قضبان

مربى المشمش


المكونات لصنع مربى المشمش

  1. المشمش ناضجة ناضجة 1 كيلوغرام
  2. السكر (الكمية قابلة للمقارنة مع كمية المشمش المفروم بنسبة 400 جرام إلى 1 كيلوغرام) 400 جرام
  3. حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
  4. أكياس الفانيلين 1-2
  • المكونات الرئيسيةالشمش والسكر
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

مقلاة كبيرة من الألومنيوم مع غطاء أو وعاء عميق من الألومنيوم ، طباخ ، مصفاة ، سكين ، لوح تقطيع ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة خشبية ، جرة زجاجية نصف لتر ، منشفة كبيرة أو غطاء سرير ، غطاء مانع للتسرب ، غطاء مرن للغطاء ، مفتاح لـ الإغلاق ، طاجن متوسط ​​الحجم ، طاجن صغير ، صفيحة عميقة ، شاشة مسطحة أو رف سلكي من الفرن (لتعقيم العلب) ، موازين مطبخ ، مناشفان من القماش

طبخ المشمش المربى:

الخطوة 1: تحضير المشمش.

بالنسبة للوصفة ، نأخذ 1 كيلوغرام من المشمش الطازج. بعد المعالجة ، سينخفض ​​عددهم بشكل ملحوظ - مرتين. لذلك ، إذا كنت ترغب في طهي الكثير من المربى ، يجب عليك الالتزام بالنسب المناسبة وفقًا للوصفة. أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بغسل المشمش جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. ضع المكون النقي في وعاء عميق. بسكين ، اقطع المشمش إلى النصف إلى شريحتين. والآن ، مع أيدي نظيفة أو سكين على لوح التقطيع ، نحصل على العظام من الثمار. لا نطرد النوى ، بل نضعها جانباً في صحن عميق. ضعي نصفين المشمش في قدر كبير عميق. يجب أن يكون المشمش ناضجة، ولكن في أي حال من الأحوال فسدت. لذلك ، نفرز بعناية كل مشمش ، ونقطع الأماكن التالفة بسكين ونرميه. نضع المقلاة على نار صغيرة ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الثمار طرية ونترك العصير يذهب. لمنع حرق المشمش في قاع الحاوية ، يمكنك إضافة قدر كبير من الماء وتخلطها أحيانًا مع ملعقة. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وانتقل إلى اللحظة التالية. نحن بحاجة إلى فصل الجلد عن لب المشمش. للقيام بذلك ، افتح غطاء المقلاة واترك مكوناتنا تبرد قليلاً. بشكل عام ، يسمى هذا المربى "مربى البرتقال" في بلغاريا. على الأرجح ، هذا لأنه يتم الحصول على الحفظ عملياً بدون قطع الفاكهة ، مثل المربى. لذلك ، ضع ملعقة في غربال فوق وعاء عميق مع نصف نصفين من المشمش ، والضغط على الملعقة على الثمار ، قم بمسحها من خلال المخزون حتى تبقى فقط الجلود على سطح المنخل. تحذير: أنت الآن بحاجة إلى وزن كتلة المشمش مرة أخرى باستخدام مقياس مطبخ ، حتى لا تطرف المكونات الأخرى. حسب وصفة الكيلوغرام من هذه الكتلة ، تحتاج إلى إضافة 400 جرام من السكر.

الخطوة 2: طبخ مربى المشمش.

واحدة من أكثر اللحظات المضنية من مربى الطهي قد اكتملت بالفعل. انتقل الآن إلى الخطوة التالية. نضع مقلاة أو وعاء مع المكون الرئيسي لدينا على نار متوسطة ويتبخر كتلة المشمش 25-30 دقيقةمع التحريك ملعقة خشبية كل 2-3 دقائق. مقدار الوقت يعتمد على كمية الكتلة. بمجرد أن يصبح مكون المشمش سميكًا ، ويتبخر السائل على سطحه ، أضف السكر مع ملعقة كبيرة. نحن نشعل حريقًا صغيرًا ونستمر في الطهي حتى يذوب السكر تمامًا ويتشكل مربى كثيف. كل 2-3 دقائق استمر في تحريك كتلة المشمش بملعقة حتى لا تحترق. ويمكنك التحقق من استعداد المربى بهذه الطريقة: مع ملعقة ، صب خليط فاكهة صغير في طبق. وإذا لم ينتشر المربى ، فهو جاهز! 5 دقائق قبل الاستعداد لا تنس إضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، والتمسك بنسب (ملعقة صغيرة لكل 1 كيلوغرام من المشمش على البخار المفروم). تخلط جيدا مرة أخرى مع ملعقة. وفي النهاية ، عندما نزيل المربى من الموقد ، أضف كيس من الفانيلين واخلطه مرة أخرى.

الخطوة 3: تعقيم الجرار.

