آخر

سميد بدون كتل


المكونات عصيدة السميد خالية من مقطوع

  1. سميد 1 ملعقة كبيرة مع شريحة (25 غرام)
  2. الحليب المبستر في كيس 5 ٪ 1 كوب (200 غرام)
  3. الماء المقطر النقي 50 مل
  4. رمل السكر 1 ملعقة صغيرة
  5. الملح على طرف السكين لتذوق
  6. قرصة القرفة حسب الرغبة
  7. زبدة 1 ملعقة صغيرة (30 جرام)
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مصفاة ، وعاء عميق مع غطاء ، موقد ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، الزجاج ، منشفة الهراء ، لوحة ، مغرفة

طهي السميد بدون كتل:

الخطوة 1: السر الأول هو اختيار السميد.

من المؤكد تقريبا كان كل واحد منا في مرحلة الطفولة أمي وأبي ، الأجداد السميد. يتذكر بعض الأشخاص المعجزة البيضاء بإعجاب ويتمتعون بتناول السميد الآن ، بينما لم يعجب البعض بهذه العصيدة بسبب الكتل البيضاء غير المطبوخة. ولكن لا تزال هذه العصيدة واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة ، والشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح. السر الأول لسميد مطهو بشكل لذيذ هو اختيار الحبوب. ما هو السميد؟ هذا هو فريك القمح المطحون. هناك ثلاثة أنواع من السميد - من القمح القاسي هي العلامة التجارية T ، ومن القمح اللين العلامة التجارية M وخليطها العلامة التجارية MT. من أي نوع من هذه الحبوب ، يمكنك طهي العصيدة بدون كتل ، ولكن أفضل وأنسب الحبوب هي القمح الطري "M". يتم هضم هذه الحبوب بشكل أفضل ، فهي ليست فضفاضة ولا تضل أثناء الطهي.

الخطوة 2: السر الثاني - غربلة السميد.

لصنع عصيدة بدون كتل من الحبوب ، نحتاج إلى غربلها. منذ أثناء طحن حبوب القمح ، قد تبقى القطع الكبيرة في السميد والتي يمكن أن تتحول إلى كتل. نأخذ غربالًا نظيفًا ونضعه في قدر عميق ونظيف. نضع في غربال كمية السميد التي نحتاجها ومع حركات الاهتزاز الخفيفة نخلها إلى أسفل المقلاة.

الخطوة 3: السر الثالث - سميد فراي.

نأخذ قدرًا من السميد ونضعه على الموقد ، والذي يتم تضمينه على مستوى متوسط. بينما يتم تسخين المقلاة ، فنحن نمد أنفسنا بملعقة كبيرة ونقدم المساعدة ، ونقلي سميد السميد من جميع الجوانب ، نمزج تمامًا ودون توقف في مزج الحبوب مع ملعقة كبيرة 1 دقيقة. الآن أثناء طهي السميد لن تكون مخاطية.

الخطوة 4: السر الرابع - صب السميد بالماء.

خطأ شائع وضخم هو سكب السميد في الماء المغلي أو الحليب. بالطبع ، يمكنك القيام بذلك. ولكن دعونا لا ننسى أننا نطبخ السميد لأحبائنا وهذا يعني أننا لن نوفر الوقت والجهد الذي ننفقه في تحضيره. في مقلاة على الموقد مع المقلية 1 دقيقة سميد يصب كمية ماء السكر المقطر النقي الذي نحتاجه. ذهب البخار من المقلاة ، لذلك كان السميد على البخار ليونة. نأتي بالماء مع السكر ليغلي وربط الموقد إلى مستوى صغير. يُغلى السميد لمدة دقيقتين ، ويُحرّك المزيج بشكل مكثف مع ملعقة كبيرة. يذوب السكر تدريجياً ، وتتضخم الحبوب.

الخطوة 5: السر الخامس - اختر وأضف اللبن.

لعبت دورا هاما عن طريق اختيار الحليب. يجب أن يكون محتوى الدهون التقريبي 3٪ على الأقل وليس أكثر من 6٪. حليب خالي الدسم سيجعل العصيدة طعمًا ، والحليب الخالي من الدسم لا يؤثر على الهضم جيدًا. نأخذ كمية الحليب التي نحتاجها ونسكبها في مقلاة نضعها على مستوى صغير ، حيث يوجد سميد منتفخ ومحلى بالسكر. بدوره على الموقد إلى المستوى المتوسط. لا تنسى أن تخلط المكونات باستمرار وبشكل مكثف ، في هذه اللحظة قد تتشكل الكتل. عندما يغلي الحليب مع الماء ، يرتفع زبد صغير. لا تقلق ، يجب أن يكون كذلك! خلط باستمرار عصيدة السميد مع ملعقة كبيرة ، وسوف تسقط رغوة وتذوب في الكتلة الكلية. طبخ العصيدة في المتوسط 2 إلى 3 دقائق. يجب أن تكون الكتلة في المقلاة متوسطة الكثافة.

