قضبان

سجق الحليب


المكونات لصنع السجق الحليب

  1. صدر دجاج 2.5 كيلو
  2. لحم الخنزير المتن 2.5 كجم.
  3. ملح 4 ملاعق كبيرة.
  4. فلفل أبيض مطحون 1 ملعقة كبيرة.
  5. حكيم الأرض 2 ملاعق كبيرة.
  6. جوزة الطيب (الأرض) 1 ملعقة كبيرة.
  7. بذور الكراوية 1 ملعقة صغيرة.
  8. الحليب المجفف 200 مل (أو 1 كوب).
  9. حليب خالي الدسم 1.5٪ 400 مل.
  10. الثوم 2 فصوص.
  11. أمعاء الخنزير المنقى بضع قطع.
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والدجاج والحليب
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع خشبي ، سكين حاد ، مقاليان متوسطتان ، وعاء كبير ، مفرمة لحم ، فوهة خاصة لمطحنة اللحوم أو زجاجة بلاستيكية بدون قاع ، خيوط قوية لخلع الملابس النقانق ، حقيبة تيترا أو كيس من نصف عصير ، وعاء تحميص كبير ، مقلاة عميقة كبيرة ، مطبخ موقد ، الثلاجة

طبخ الحليب النقانق:

الخطوة 1: معالجة اللحوم.

نأخذ صدر الدجاج الطازج ولب لحم الخنزير ، ونغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم على لوح تقطيع بسكين حاد نزيل كل الدهون الزائدة ونقطع اللحم في شرائح متوسطة الحجم. نضع اللحم في مكان منفصل 2 المقالي. ثم تثبيت مطحنة اللحم وتخطي كل اللحوم في وعاء كبير 2 مراتبحيث لدينا اللحم المفروم النهائي هو الأكثر تهوية.

الخطوة 2: خلط التوابل.

بعد ذلك ، في وعاء صغير منفصل ، اخلطي جميع توابلنا: الملح المطحون ، الفلفل الأبيض ، الحكيم ، جوزة الطيب ، بذور الكراوية ، مسحوق الحليب. ثم نصب كل التوابل المخلوطة في وعاء مع اللحم المفروم المحضر ونخلط كل شيء جيداً. يُنصح بخلط اللحم المفروم مع يديك العاريتين ، وبالتالي فإن التوابل من دفء يديك ستعطي رائحة خاصة وتذوق اللحم المفروم بالكامل. بعد ذلك ، يُسكب حليبنا الخالي من الدهون في اللحم المفروم مع البهارات 400 ملثم أضف الثوم المبشور على مبشرة راقية هنا ثم استمر في عجن كل شيء حتى تتواجد كتلة متجانسة ولزجة.

الخطوة 3: تشكيل السجق في قذيفة.

ثم يجب علينا تحضير قشرتنا (الأمعاء النظيفة هي الأفضل لهذا). لذا ، انقعهم في ماء بارد مملح قليلاً في مكان ما 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب أن يتم تصريف المياه ، ويجب تجفيف القشرة نفسها قليلاً على لوح تقطيع وتصفية جميع الماء المتراكم داخل الأمعاء بهدوء. بعد أن ربطنا القشرة بعناية من جانب ، من ناحية أخرى ، بدأنا في حشوها بلحوم جاهزة. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم نفسها ، ولكن باستخدام فوهة خاصة ، إذا لم يكن لديك فوهة ، فيمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية عادية على 0.5 لتر، والتي ينبغي خفض القاع مقدما. يمكنك ملء قذيفة يدويا. بشكل عام ، اختر كيف سيكون ملائمًا لك تمامًا. لا ينبغي أن تملأ الأمعاء بإحكام شديد ، ونحن نوصي بالربط قذيفة مع حبل كل 20-25 سمإذا كان بالطبع طول الأمعاء يسمح. إذا لم يكن لديك غلاف ، فيمكنك أخذ كيس رباعي عادي لتكوين نقانق مسلوقة (حتى علبة من أي عصير لتر يمكن شراؤه من أي متجر أو كشك مناسب) ثم لفه في غلاف خاص للخبز. علاوة على ذلك ، يجدر تحديد كلا الحواف جيدًا ، ويمكنك ببساطة لف الحشوة الجاهزة في هذا الغلاف للخبز.

الخطوة 4: طهي النقانق الحليب محلية الصنع.

عندما يتم تشكيل نقانقنا بالفعل ، نقوم بصب الماء في وعاء كبير ، ونشعل النار فيه ، ثم نخفف نقانق الحليب المعدة لدينا في ماء بارد. بعد ذلك ، قم بطهيها من لحظة الغليان ، على نار خفيفة ، تقريبًا 50-60 دقيقة عند نقطة غليان الماء لا أكثر 80-90 درجة. بعد ذلك ، من الضروري تبريد النقانق ، دون الكشف عن العبوة نفسها ، ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

الخطوة 5: خدمة السجق الحليب.

سجق الحليب المسلوق منزلي الصنع جاهز. ننصحك بإزالته من القشرة ، مقطعة إلى قطع وتقديم. السجق محلي الصنع سوف يفاجئك بسرور ليس فقط برائحته الرائعة ، ولكن أيضًا بمذاقه الرائع. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يجب أن تتحول أمعاء الخنزير المغسولة وتنظف من السطح المخاطي. للقيام بذلك ، يتم وضعهم على لوحة ناعمة كبيرة ويتم تنظيفها فوقها باستخدام الجانب الفظ من السكين ، والذي يجب أن يوضع في اليد اليمنى. يجب عليك أولاً أن تفركها بشكل ضعيف ، ثم تكون أقوى. مع اليد اليسرى ، يمسكون الأمعاء ويسحبونها تدريجياً إلى الجانب ، وهو عكس حركات السكين نفسه.

- - في عملية الحياكة النقانق ، عليك أن تكون حريصًا للغاية وتأكد من أن خيوط اللحم المفروم لا تقفز من القشرة الزلقة نفسها أو أن يخلع ملابسك مع الخيوط.

- - من الأفضل تبريد النقانق المطبوخة على الشواية أولاً ، ثم وضعها في الثلاجة طوال الليل على الأقل حتى لا يبرد النقانق المطبوخ جيدًا فحسب ، بل وأيضًا المواد الهلامية جيدًا.

- - إذا كنت ترغب في تلوين نقانقك المطبوخة بطريقة مفيدة ، نوصيك بإضافة جزر أو بنجر طازج مبشور قليلًا إلى اللحم المفروم مباشرةً. وإذا كنت ترغب فجأة في إعطاء نقانق منزلية الصنع لونًا أخضرًا غريبًا وغير عادي ، فحينئذٍ يُنصح ببساطة بإضافة السبانخ المهروس.


شاهد الفيديو: مخبوزات سهله. خبر الحليب الغنى بالسجق. مطبخ ساسى (كانون الثاني 2022).