وجبات خفيفة

سناك ليك سوان


المكونات لصنع وجبات خفيفة بحيرة سوان

  1. دقيق قمح ممتاز 65 جرام
  2. ملح لذوقك
  3. زبدة 50 جرام
  4. ماء 150 مل
  5. بيض الدجاج 2 قطعة.
  6. سمك السلمون المدخن فيليه 150 غرام
  7. كريم (33 ٪ من الدهون) 30 مل
  8. جبنة كريم (كنت فيلادلفيا) 200 جرام
  9. فلفل أبيض حسب ذوقك
  10. جمبري (مقشر) 10 قطع
  11. حساء المرق 1 لتر
  12. حزم الشبت والبقدونس (أغتنم أكثر ، لأنني أحب الخضر)
  13. كمية الجيلاتين المطلوبة لكل 1 لتر من الماء (للنسب ، انظر عبوة الشركة المصنعة)
  • المكونات الرئيسية: الروبيان ، التراوت
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

وعاء عميق ، لوح تقطيع ، سكين حاد ، موقد مطبخ ، ملعقة خشبية ، مقلاة ، صينية للخبز ، أدوات مائدة ، مبشرة ، طبق تقديم أو ألواح

طبخ وجبات سوان ليك:

الخطوة 1: إعداد بركة للبجع.

يجب ترشيح مرق حساء السمك عبر عدة طبقات من الشاش أو منخل صغير من الحديد. يجب أن يكون السائل شفاف تمامًا وبدون أي مكونات إضافية. نقع الجيلاتين في طبق مع الماء ، يجب أن ينتفخ ، وسوف يستغرق حوالي 5 دقائق. ثم اعصره جيدًا وأضفه إلى مخزون السمك الساخن ، واخلطه جيدًا. ثم نصبها في أوعية أو أي أطباق صغيرة ولكن عميقة (أشكال الكعك أو الكعك مثالية). وضعناها على صينية ونرسلها إلى الثلاجة. بعد فترة زمنية قصيرة للغاية ، عندما يصلب الجيلاتين قليلاً ، نخرجه ونضع أغصان الشبت والبقدونس في السائل. والعودة إلى الثلاجة حتى المجمدة تماما. هذا واحد سوف يغادر من 2 إلى 4 ساعات اعتمادا على نوعية الجيلاتين والخصائص الفردية للثلاجة. لكن ضع في اعتبارك أنه من المستحيل تسريع العملية بمساعدة الفريزر ، لأن الكتلة ستصبح مجمدة وليست مجمدة.

الخطوة 2: طبخ Choux العجين.

نخل الدقيق ، خذ أصغر ملح نجده. في مقلاة ، سخني الماء والزبدة ، إحضاره إلى الغليان وأطفئ النار. على الفور نرسل الدقيق والملح إلى هناك ، نبدأ في التحريك حتى يتم امتصاص كل شيء ويتم الحصول على كرة دقيق في وسط المقلاة. نقل إلى وعاء وبارد. أثناء تبريد العجين ، هز البيض وابدأ في إضافة أجزاء صغيرة جدًا. اخلطي العجينة باستمرار. يجب أن يكون لامعًا وسميكًا ، لكن يمكن عصره عبر كيس أو حقنة معجنات. سخن الفرن تصل إلى 220 درجة، استخدم ورق الخبز لتغطية ورقة الخبز (إذا لم يكن هناك ورق ، فقط قم بتدخين ورقة الخبز بالزيت.). نرسم عجينة على الورق عزيزًا علينا في المدرسة ، يجب أن تكون رقبة البجعة منحنية ونحيلة. إرسالها إلى الفرن و اخبز لمدة 15 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. أيضا ، باستخدام حقيبة الحلويات ، نحتاج إلى جعل "profiteroles النجمية" فوهة خاصة ونخبزهم أيضًا.

الخطوة 3: إعداد كريم سمك السلمون المرقط.

ضعي سمك السلمون المرقط في الخلاط ، قليل الفلفل ، صب الكريم واخفقه حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم يجب خلطها بالجبنة الكريمية. يمكنك أيضا إضافة الفجل قليلا عن الذوق.

الخطوة 4: نجمع البحيرة والبجع.

نحصل على الأطباق مع الأذن الأسماك المجمدة. انزع الهلام من القالب. وضعنا عليه ربحًا ، يتم قطع الجزء العلوي منه بعناية حتى لا تسقط رقبة البجعة الرفيعة. ملء التجويف العلوي من profiteroles مع كريم ووضع رقبة بجعة (لدينا "التعادل") ، على الجانبين هناك الروبيان في شكل أجنحة.

الخطوة 5: خدمة المقبلات بحيرة سوان.

لا يمكنك أن تتخيل كيف يكون طعمها ، لأن سمك السلمون المدخن مع الفجل الحار والجمبري يترك انطباعًا لا يُنسى. معجنات choux يذوب فقط في فمك. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - قلى الجمبري بأجنحة البجعة بزيت الزيتون ، مع إضافة الثوم ، القليل من الخضر ومشاركة النبيذ الأبيض. يبدو أن مذاقهم لا ينسى ، بشكل منفرد ، وفي تركيبة - مجرد حكاية خرافية.

- - قبل التقديم ، يجب تخزين المقبلات في الثلاجة للحفاظ على سلامتها ومظهرها الممتاز.

- - لتسهيل إزالة الهلام من القالب ، يمكن تغليفها مسبقًا بغشاء ملتصق بحيث تتدلى حوافها. وعندما تصلب المرق ، سيكون من الضروري فقط سحب حواف الفيلم ، ثم إزالته تمامًا من سطح الهلام.

- - حسب الرغبة ، يمكن تزيين المقبلات على طبق من أوراق بأوراق الخس والأعشاب وشرائح الكافيار الأحمر.

- - إذا كان لديك القليل من الوقت المتبقي ، فبدلاً من عجينة الكسترد المخبوزة ، يمكنك استخدام بيضة مسلوقة ذات قمة مقطعة وصفار مستخرج كأساس للجعة.


شاهد الفيديو: Snack IT : سناك صحي لمشاهدة ال TV (كانون الثاني 2022).