آخر

مانتي في كازاخستان


المكونات لإعداد مانتي في الكازاخستانية

  1. خروف (سمين) 500 جرام.
  2. البصل 3-4 قطع.
  3. ذيل الدهون الدهون 50 غراما.
  4. القشدة الحامضة 20 ٪ 150 غراما.
  5. دقيق قمح ممتاز 500 جرام
  6. مياه الينابيع النقية 1 كوب
  7. ملح 1 ملعقة صغيرة
  8. بيض الدجاج 2 قطعة.
  9. الزيت النباتي (عباد الشمس) 4 ملاعق كبيرة.
  10. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  11. ملح حسب الرغبة.
  • المكونات الرئيسية: لامب ، كريمة حامضة ، دقيق
  • خدمة 4-6
  • المطبخ العالميكازاخ المطبخ

المخزون:

وعاء مفروم ، مفرمة لحم مع فوهة كبيرة ، لوح تقطيع خشبي ، سكين حاد ، مناشف ورقية 5 ، وعاء عجين كبير ، غربال صغير لغربلة الدقيق ، منشفة مطبخ مبللة ، دبوس خشبي متداول ، لوح عجين ، ملعقة ، باخرة ، أو كانكان أو قدر لطهي الوشاح أو المنخل أو المصفاة أو الأطباق المجزأة أو طبق التقديم الكبير

إعداد مانتي في الكازاخستانية:

الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم.

بادئ ذي بدء ، نحن نأخذ ونعد اللحم المفروم. لذلك ، نأخذ لحم الضأن ونغسله جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم نضعه على مناشف ورقية ونروي اللحم لإزالة الماء الزائد. ثم ننقل اللحم إلى لوح تقطيع ونقطعه إلى قطع صغيرة ، لا ينبغي أن تتحول بعد ذلك - 10-15 ملليمتر في القطر. ضع اللحم في وعاء منفصل. ثم ، في مفرمة اللحم ، لف قطع اللحم لصنع اللحم المفروم. نأخذ البصل ونغسله تحت الماء الجاري ونفصل القشرة العليا ونغسلها مرة أخرى ونقطعها على لوح تقطيع. لا يمكنك تقطيع البصل جيدًا كثيرًا ، لكن التمرير مع اللحم في مطحنة اللحم. من الناحية المثالية ، بالطبع ، لف اللحم المفروم عدة مرات من خلال مفرمة اللحم. ثم يُضاف الفلفل الأحمر المطحون مع قليل من الملح إلى اللحم المفروم. كل مزيج جيد. أخذ الدهون ذيل الدهون وتقطيعها إلى قطع صغيرة جدا. بالمناسبة ، أنا أيضًا شحم الخنزير المفروم أولاً ، ثم انتقلت مع البصل واللحوم من خلال مفرمة اللحم.

الخطوة 2: تحضير العجين.

طبخ العجين للمانتي في كازاخستان. للقيام بذلك ، نخل دقيق القمح في وعاء مع غربال ، أضف على طرف السكين الملح ، صب القليل من الماء وكسر البيض. يعجن العجينة أولاً بملعقة ، ثم بيديك. ثم غطي العجينة بمنشفة مطبخ رطبة واتركها في مكان دافئ 40 دقيقة. عندما يستقر العجين ، قم بلفه إلى كيك كبير الحجم ورقيق للغاية وقصه إلى مربعات 10x10 سم لكل منهما. سبق لي أن قسمت العجين إلى 3 قطع متساوية للراحة عند المتداول. بعد ذلك ، انتشرت في كل مربع 1 ملعقة كبيرة اللحم المفروم وعلى رأسه نضع مكعب صغير من لحم الخنزير المقدد. إذا قررت ، مثلي ، التمرير من الشحم مع اللحم المفروم ، فضع اللحم المفروم في المربع من العجين. بعد ذلك ، قم بتوصيل أطراف المربع بعناية من الاختبار قطريًا وقم بربط زواياه. يتم ذلك بحيث لا يكتسب المانتي شكلًا مستطيلًا فحسب ، بل أيضًا لا ينهار أثناء الطهي اللاحق.

الخطوة 3: طهي مانتي.

يجب وضع السرعوف المحضرة بهذه الطريقة على المشابك المشحونة بالدهن الحيواني - ما يسمى بالقناني. ثم قم بتثبيت Kaskan على غلاية كبيرة بماء مغلي أو نوع من المرق ، وأغلق كل شيء بإحكام بإحكام وقم بطبخه بهذه الطريقة للزوجين دقائق 25 - 30. بطبيعة الحال ، لا يوجد لدي Kaskans في المنزل ، لذلك استفدت من غلاية مزدوجة. للقيام بذلك ، سكبت القليل من الماء في مقصورة خاصة وأضع مانتي على طبقتين ، وقمت بتشغيل غلاية مزدوجة وقمت ببخارها 30-40 دقيقة.

الخطوة 4: خدمة مانتي في كازاخستان.

مانتي جاهز ، نخرج الغلاية المزدوجة أو نخرجها من kaskan ، نضعها إما في وعاء كبير ، أو نضعها ساخنة على ألواح منفصلة منفصلة. يُقدّم الطبق في مرق اللحم ، أو يُسكب في صلصة خاصة تُدعى Santan. يمكنك وضع على القمة 1 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة وختم الأعشاب المفرومة ناعما. مانتي جاهزة ، يمكنك أن تخدم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك مرجل مزدوج ، فسكب القليل من الماء في المقلاة وضعه على النار الكبيرة. ثم ضع مانتي في مصفاة أو غربال وضع كل شيء فوق وعاء من الماء. الماء في المقلاة يجب أن لا يمس قاع المصفاة أو الغربال! عندما يغلي الماء في المقلاة ، يجب تقليل النار. لطهي مانتي بهذه الطريقة يجب أن يكون 30-40 دقيقة.

- - ليس من الصعب تحضير Santan ، لهذا يجب عليك خلط بعض مرق اللحم بقليل من الخل والزبدة والفلفل. تخلط كل شيء جيدا ثم صب مانتي.

- - لا يزال بإمكانك صب المانتي قبل صب الزبدة المذابة ، مع رش الفلفل الأسود في الأعلى. بعد ذلك يمكنك تقديمها على الطاولة مع الكاتشب أو الخل أو المايونيز ، والتي يجب سكبها في أوعية صغيرة.


شاهد الفيديو: MAKING HOMEMADE MANTI - Kazakhstan Trip Day 6 (كانون الثاني 2022).