سمك

شرائح البلطي في المعجنات


المكونات لصنع فيليه البلطي في المعجنات

  1. شرائح البلطي (مجمدة طازجة أو مبردة) ، بدون جلد وحفر 600 غرام ؛
  2. حامض الستريك 1/2 ملعقة صغيرة.
  3. زيت نباتي (للعجين) 12 جرام ؛
  4. الزيت النباتي (للمخل) 20 غراما ؛
  5. البقدونس (الخضر) 30 غراما.
  6. ملح الأرض والفلفل حسب الرغبة.
  7. الزيت النباتي للقلي (بضع ملاعق طعام ، حسب الرغبة) ؛
  8. ليمون 1 قطعة (اختياري) ؛
  9. دقيق قمح ممتاز 250 جرام ؛
  10. الماء أو الحليب (أي محتوى الدهون ، 20-30 مئوية) 250 غرام ؛
  11. بيضة دجاج 6 قطع.
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الكندي

المخزون:

سكين ؛ ، لوح تقطيع ؛ ، وعاء ؛ ، شوكة ؛ ، مقلاة ؛ ، غربال (غربلة الدقيق) ؛ مجرفة (لتحويل الأسماك المقلية).

تحضير شرائح البلطي في العجين:

الخطوة 1: قطع فيليه البلطي.

شرائح فيليه من البلطي الطازج أو المبرد أو الطازج مقطعة إلى قطع صغيرة أو عصي اعتباطي النماذج (على سبيل المثال: 5x2 سم ، 3x1 سم.).

الخطوة 2: تحضير ماء مالح للبلطي.

من أجل جعل البلطي انطباعًا مناسبًا - سمكة طرية ورائحة وعطرة جدًا ، يجب أن تكون متبلة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ضع شرائح من شرائح فيليه لدينا في وعاء خاص ، مع رش الملح والفلفل ، الخضر المفروم، رش بالزيت النباتي وحمض الستريك المخفف في الماء. ! المهم في مثل هذا ماء مالح ، يجب أن تنفق الأسماك 30 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، تحضير العجين لالبلطي.

الخطوة 3: خلط الدقيق والحليب والزيت النباتي.

في الدقيق الذي تم غربله بعناية من خلال غربال ، أضف القليل منه دافئ الحليب (20-30C) ، وحرك كل شيء مع ملعقة (أو خلاط).

الخطوة 4: فصل الصفار من البروتينات.

بتقسيم صفار البروتينات ، تغلب على صفار البيض بالملح. أضيفي الخليط إلى العجينة وامزجه جيداً. فاز البيض بشكل منفصل. ! المهم يجب إضافة بياض البيض إلى الاختبار مباشرة قبل قلي السمك. يجب أن يشبه الاتساق نسيج سميك. القشدة الحامضة، بعد ضخ 15 دقيقة (هذا ضروري من أجل الغلوتين "الخروج").

الخطوة 5: سخن المقلاة وقلي البلطي.

في مقلاة ساخنة مع تسخين متوسط ​​، ضعي شرائح البلطي المخلل بالشوكة ، التي سبق غمسها في العجين. يقلى السمك (على نار متوسطة) على جانب ، ثم يقلب ويقلب من جهة أخرى. يمكن الحكم على استعداد الطبق بتكوين قشرة متموجة قليلاً ورائحة مميزة. عادة ، يستغرق وقت التحضير للقطع 6-8 دقائق (3-4 دقائق للقلي من جانب واحد) ، في حالتك ، يمكن تقليل أو زيادة هذه المرة - كل هذا يتوقف على حجم القطع. قطع كبيرة المقلية لفترة أطول ، مصغرة - على التوالي أسرع.

الخطوة 6: خدمة فيليه البلطي في العجين.

يُقدّم "شرائح البلطي في المعجنات" في طبق ، يُرتب مع شريحة من الليمون وغصن من البقدونس الطازج. هذا الطبق له طعم ممتاز ، حار وبارد. بفضل لحم هش ودقيق ، الأطفال ، الرجال (كمقبلات) ، النساء - للأسماك منخفضة السعرات الحرارية يعشقون الأسماك. تأكد من تجربته! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يُنصح بتزيين شريحة من الليمون بأي أطباق تحتوي على منتجات ذات رائحة مميزة: اللحوم ، السمك ، إلخ. بعد عض شريحة من الليمون ، يمكنك أن تشعر بالانتعاش في فمك. هذه الفاكهة ليست ضرورية لتناول الطعام ، يمكن أن يكون مجرد زخرفة الأصلي.

- - تقديم مثل "فيليه البلطي في المعجنات" ممكن بشكل منفصل مع طبق جانبي من الخضروات الطازجة والمطبوخة والأرز والبطاطا ؛

- - من حيث المبدأ ، يمكن استبدال شرائح البلطي في الوصفة بأي مكون آخر (السمك العظم).


شاهد الفيديو: لقمة هنية : طريقة عمل بحريات مقلية بعجين الباتر سمك بلطي بصوص الليمون بالنعناع و بيستو الشبت (كانون الثاني 2022).