الخطوة 6: السر السادس - إضافة الملح والانتهاء من الطبخ عصيدة السميد.

نستمر في طهي العصيدة ، مع تحريكها بشكل مكثف مع ملعقة كبيرة. لكي لا تكون طازجة ، تحتاج إلى إضافة الملح. واحد أكثر سرية. يضاف الملح في السميد في نهاية الطهي ، لأنه إذا وضعته في البداية فستجعل الماء صعبًا. في مثل هذه المياه السميد سوف تكون سيئة وطويلة للهضم. نأخذ السكين ونغمسه في شاكر الملح وننزعه على الفور ، ستبقى كمية صغيرة من الملح على طرفه حول 1-2 غرام. هذا المبلغ يكفي لتحضير حصة واحدة من عصيدة السميد. يُضاف الملح وقليل من القرفة إلى المقلاة مع السميد المنتهي تقريبًا وتُحرّك المكوّنات بعناية مع جميع ملاعق الطعام. نربط الموقد إلى مستوى صغير ونطهو السميد 10 - 15 دقيقة. العصيدة أصبحت أكثر كثافة ودون كتل. الآن الشيء الرئيسي هو أنه لا يحترق ، أثناء الطهي ، امزجه باستمرار مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 7: السر السابع - نحن نصر السميد.

بعد 10 - 15 الطبخ دقيقة ، أصبح السميد متوسطة الكثافة ، دون كتل. من أجل الوصول إلى الجاهزية تمامًا ، أخرج المقلاة ذات العصيدة من الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء ، ولفها بمنشفة بسكويت الوفل في المطبخ واتركها تصنع في هذا النموذج. 10 دقائق بعد التسريب ، يتبين أن السميد يكون مشبعًا وسميكًا تقريبًا ، ولكن عندما يبرد ، فإنه يصبح أكثر سمكًا وسمكًا. ضع السميد النهائي على الصحن مع المغرفة وأضف الكمية المطلوبة من الزبدة. عصيدة جاهزة ، حان الوقت لتذوق.

الخطوة 8: خدمة السميد دون كتل.

يُقدم السميد بدون كتل في طبق مع شريحة من الزبدة. يمكنك وضع إناء بالقرب من المربى المفضلة لديك والبسكويت والفواكه المفرومة الطازجة فقط أو الفواكه المجففة على البخار. يمكن تحضير عصيدة السميد الحلوة الكبيرة مع شراب الفاكهة والشوكولاتة. لمحبي عصيدة الدهون ، بجانب الطبق ، يمكنك وضع قدر من الصلصة مع الزبدة المذابة. أحب عشاق الطعام اللذيذ السميد بالفواكه الطازجة والموز والفراولة أو التوت البري. يمكن غسل سميد لذيذ بدون كتل مع كوب من الحليب أو كوب من الشاي الطازج. الطبخ الجيد وتذوق لطيف! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالنسبة للأطفال حتى عام واحد ، يتم منع السميد من تناوله ، حيث إنه يتخلص من الكالسيوم ويحتوي على كمية كبيرة من فيتين ؛ المغنيسيوم والزنك من الحديد ، يتم امتصاصهما بشكل سيئ في جسم الطفل.

- - الناس الذين لديهم حساسية من منتجات الألبان. يمكنهم طهي عصيدة السميد في الماء أو خليط الحليب المنخفض الحساسية.

- - يمكن غلي السميد في شراب السكر ، لذلك تحتاج إلى سكّر السكر في قدر ، وإضافة كمية صغيرة من الماء وتذويبه على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة. يتم الجمع بين شراب جاهز مع الماء الذي ستطهي فيه السميد.

- - أثناء الطهي ، يمكن خفق عصيدة السميد بخفقها ، وتكون عصيدة الخفق باستمرار بهذه الطريقة أكثر روعة.

- - إذا لم تكن متأكدًا من قدر الخاص بك وكنت قلقًا من أن السميد سيصقل إلى أسفله أثناء الطهي ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة أثناء غلي الحليب. سوف تذوب الدهون وتنتشر فوق جدران المقلاة ، ولن تلتصق السميد بها.


شاهد الفيديو: عندك لبن وشويت سميت بسبوسه اسرع حله بدون زيت بدون بيض بدون دقيق ومن غير فرن منه رفاعى (كانون الثاني 2022).