قضبان

الخطمي البرقوق


المكونات لصنع باستيل البرقوق

  1. ناضجة البرقوق 1 كيلوغرام
  2. نصف ليمون
  3. سكر 300 جرام
  4. الماء النقي المقطر 1 كوب
  5. 3-4 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  • المكونات الرئيسية البرقوق
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

مصفاة ، سكين ، مقلاة عميقة مع غطاء ، زجاج ، موقد ، منشفة مطبخ ، خلاط ، ملعقة قياس ، ملعقة خشبية ، مقلاة نونستيك - 2 - 3 قطع ، ملعقة صغيرة ، فرشاة حلويات للتزييت ، ملعقة حديدية ، فرن ، لتر أو نصف لتر

الخطمي البرقوق الطبخ:

الخطوة 1: تحضير الخوخ.

نأخذ العصير ، الناضج ، الخوخ ، ونشطفه تحت الماء الجاري ونضعه في مصفاة من أجل شرب الماء. باستخدام السكين ، قم بعمل جروح دائرية بالعرض ، بالعرض حول البرقوق بأكمله ، بحيث تصل السكين إلى العظم تمامًا. وبالتالي ، نحن قطع كل الفاكهة. نأخذ الحوض بأيد نظيفة لنصفين ونحولهم عن بعضهم البعض في اتجاهات مختلفة. وهكذا ، حصلنا على نصفين من الخوخ ، بقي أحدهما مع العظام. نحن نأخذ نصف البرقوق مع وجود عظم في أيدينا ، وبنفس الطريقة نحول جزئين مسقوفين عن بعضنا البعض الآن تم ترك العظم على قطعة صغيرة واحدة فقط. نأخذ سكين في أيدينا ونقطع العظم. اتضح 4 شرائح من البرقوق. ضع البرقوق في قدر عميق ، خذ نصف ليمونة واضغط العصير منه مباشرة على الفاكهة. يجب أن لا تضع الكثير من عصير الليمون ، يمكنك بيروكسيد الباستيل. في وعاء مع الخوخ ، صب 1 كوب من الماء المقطر النقي ووضع على موقد المدرجة في مستوى قوي. تغطيتها بغطاء ويغلي الكتلة بأكملها في المقلاة. لا تنس إزالة الغطاء بشكل دوري من المقلاة ، امزج المكونات مع ملعقة خشبية حتى لا يحترق التصريف. بعد غلي الماء ، قم بإزالة الغطاء من المقلاة ، ثم اربط الموقد إلى مستوى صغير ، وقم بغلي المجفف حتى يتبخر كل الماء الموجود في المقلاة. سوف يستغرق حوالي من 20 إلى 40 دقيقة، يعتبر الوقت بعد الماء المغلي. يعتمد وقت التبخر على كيفية عمل الموقد. انزع المقلاة مع البرقوق المحضر من الموقد باستخدام منشفة المطبخ. نأخذ الخلاط ونفتح الغطاء ونسكب الكتلة الساخنة من الخوخ فيه. قم بتشغيل الخلاط بأقوى سرعة وتغلب على الكتلة حتى تتماسك المهروس. ثم أغلق الخلاط وافتح الغطاء وأخذ ملعقة قياس ، وقياس 300 غرام من السكر ، وصب السكر في الخلاط مع هريس البرقوق. غطي الخلاط بغطاء واضرب كل المكونات. لمدة 15 دقيقة حتى يذوب السكر تماما.

الخطوة 2: إعداد ورقة الخبز وتجفيف باستيل البرقوق.

