قضبان

كومبوت التفاح الحلو


المكونات لصنع كومبوت التفاح الحلو

مكونات Sweet Apple Compote:

  1. التفاح من أصناف حلوة في وقت مبكر 1 كيلوغرام.

لتحضير الشراب ، نحتاج إلى:

  1. رمل السكر 200 جرام لكل 1 لتر من الماء (حوالي 1500 كجم).
  2. حامض الستريك 1 ملعقة كبيرة.
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4-6
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قدر كبير لصنع الشراب ، وعاء واسع للبسترة ، مصفاة ، سلطانية ، شواية معدنية وكعكة بحيث يتم وضع الشبكة بشكل مريح فوقها أو قدر صغير بحيث تمر الجرة عبر الرقبة ، ولكن بقاياها على "الكتفين" ، البنوك المتداول 1 ، 5-2 لتر ، اسفنجة للغسيل ، سائل أو صودا لغسل الصحون ، أغطية معدنية مدمجة ، مفتاح الختم ، منشفة المطبخ ، مقشرة ، موقد المطبخ

صنع كومبوت التفاح الحلو:

الخطوة 1: تحضير شراب.

نبدأ الطهي تقليديا قليلا - مع شراب. الحقيقة هي أن التفاح الحلو الحساس يحتاج إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، لذلك سوف نملأها بشراب مبرد بالفعل. نظرًا لأن المقدار الدقيق للشراب المطلوب في هذا الموقف يكاد يكون من المستحيل حسابه ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بهامش. في المتوسط ​​، يأخذ جرة بسعة لتر 250 غرام من التفاحلذلك ، يجب أن نحصل على حوالي أربع علب عند الخروج. الطبخ 8 لترات شراب. أضف السكر بمعدل 2 إلى الماء المغلي00 غرام لكل 1 لتر من الماء. في 8 لترات واحد ونصف كيلوغرام سيكون كافيا. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ، اتركه يغلي لبضع دقائق ثم يرفع عن النار. يجب تبريد الشراب تمامًا ، على الأقل حتى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: غسل وتعقيم الجرار والأغطية.

بينما يكون شرابنا باردًا ، يمكنك القيام بأكثر مراحل الحفظ صعوبة - إعداد العلب. نحن نأخذ بنوك سليمة ، ونحن مهتمون بشكل خاص بحافة الرقبة - لا ينبغي أن يكون هناك أي رقائق. تغسل البنوك إما بالماء والصابون (مع إضافة سائل غسل الصحون) أو الصودا. ثم نغسل عدة مرات تحت الماء الجاري. نعطي البنوك القليل من الصرف ، بينما نحن أنفسنا نستعد لجهاز للتعقيم. يمكنك استخدام قدر كبير وشواية معدنية عليه أو قدر صغير القطر. يمكنك وضع العديد من العلب على رف الأسلاك في وقت واحد ، لكني أحب خيار قدر صغير أكثر بسبب ثباته. لذلك ، صب حول 1/3. يُغلى المزيج ويُقلل من درجة الحرارة حتى يغلي الماء قليلاً ولكن باستمرار. ضع الجرة على رف سلكي أو مقلاة وعنقها لأسفل. في الحالة الأخيرة ، يجب ألا تتلامس الجرة مع الماء. أمسك الجرة لبضع دقائق ، وانزعها بعناية باستخدام منشفة أو مسامير ، ثم ضعها جانباً. نقوم بإجراء التعقيم مع جميع البنوك. بعد تعقيم جميع الجرار ، قم برمي الأغطية في الوعاء بالماء ، واتركه يغلي بضع دقائق وأطفئه. نترك الأغطية في الماء.

الخطوة 3: غسل ، قشر وقطع التفاح.

عند الانتهاء من جميع الاستعدادات ، انتقل إلى التفاح. في وعاء نجعل حل حامض الستريك. نحن نغسل التفاح بأنفسنا ، ونقطعها إلى نصفين ، ونزيل النواة والساق. اترك القشرة. قطع التفاح إلى مكعبات أو مكعبات وإفلاتها في وعاء مع محلول محمض. عندما يبرد شرابنا وتجف البنوك ، نلقي التفاح في مصفاة ونرشها فوق البنوك. يجب أن يكون كل جرة حوالي ربع مليئة التفاح. اسكبي التفاح في الجرار إلى الأعلى باستخدام شراب بارد ، غطيها بأغطية معقمة واتركها تصر في مكان بارد 5-6 ساعات. هذه الطريقة تتجنب التبييض ، ونتيجة لذلك لا تحول التفاح الحساس إلى عصيدة. لا يتم سكب الشراب المتبقي - إذا امتصت التفاح الشراب ، فسوف تحتاج إلى إعادة الشحن إلى الحافة.

الخطوة 4: البسترة ولفة كومبوت من التفاح الحلو.

بعد غرس الكومبوت ، ننتقل إلى المرحلة النهائية. صب ما يصل إلى نصف الماء البارد في وعاء واسع ، ووضع منشفة المطبخ مضاعفة في الجزء السفلي. نقوم بتثبيت العلب الخاصة بنا مع كومبوت ، يجب أن يصل الماء إلى منتصف العلب على الأقل. إذا كنت بحاجة إلى جولة ثانية ، فسوف تحتاج إلى تغيير الماء مرة أخرى لتبرد. ضع المقلاة على النار ثم سخنيها 80 درجة. هذه هي درجة حرارة البسترة. نبقي كومبوت في هذه درجة الحرارة 20 دقيقة قم بإزالته بلطف بمنشفة أو بمنشفة وضعها على سطح صلب مسطح. خذ على الفور المفتاح ولف الغطاء. اقلب الجرة رأسًا على عقب - وليس هناك قطرة من الهواء يجب أن تدخل الداخل. كرر الإجراء مع جميع البنوك.

الخطوة 5: خدمة كومبوت الفاكهة الحلوة.

قبل إخفاء العلب مع كومبوتات للتخزين طويل الأجل ، يجب تبريدها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، حدد مكانًا بدون مسودات ، وقم بتثبيت العلب المُلفوفة حديثًا رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية. في هذا النموذج ، سوف تهدأ البنوك ببطء لمدة يومين. عندما يتم تبريدها تمامًا ، يمكن قلبها وإعادة ترتيبها في مكان مظلم بارد حيث سيبقى الكومبوت حتى الربيع. عندما تريد قطعة من الفيتامين العطري في الصيف ، ما عليك سوى فتح وعاء من الكبوت ، وقم بتصفيته من خلال مصفاة واستمتع بها. يمكن دائمًا تصحيح حلاوة وتركيز الكومبوت بالماء المغلي البارد أو الشراب. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - حتى لا تغمق التفاح على الشرائح ، اسكبه بمحلول ضعيف من حامض الستريك بنسبة: 1 ملعقة صغيرة لكل 2 لتر من الماء.

- - تؤدي عملية التبييض ، وأي معالجة حرارية أخرى ، إلى تليين الفواكه والتوت. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على شكل التفاح ، فمن الأفضل تجنبه واستبداله بالتسريب البارد.

- - لتحقيق مزيد من الثبات وتقليل احتمالية تكسير العلب من درجة الحرارة المرتفعة ، ضع منشفة مطبخ ملفوفة على قاع الوعاء بحيث يتم تعقيم أو تبخير العلب ذات الكومبوت.


شاهد الفيديو: كمبوت التفاح بطريقة سهلة (ديسمبر 2021).