مأكولات بحرية

مطهو ببطء جراد البحر


المكونات لصنع جراد البحر مطهو ببطء

  1. جراد البحر 2 قطعة ، كل 675 غرام في المتوسط.
  2. زبدة 3 ملاعق كبيرة.
  3. البصل 1 قطعة.
  4. معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة.
  5. كونياك 2 ملاعق كبيرة.
  6. الهليون 12 قطعة.
  7. كوسة صفراء 12 شريحة.
  8. الفجل 6 قطع.
  9. البازلاء المقشرة 1/4 كوب.
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  12. عصير الليمون حسب الرغبة
  13. الطماطم الطازجة 1 ملعقة كبيرة من المفروم بالفعل.
  • المكونات الرئيسية: جراد البحر (جراد البحر) وجراد البحر شوكي
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء كبير ، مقلاة عميقة ، سكين ، ملعقة ، لوح تقطيع ، خلاط أو مطرقة مطبخ ، كيس بلاستيكي ، مصفاة ، مقشدة ، طباخ ، طبق التقديم

الطبخ جراد البحر مطهو ببطء:

الخطوة 1: خذ جراد البحر (جراد البحر).

نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب الماء هناك ونشعل النار فيه. ننتظر حتى يغلي الماء في المقلاة ثم ننشر سرطان البحر هناك. اطبخهم هناك تقريبًا 4 دقائق. ثم نقوم بتصريف المياه في الحوض ، ورمي جراد البحر في مصفاة وشطف جيدا بالماء البارد. ثم نأخذ جراد البحر ونستخدم سكينًا حادًا لفتحه ونخرج اللحم ونضعه في كيس بلاستيكي. نضع اللحم في الثلاجة في الوقت الحالي. قطع كل شيء عن الجسم 12 أرجل جراد البحرأننا نطحن قليلا مع مطرقة أو معالج الطعام.

الخطوة 2: تحضير الصلصة.

الخطوة التالية التي سنتخذها هي صنع الصلصة. خذ قدر عميق وحرّيه نصف جزء الزبدة. على اللوحة ، يُقطع البصل جيدًا ويُسكب في مقلاة بالزيت. طبخ البصل هناك حتى تصبح طرية. نضيف هنا معجون الطماطم وننشر الكركند. ثم ملء كل شيء مع كونياك وجعل النار أكثر إشراقا. جلب كل شيء ليغلي وإضافة 750 مل الماء في المقلاة. نطبخ كل شيء وننتظر حتى يغلي السائل إلى مستوى 375 مل. الآن ننتظر بعض الوقت لتبرد الصلصة ، ثم نضغط (بيديك ، ملعقة - كل ما تفضله) على الأجزاء المطبوخة من سرطان البحر لدينا لضغط العصير منها. لراحتك ، يمكنك استخراج جميع أجزاء سرطان البحر ثم الضغط على العصير في المقلاة.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.

نترك الصلصة لتبرد تمامًا ، لكن الآن سنعتني بالخضار. يتم غسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم ، إذا لزم الأمر ، بسكين ، فإننا نخرجها من الجلد. صب الماء في مقلاة أخرى ، وقم بملحها قليلاً واشعلها على النار. عندما يغلي الماء ، ضع كل الخضروات هناك واطهيها هناك 1-2 دقائق. عندما تنضج الخضار ، أخرجها من المقلاة وضعها في ملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد أن تكون جميع الخضروات في ملعقتنا ذات فترة زمنية محددة ، نقوم على الفور بتخفيضها إلى ماء بارد وجاف تقريبًا ، بحيث تحتفظ بألوانها لأطول فترة ممكنة. ثم نضيف لحم جراد البحر إلى القدر ونغلي المزيج مرة أخرى. طبخ بهذه الطريقة اللحوم جراد البحر في مكان ما ثلاث دقائق. أضف الخضروات المبردة إلى نفس المكان واستمر في طهيها جميعًا دقيقتان.

الخطوة 4: خدمة جراد البحر مطهو ببطء.

عندما ينضج كل شيء معنا ، ضعي نصف ذيل جراد البحر على طبق التقديم. ضع لحم جراد البحر عليه ، ووزّع الخضار بالتساوي قدر الإمكان حول اللحم نفسه. نحن الآن نذوق كل شيء ، وإذا لزم الأمر ، نضع الملح والفلفل ونسكب القليل من عصير الليمون. نحن ننتشر حول قطع كورفل مع الخضار ونخدمها على الفور على الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- الجزء الأكثر لذيذ من سرطان البحر هو الرقبة ، ولكن في الوقت نفسه هو أيضا الجزء الأكثر مغذية منه. يوجد فيه مجموعة كبيرة ومتنوعة من البروتينات والعناصر الدقيقة ، مثل: الزنك والبوتاسيوم والنحاس.

- - يعتبر كبد الكركند نفسه ، وكذلك الكافيار الخاص به ، من الأطعمة الشهية الأخرى.

- - ننصحك بأن تغمس الكركند في الماء المغلي بمساعدة ملقط المطبخ. معهم ، ثم يمكنك أيضًا إخراجها من المقلاة.

- - لحم جراد البحر بحد ذاته طبق لذيذ إلى حد ما ، لذلك لا ننصح بالحماس مع مجموعة متنوعة من التوابل ، وإلا فإنك تخاطر بتدمير كل شيء.

- - نوصي بالفجل المستخدم في الوصفة قبل تقطيعها بالخضروات الأخرى - مقطعة إلى نصفين.


شاهد الفيديو: Korean crab stew Kkotgetang: 꽃게탕 (ديسمبر 2021).