نأخذ صفائح الخبز غير اللاصقة ، ونضع ورق الخبز على سطحه ، بحيث تتجاوز حوافه جوانب صفائح الخبز. فقط في هذه الحالة ، قم بتدحيم سطح ورقة الخبز مع 2-3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون باستخدام فرشاة المعجنات. انزع دلو المكونات من الخلاط وصب ببطء كتلة من الخوخ والسكر على صفيحة خبز مُعدة بتيار رفيع. نأخذ ملعقة حديدية وبمساعدتها ، نوزع بعناية معجون البرقوق بطبقة متساوية فوق صفيحة الخبز بأكملها. يجب ألا يزيد سمك الكتلة عن سنتيمتر واحد. كلما زادت سماكة الكتلة على ورقة الخبز ، كلما طالت الباستيل. والآن 2 خيارات لتجفيف الباستيل. يمكنك وضع صفائح الخبز في الباستيل تحت أشعة الشمس وتجفيفها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، بعد شدها ، لفها في العصي أو تقطيعها إلى مربعات ووضعها في علب. الخيار الثاني هو أبسط وأسرع بكثير ، لهذا نحن سخن الفرن تصل إلى 100 درجة ممكن أقل. ضعي أوراق الخبز مع الباستيل في الفرن وجافًا من 4 إلى 6 ساعات. كيف نفهم ما إذا كان الباستيل جاهزًا؟ لقد وضعنا إصبعًا على سطح الباستيل بإصبعك ، يجب أن تكون الباستيل المعدة بشكل صحيح مرنة ، ولكن ناعمة ، ويجب أن يكون هيكلها موحدًا دون أماكن صلبة خشنة والشراب المخصص أثناء التجفيف.

الخطوة 3: يقطع باستيل البرقوق.

نقوم بإخراج صفائح الخبز باستخدام الباستيل النهائي المجفف من الفرن أو نخرجه من الشارع ونضعه على الطاولة ونستخدم سكينًا لقطعه إلى مربعات أو خطوط. إزالة بلطف قطعة من باستيل من المقلاة. نضع الشريط مع الباستيل على لوح التقطيع ونثني بحافة واحدة منه من الداخل إلى الداخل بأصابع أيدينا. بحركة سلسة لليدين ، نقوم بتدوير الشريط إلى أنبوب ، مما يساعد أنفسنا بأصابعنا. ضع أنابيب الباستيل المعدة في جرة نظيفة وجافة وضعها في الثلاجة. من حيث المبدأ ، يمكن تخزين الباستيل ببساطة على رف في خزانة المطبخ ، لكن يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن 20-21 درجة مئوية والرطوبة التقريبية من 70 إلى 80 بالمائة.

الخطوة 4: خدمة الخطمي البرقوق.

يتم تقديم باستيل البرقوق على طبق ، مثل الحلوى. طعم الباستيل من الخوخ حلو وحامض ، رائحة طيبة جدا. يعد هذا الفراغ رائعا لتزيين الكعك أو حلويات الفاكهة. أسناني الحلوة تأكلها تقريبًا بالكيلوغرامات ، وهي بديل ممتاز للحلويات. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك تحضير الباستيل من أي فاكهة. ولكن! التوت العصير لا يتطلب إضافة الماء - هذه هي الفراولة والتوت والكرز والتوت البري. أيضا لا يتطلب ماء الحمضيات. لتحضير الباستيل ، يجب أن تملأ التفاح والبطيخ والكمثرى بالسكر ، وتضاف الماء المغلي ، ثم عصير مصبوغ ، وتقطع اللب وتصبح الباستيل.

- - يمكنك استكمال نكهة الباستيل بالتوابل ، ويمكن أن تكون قرفة أو فانيليا.

- - قطع الباستيل ليست ضرورية ، يمكن قطعها بأية أرقام. على سبيل المثال ، يمكن قطع الديكورات الجذابة للغاية للكعك والمعجنات.

- - يمكنك إضافة العديد من المكسرات المقطعة والبندق والجوز وغيرها الكثير إلى الباستيل.

- - يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري تناول الباستيل المغلفة بالسكر.

- من الأعلى ، يمكن رش الباستيل المطبوخة الطازجة مع بذور السمسم أو السكر أو السكر المجفف.

- - بدلاً من زيت الزيتون ، يمكن استخدام الخضار أو زيت الذرة لشحوم صفائح الخبز.