مأكولات بحرية

أسقلوب مسلوق بالصلصة


المكونات لطبخ التقوقع المسلوق في الصلصة

لتحضير الطبق ستحتاج:

  1. الاسقلوب المجمدة 600 غرام.
  2. بطاطا قديمة أو صغيرة 10 قطع.
  3. بازلاء الفلفل الأسود.
  4. ملح حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة ستحتاج:

  1. مرق التقوقع أو الماء 400 جرام.
  2. الزبدة أو السمن 4 ملاعق صغيرة.
  3. دقيق القمح الممتاز 3 ملاعق صغيرة.
  4. جزر 2 قطعة.
  5. البصل 3 رؤوس.
  6. البقدونس الجذر 1 قطعة.
  7. معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة.
  8. لحم الخنزير أو زيت عباد الشمس 1-2 ملاعق كبيرة.
  9. السكر حسب الذوق.
  10. ملح حسب الرغبة.
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  12. حامض الستريك حسب الذوق.
  13. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.
  • المكونات الرئيسيةالبلح الاسقلوب
  • الجزء 2-4
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

مقلاة عميقة ، ملعقة ، ملعقة خشبية مقلوبة ، مقلاة عميقة ، طباخ ، لوح تقطيع الخشب أو البلاستيك ، سكين ، مصفاة أو مصفاة ، طبق التقديم

طبخ مغلي اسقلوب بالصلصة:

الخطوة 1: .

في معظم الأحيان في السوبر ماركت سوف تجد فقط فيليه التقوقع. من أجل أن يكون الطبق لذيذًا قدر الإمكان مع أسقلوب حقيقي ، يجب شراؤه فقط من مصنع مشهور. يطبق هؤلاء المصنّعون هنا تجميد "الصدمة" ، لذلك ليس لديهم وقت لتفقدهم مذاقه. لذلك ، نحن نأخذ مجموعة من الأسكالوب المجمدة ونذوبها في الظروف الطبيعية في درجة حرارة الغرفة فيها 18-20 درجة خلال 1-1.5 ساعة.

الخطوة 2: طهي الاسكالوب.

ثم ننتقل إلى عملية طهي الأسقلوب. نأخذ مقلاة رحيب ، نضعها على نار كبيرة ، نملح قليلاً وننتظر حتى يغلي الماء. تُسكب الاسكالوب التي سبق غسلها تحت الماء الجاري في ماء يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تنضج. من المستحسن إضافة الماء ، وزوجين من الفلفل والفلفل الأسود والبازلاء إلى الماء. الشيء الرئيسي هنا هو عدم هضم وإزالة الأسقلوب في الوقت المحدد من النار ، لأنه إذا قمت بهضمه ، فلن تزيد من سوء جودة المنتج الأصلي فحسب ، بل ستجعل أيضًا لحمه صلبًا وجافًا ومرنًا أيضًا. وفي الكتابة ، لا أستخدم إلا أسقلوب اللحم الناعم والمرن. بعد طهي التقوقع ، نضع القدر جانبًا. عندما تبرد الأسقلوب قليلاً ، ضعها على طبق التقديم ، وسكب المرق الذي طهيه في وعاء منفصل. لا يزال مفيدًا لنا في صنع الصلصة.

الخطوة 3: تحضير الصلصة.

بعد ذلك ، انتقل إلى إعداد الصلصة. لذلك ، في مقلاة عميقة مع الزيت النباتي المسخن أو من الأفضل تناول الدهون من لحم الخنزير لهذا الغرض ، صب دقيق القمح ، وقليها على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خاصة. نتيجة لهذا الطهي ، يجب أن يكتسب الدقيق لونًا مصفرًا جميلًا. ثم نزرع الطحين مع المرق ، والذي حصلنا عليه من عملية طهي الأسقلوب. نضيف إلى هذا الجذور والبصل المفروم ناعماً وملعقة من معجون الطماطم وحمض الستريك قليلاً والتوابل المختلفة. ثم الملح كل شيء قليلا وتخلط جيدا. ثم اطبخ الصلصة على نار خفيفة 20-25 دقيقة. عند طهيها ، يجب أن نجهدها في غربال أو مصفاة صغيرة جدًا في وعاء عميق. يجب أن تمسح الخضروات المتبقية في الغربال من خلال غربال بملعقة. يتم سكب كل هذا مرة أخرى في المقلاة ، ويغلى ويتبل بالزيت النباتي.

الخطوة 4: خدمة التقوقع المغلي في الصلصة.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، ينبغي سكبها في قدر ، ويجب تقطيع الأسكالوب إلى قطع أصغر مقدمًا ووضعها مرة أخرى على طبق التقديم. يمكن تزيين الأسقلوب العليا بأغصان خضراء (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر). يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل. كطبق جانبي ، يمكنك غلي البطاطا المقشرة في ماء مملح ثم تقطيعها إلى شرائح أو مجرد صنع بطاطس مهروسة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - نوصي بتناول 2 لتر من الماء و 60 جرامًا من الملح لكل كيلوغرام واحد من شرائح التقوقع.

- - لا تستخدم أبدًا ميكروويف أو ماء ساخن أثناء عملية إزالة الجليد من الأسقلوب. كل هذا يمكن أن تدمر طعم اللحوم بشكل كبير.

- - عند شراء شرائح التقوقع المجمدة ، انتبه إلى لونها. يجب أن يكون إما كريم شاحب أو وردي شاحب اللون. فيليه من أي لون آخر - نحن لا نوصي بشدة بأخذها! يمكنك تسميمها في وقت لاحق!

- - كطبق جانبي ، نوصي أيضًا بتقديم الفاصوليا الخضراء والخضروات الطازجة.


شاهد الفيديو: Dorothy eating Lemon (ديسمبر 2021).