لحم

ضرع


مكونات الضرع

  1. الضرع الطازج (أو المجمد) 1 كجم
  2. البصل 1 قطعة
  3. الثوم 1 الرأس
  4. بازلاء الفلفل الأسود 7 قطع
  5. فلفل أسود مطحون ، ملعقة صغيرة واحدة
  6. خليج ورقة 2 قطعة
  7. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  8. نشا 1 ملعقة كبيرة
  9. الفودكا 1 الزجاج
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق ، منشفة ورقية المطبخ ، لوح التقطيع ، سكين حاد ، مقلاة ، موقد المطبخ ، ملعقة خشبية ، مكبس الثوم ، غلاية ، ألواح التقديم

طبخ الضرع:

الخطوة 1: تحضير الضرع.

لتبدأ ، شطف الضرع جيدا تحت الماء البارد الجاري. قطع بعناية جميع الدهون الزائدة من الضرع. ثم جففه بمنشفة ورق المطبخ. إذا كنت تستخدم الضرع المتجمد ، فيجب عليك إزالة الجليد قبل شطفه. في درجة حرارة الغرفة. الآن ضع الضرع على لوح تقطيع ، مقطّع بسكين حاد إلى قطع مجزأة. اغسلها مرة أخرى وصرفها.

الخطوة 2: تقلى الضرع.

ثم وضعت إلى حرارة متوسطة في مقلاة ، قم بتسخينها جيدًا ، ثم قم بإضافة القليل من الزيت النباتي ، وضع قطع الضرع والقلي ، مع قلبها دوريًا. في البداية ، يجب أن يطلق الضرع العصير الذي يتبخر بسرعة كبيرة. بعد ذلك ، قم بملحها حسب ذوقك وأضف البصل المقشور والمغسول والمفرم جيداً ، وحرك جيداً. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت النباتي حتى لا يحترق. قشر الثوم ، واشطفه تحت الماء وتمر عبر مكبس الثوم مباشرة في المقلاة ، ثم أضف الفلفل الأسود والبازلاء والفلفل الأسود المطحون وورق الغار. بعد ذلك ، املأ كل شيء بالماء المغلي بحيث يغطي الماء بالكامل الضرع.

الخطوة 3: إطفاء الضرع.

تقليل النار إلى الحد الأدنى وإطفاء حوالي 1.5 ساعة. حرك كل شيء بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية. في 15 دقيقة حتى تصبح الأطباق جاهزة تمامًا ، أضف النشا والفودكا إلى المقلاة ، واخلطيها جيدًا واستعديها تمامًا.

الخطوة 4: خدمة الضرع.

ثم أخرج المقلاة من الحرارة ، تبرد قليلا الطبق ، ثم رتبه على أطباق التقديم وتقديمها. الضرع في هذا النموذج لذيذ جدًا لتقديمه مع البطاطا المسلوقة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك نقع الضرع قبل الطهي. تحضير ماء مالح من الملح والفلفل الأسود ، ورقة الغار ، وحامض الستريك ونبيذ العنب الجاف. ضع الضرع المغسول في ماء مالح لمدة 2-4 ساعات ، الثلاجة.

- - قبل التحميص ، يمكنك لف كل قطعة من الضرع في الدقيق الذي سبق غربله من خلال غربال جيد.


شاهد الفيديو: mastitis in cows التهاب الضرع الاسباب والانواع والاعراض والوقاية فى الابقار والجاموس (شهر نوفمبر 2021).