من أمراض العظام ، والكسور (في موسم الجليد) ؛

- - يجب ألا تترك الزليت في غرفة دافئة لفترة طويلة ، لأنها "تذوب". يمكنك استعادة الهيكل السابق للطبق مرة أخرى عن طريق وضعها في البرد.