قضبان

الكشمش الأسود المجمد


مكونات طبخ الكشمش الأسود المجمد

  1. الكشمش 1 كجم
  • المكونات الرئيسية عنب الثعلب
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

الفريزر ، كيس من البلاستيك

إعداد الكشمش المجمد:

الخطوة 1: إعداد وتجميد التوت.

أثناء تجميد التوت ، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية المهمة التي تسمى الكربوهيدرات ، كما يتم الحفاظ على الفيتامينات غير المستقرة وأهم فيتامين C ، ويفقد خصائصه بنسبة 10-12 في المئة فقط. بادئ ذي بدء ، نختار التوت ، يجب أن تكون كبيرة وناضجة وغير تالفة. السر الأول والمهم للغاية لتجميد المنح بشكل صحيح لا تغسله قبل التجميد! أثناء الغسيل ، تجمع هذه التوت السوائل الزائدة وتصبح مشوهة. لذلك ، نأخذ 1 كيلوغرام من الكشمش الأسود ، نقوم بتنظيفه من الأوراق والتوت التالفة ، إن وجدت ، والأغصان ، لا يلزم إزالة ذيولها! ضع التوت المعد على صينية ثم ضعه في الثلاجة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة فيه من -12 إلى -19 درجة. تجميد التوت ل يوم واحد. سبب تجميد التوت على الدرج هو أن هذه التوتات لا تلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة ، وهذا يبسط تقسيمها إلى أجزاء ، ويمكنك دائمًا أخذ عدد التوتات التي تحتاجها وإلغاء تجميدها واستخدامها لاحتياجاتك. أثناء التجميد ، يتحول معظم عصير الخلية في شكل ماء إلى بلورات ، ونتيجة لذلك ، يتضاعف حجم التوت. وأثناء الذوبان في التوت المجمد بشكل صحيح ، فإن كل العصير الذي بداخلها يظل في الداخل ولا يصفى. بعد يوم ، أخرج التوت المجمد وسكبها سريعًا بأيدي نظيفة في كيس بلاستيكي نظيف. أدخل علبة مشروبات منتظمة في الكيس وأخرج كل الهواء من الكيس. استخدم شفتيك لتعلق على أنبوب الشرب وتمتص كل الهواء مع نفس واحد. ستخلق هذه العملية فراغًا في الحزمة ، مما سيساعد في الحفاظ على التوت بشكل أكثر أمانًا. أخرج الأنبوب من الكيس وقم بتثبيته بمشبك حتى لا يدخل الهواء. أعد الكيس ذو الثنيات السوداء إلى الفريزر ونسيانها قبل الشتاء.

الخطوة 2: تذويب التوت المجمدة.

يمكن إذابة توت الكشمش المجمد بطريقتين فعالتين. أولا من هذه ، وهذا هو الميكروويف. من الكيس الشائع مع التوت ، خذ كمية الكشمش التي تحتاجها ، وصبها في كيس بلاستيكي ، ثم ضع الكيس مع التوت في الميكروويف وقم بتشغيل وضع تذويب الجليد في المستوى 3. تذويب التوت لمدة 1 - 2 دقيقة. ثم نخرجها من الميكروويف ، ونشطفها تحت الماء الجاري ونضعها على طبق. في المرتبة الثانية الطريق يستمر لفترة أطول. نأخذ وعاءًا عميقًا ونسكب الماء البارد فيه ونضع كيسًا من التوت المجمد فيه حتى لا يدخل الماء إلى الداخل. وبهذه الطريقة ، يتم إذابة التوت لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، وهذا يتوقف على مقدار الكشمش الموجود في الكيس. ضع الكشمش المذاب على طبق.

الخطوة 3: خدمة الكشمش الأسود المجمدة.

يتم تقديم الكشمش الأسود المجمد على طبق ، وتوضع وعاء به قشدة حامضة أو كريمة مخفوقة بجانبه. يمكن إضافة التوت الطازج إلى الآيس كريم أو الزبادي أو الفطائر المخبوزة أو المعجنات معهم أو تزيين الكعك. وتستخدم أيضا عنب الثوم الطازج المجمد في تحضير الفاكهة المطهية ، والهلام ، والبرتقال ، والفطريات والشراب. يستخدم الطهاة المحترفون هذا التوت في أنواع مختلفة من المرق التي تقدم مع السمك واللحوم. مفيد ولذيذ! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بنفس الطريقة يمكنك تجميد التوت والفراولة والفراولة والكرنب الأحمر.

- - يمكنك تحليل المنح المجمدة إلى المزيد من الأكياس في كتل أصغر. لذلك سيكون أكثر ملاءمة لك للحصول على عدد التوت الذي تحتاجه من الثلاجة ، ولن ينكسر الفراغ في العبوات الأخرى.

- - بدلاً من مقطع ، يمكنك استخدام شريط مطاطي للشعر أو ربط كيس على عقدة فضفاضة حتى بعد التجميد يمكنك فكه بسهولة.

- - يمكن تعبئتها الكرات المجمدة بهذه الطريقة في علب جافة نظيفة ومعقمة بدلا من أكياس وإغلاقها مع أغطية بلاستيكية جافة معقمة. يجب تخزين الجرار من التوت في الثلاجة.

- - يمكن تجميد الفواكه والتوت بطريقة أخرى عن طريق صنع شراب السكر. شراب الغليان ، 500 غرام من السكر لكل 1 لتر من الماء. ضعي التوت والفواكه المغسولة المحضرة بدون لب أو أوراق أو سيقان أو سيقان في قوالب معدنية أو أكياس بلاستيكية ثم تجمد في الثلاجة. بعد تجميد المنتج الذي تحتاجه ، أخرجه من الثلاجة وضعه في شراب دافئ لبضع دقائق. درجة حرارة الشراب 35 ، 40 درجة. ثم ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، أخرجها من الشراب ، وضعها في أكياس وتجميدها. الحصول على قوالب مع التوت أو الفواكه. خلال مثل هذا التجميد ، لا تجمع الفواكه والتوت الكثير من السوائل ولا تنتفخ كثيرًا. من أعلى يتم تغطيتها بقشرة جليدية من شراب السكر. يستخدم هذا النوع من التجميد لتخزين الفواكه والتوت لفترة طويلة جدًا.


شاهد الفيديو: فوائد الزبيب. الكشمش. لخبير الأعشاب حسن خليفه (كانون الثاني 2022).