هناك العديد من الطرق لتعقيم العلب. يمكن القيام بذلك باستخدام الفرن ، والميكروويف ، واستخدام غلاية مزدوجة ، وفي غسالة الصحون. ولكن سوف نستخدم طريقة الجدة القديمة! لذلك ، صب القليل من الماء في المقلاة الوسطى. نضع الحاوية على حريق كبير وبعد غليان الماء - نصنع حريقًا متوسطًا. في أعلى المقلاة نضع إما غربالًا مسطحًا أو صرًا من الفرن. باختصار ، لقد وضعنا العلب النظيفة رأسًا على عقب حتى تكون جيدة على السطح ولا تسقط في هذه العملية. إذا قمت بمعالجة عدة علب في وقت واحد ، فضعها على مسافة صغيرة من بعضها البعض حتى لا تضربها. لماذا تفعل هذا على الإطلاق؟ هناك العديد من الكائنات الحية الدقيقة والكائنات الحية الدقيقة التي تعيش على أي سطح. لذلك ، إذا كان التعامل مع الحاوية أمرًا سيئًا للحفاظ على نظافة الأيدي والفواكه ، فإن هذه الكائنات في عملية حياتها تطلق السموم وتؤدي إلى تسمم أجسامنا. في أفضل الأحوال ، يمكن للبنوك أن تنفجر. لذلك ، نحن تعقيم حاوية للزوجين حوالي 15 دقيقة حتى تبدأ القطرات في الجرة بالتدفق للأسفل. بعد ذلك ، نقوم بإعادة ترتيب العلب بلطف بمنشفة قماشية على سطح نظيف للطاولة مغطاة بقطعة قماش أو منشفة أخرى. البنوك لا تنقلب رأسا على عقب. في هذه الحالة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى يومين. فقط في أي حال من الأحوال لا تلمسها بأشياء قذرة ولا تدور الحاويات حتى يحين وقتها. غلي الآن الأغطية واللثة في وعاء صغير من الماء تصل إلى 15 دقيقة. إذا كان من الممكن تعقيم العلب مقدمًا ، فيجب غليان الأغطية قبل التدحرج. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اسكب ملعقة كبيرة من مربى المشمش في عبوات نظيفة. باستخدام مفتاح الاغلاق ، نغلق الحاويات جيدا مع الأغطية. للقيام بذلك ، ضع المرنة في الغطاء على طول الحافة الداخلية ، وقم بتغطية الجرة ، ثم اعمل بإحكام في حركات دائرية بمفتاح خاص. يجب غرس المربى لدينا وتصبح درجة حرارة الغرفة بالكامل. لذلك ، نقلبها رأسًا على عقب ونضعها على حافة منشفة كبيرة أو غطاء سرير في مكان منعزل حيث لن يزعجه أحد. نحن نغطي البنوك المغلقة مع الجانب الآخر من المفرش حتى يبرد المربى ببطء. كل شيء يأخذ مكان ما 2-3 أيام. وفقط بعد ذلك وضعنا مربى المشمش في لفافة أخرى.

الخطوة 4: خدمة مربى المشمش.

لقد عملنا بجد ونستحق راحة سعيدة على كوب من الشاي مع ملعقة من هذا المربى العطر! عادة ما يتم حصاد الأغذية المعلبة لفصل الشتاء. لكن ليس عليك الانتظار لهذا الموسم ، يمكنك علاج نفسك في موسم دافئ. في هذه الحالة ، نحن نخدم المربى مع قطع صغيرة من الخبز ، وسيكون بمثابة حشوة لذيذة للفطائر والخبز محلي الصنع. بون شهية والباقي الحلو!

نصائح وصفة:

- - فيما يتعلق باختيار العلب والأغطية للحفاظ عليها! قبل معالجة هذا المخزون ، تأكد من فحص جميع العلب حتى لا تحتوي على شقوق أو رقائق أو عيوب أخرى. يجب أن تكون الأغطية جديدة وحتى. إذا كنت تستخدم أغطية معدنية ، فينبغي ألا يكون هناك أي صدأ عليها ويجب ربط شريط مطاطي جديد تمامًا.

- - عند استخدام وعاء المربى ، تأكد من استخدام وعاء أو وعاء من الألومنيوم. بفضل هذا المخزون ، لن يتمسك المربى بالجزء السفلي ، ومن ثم سيكون لديك عمل أقل في تنظيف الأطباق.

- - من المهم جدا الالتزام بنسب الوصفة! جميع المكونات متساوية في الوزن لخليط المشمش المعالج.

- - لكن حبات المشمش لا يمكن إلقاؤها. هناك خياران لا يزالان في متناول اليد! أولاً - يمكن تجفيفها ، ثم تناولها! تحتوي هذه البذور على فيتامين ب 17. إنه مفيد للغاية ويحمي الجسم من الخلايا السرطانية! لكن استهلاكها بكميات كبيرة هو أيضا غير آمن! قبل الاستخدام ، من الضروري إزالة الجلد من البذور بسكين ، لأنه يحتوي على حمض ضار بالجسم ، مما قد يؤدي إلى تسمم الجسم بعواقب وخيمة. والخيار الثاني هو تقشير البذور من القشرة مسبقًا بمطرقة وقبل 15 دقيقة من تحضير مربى المشمش ، وإضافتها إلى المقلاة مع الكتلة ، مع خلط كل شيء جيدًا مع ملعقة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى المشمش (ديسمبر 2021).