مأكولات بحرية

الاسكالوب في صلصة الفاصوليا السوداء


المكونات لصنع الاسكالوب في صلصة الفاصوليا السوداء

  1. الاسكالوب 750 غراما.
  2. شراب نبيذ الأرز (يمكن أن يكون شيري المجفف) 1 ملعقة كبيرة.
  3. الثوم 3 فصوص.
  4. الفاصوليا السوداء 3 ملاعق كبيرة.
  5. البصل (أو الأحمر) 1 قطعة.
  6. الزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس) 3-5 ملاعق كبيرة.
  7. صلصة الصويا 2 ملعقة صغيرة.
  8. الفليفلة (الأحمر والشباب) 2 القرون.
  9. الزنجبيل رث 1 قرصة.
  10. نشا البطاطس 1-2 ملاعق كبيرة.
  11. سكر 1 ملعقة كبيرة.
  • المكونات الرئيسيةالبلح الاسقلوب والفاصوليا
  • الجزء 2-4
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

طباخ ، مقشدة ، أملج ، مقلاة ، مقلاة صغيرة رحبة ، لوح تقطيع خشبي ، سكين ، مناديل ورقية ، طبقان عميقان ، طبق التقديم

أسقلوب الطبخ في صلصة الحبة السوداء:

الخطوة 1: تذويب الأسكالوب.

في أي سوبر ماركت ، يمكنك شراء شرائح التقوقع النقية ، أي العضلات التي تربط كلا الجناحين عند الحوض. يباع بشكل أساسي بشكل منفصل الكافيار الأسقلوب اللذيذ ، وتستخدم الأصداف نفسها كزينة. تبيع المتاجر الكبيرة بشكل رئيسي الأسقلوب ، الذي يزرع في مزارع خاصة ، موزونة أو في أكياس. من الأفضل شراء الملصقات مع الحزم من الشركات المصنعة المعروفة إلى حد ما. إنهم يبيعون بشكل أساسي الأسقلوب بعد تجميد الصدمة ، والذي لم يفقد ذوقه الأصلي تقريبًا. الأسقلوب تجمد بشكل أساسي بسرعة - تحتاج فقط إلى خفض الحق في الكيس في وعاء عميق مع الماء البارد على 25-30 دقيقة. قام خبراء الطهي بوضع شرائح الأسقلوب المشتراة في ماء بارد بالفعل بدون تغليف ، لكن الماء مخفف نصفه باللبن. الشيء الأكثر أهمية هنا هو استخراج الأسقلوب مباشرة بعد إزالة الجليد من هذا القبيل ، أو قد يفقدون مذاقهم.

الخطوة 2: طهي ووضع التقوقع.

يتم غلي الإسكالوب في الماء المملح فقط وليس أكثر 5 دقائقحتى فقدوا الشفافية. للقيام بذلك ، خذ وعاء صغير ولكن فسيح ، صب الماء هناك واشعل النار فيه. نملح وننتظر حتى يغلي الماء في المقلاة ، ثم نلقي الاسكالوب هناك ونطبخ. قبل ذلك ، قمنا بقطع الأسقلوب بسكين حاد على جانبه وفقط باستخدام طريقة متقاطعة ، ثم نغسل الأوساخ والرمل بعناية من الداخل تحت الماء الجاري ونضعه في مكان بارد. بعد الطهي ، قم بإزالة الأسقلوب من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ووضعها على مناشف ورقية بحيث يمكن تصريف المياه الزائدة بحرية. بعد أن تجف الأسكالوب ، ضعها في وعاء عميق ومخلل في صلصة الصويا مع كمية صغيرة جدًا من الفلفل الأسود.

الخطوة 3: تقلى الخضروات مع الاسكالوب.

بعد ذلك نأخذ البصل والفلفل ، ونقطع كل شيء إلى شرائح على لوح التقطيع. نضع مقلاة على موقد ، ونضع البصل والفلفل هناك ، ونصب القليل من عباد الشمس أو زيت الزيتون ونقلي قليلاً على نار خفيفة. الآن كل شيء قليل من الملح. بعد ذلك ، ضع الفلفل والبصل في وعاء. في نفس الوعاء أو في مكان آخر ، اسكب الزيت النباتي ، وسخنه ، ثم قم بنشر الأسقلوب المخلل بالفعل هناك. أضف الزنجبيل هنا واترك كل شيء على نار خفيفة. 2-3 دقائق. ثم اسكب الخليط ، واخلطي كل شيء جيدًا وضعه في وعاء منفصل.

الخطوة 4: تحضير الصلصة.

لا تُسكب الصلصة التي كنا نخلعها سابقًا في أي مكان ، بل على العكس ، أضف نشا السكر والبطاطس إلى الوعاء. خلط كل شيء جيدا.

الخطوة 5: خطوة الطبخ النهائية.

يُوزّع الفاصوليا في مقلاة مع تسخين الزبدة عليها وتقطيع الثوم جيدًا على السبورة وإضافته إلى الفاصولياء في المقلاة. يخنة باستمرار التحريك دقائق 2 وإضافة الخضروات صدفي هناك. ثم نصب كل شيء مع الصلصة ونغلي كل شيء ، مع التحريك جيدًا.

الخطوة 6: خدمة الاسكالوب في صلصة الفاصوليا السوداء.

بعد كل شيء يغلي 1-2 دقائق، انزع المقلاة من الموقد وضع الطبق النهائي على طبق التقديم. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب والزيتون. يخدم على الطاولة تحفة غريبة لدينا لا تزال ساخنة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في معظم الأحيان ، يتم طهي الأسقلوب مع العديد من المأكولات البحرية الأخرى في صلصة الطماطم العادية مع إضافة صغيرة من الليمون والثوم المفروم.

- - بالمناسبة ، يحتوي لحم أي أسقلوب على مواد مفيدة مثل: فيتامين ب 12 ، وكذلك الريبوفلافين والثيامين.

- - بالإضافة إلى كل الأشياء المفيدة الموجودة في الأسقلوب ، فهي أيضًا مصدر مثالي للكالسيوم. لأنه في أجنحتها يحتوي على حوالي 98.2 ٪ كربونات الكالسيوم.


شاهد الفيديو: اسكالوب الدجاج المقلي بالجبنة سكالوب دجاج Chicken Escalope with Cheese (شهر نوفمبر 2021).