خضروات

اليقطين Shortcrust


المكونات لصنع اليقطين في المعجنات shortcrust.

ل 350 غرام. زبدة ذهبية قصيرة المعجنات:

  1. دقيق قمح ممتاز 225 جم.
  2. درجة حرارة الغرفة زبدة 115 غرام.
  3. صفار البيض 1 جهاز كمبيوتر.
  4. الماء المغلي البارد 2 ملعقة كبيرة.
  5. رشة من الملح
  6. قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة

لملء:

  1. اليقطين مقشر 1 كجم
  2. سكر 100 غرام.
  3. بيض الدجاج 2 قطعة.
  4. زبدة 20 جم
  5. جوزة الطيب المبشور 1/3 ملعقة شاي
  6. الليمون تلذذ ملعقة شاي
  7. القرفة المطحونة -1/2 ملعقة صغيرة حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء خلط العجين العميق ، صحنين عميقين ، كوب القياس ، منشفة الوفل ، السكين ، لوح تقطيع الخضار ، صينية الخبز ، الفرن ، الخلاط ، المبشرة ، دبوس الدرفلة ، المنخل ، طبق خبز الكيك

طبخ اليقطين في المعجنات shortcrust:

الخطوة 1: إعداد العجين الغريبة.

يمكن اعتبار أساس أي الخبز حقًا العجين ، لأن معظم الطعم يعتمد عليه. حتى لو كان هناك حد أدنى في تحميص العجينة ، إلا أنها لذيذة وعذوبة - أنا متأكد من أن إهمال دور العجين لن ينجح. كعكة لدينا هي في الأساس سوفليه حلوى سوفلي. مثل هذه الفطائر العطاء جدا. لذلك ، بالنسبة لهم لإعداد المعجنات الخاصة - الغريبة. يذوب المعجنات ذات القصور القصير المعد جيدًا في فمك وخفيف الوزن تمامًا. القاعدة الأكثر أهمية في صنع معجنات shortcrust هي الامتثال للنسب المحددة. لذلك ، قم بالقياس بدقة ، فإن النتيجة ستسعدك بالتأكيد. نخل دقيق القمح ، قليل من الملح والقرفة في وعاء عميق. بفضل القرفة ، سوف يتحول العجين إلى اللون الذهبي ، والذي سيبدو لطيفًا للغاية مع اليقطين المشمس. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونخلطها في العجينة بيديك. افصل صفار البيض عن البروتين واخلطه في وعاء منفصل مع البرد (!) المياه. ثم نخلط هذا الخليط في العجين. لا يمكنك عجن العجينة لفترة طويلة ، وإلا ستصبح صعبة ، تمامًا كما لا يمكنك إضافة الكثير من الماء. تذكر: النسب! يعجن كرة لا تلتصق بيديك ، لفها بمنشفة نظيفة وثلاجة لمدة نصف ساعة. معجنات Shortcrust جاهزة ، يمكنك نصف ساعة من الراحة وطهي الحشوة. هذا هو ما سنفعله. الخطوة 2: تحضير اليقطين. قبل معالجة القرع ، دعونا نضع الفرن في عملية الاحماء حتى 180 *. بعد ذلك ، سوف نخرج منها صفيحة خبز ، ونشحنها بالزبدة. الآن خذ القرع ، وشطفه وقشره. في الوصفة ، 1 كجم المشار إليها هي كتلة المنتج المنقى. ثم نقطع القرع إلى قطع كبيرة إلى حد ما - حوالي 5-7 سم ، ويمكنك استخدام شرائح متوسطة العرض - ووضعها على ورقة الخبز. يجب أن يخبز اليقطين حتى ينضج على الرف الأوسط ، في الوقت المناسب تقريبًا 15-20 دقيقة. لذلك نحن نفعل. إذا كنت خائفًا من احتراقها وسيتعين عليك تقشيرها حرفيًا من ورقة الخبز - فمن الأفضل أن تصطف ورقة الخبز مع ورقة الخبز بدلاً من الزيت. يمكنك حتى تتخلص منه!

الخطوة 3: تحضير خليط البيض.

يتكون خليط البيض من جزأين. للحصول عليها ، تحتاج أولاً إلى فصل البيضين لملء الصفار والسناجب. في الخلاط امزج الصفار مع السكر (أو طحن في طبق عميق) ، في وعاء عميق فاز 3 السناجب (2 من البيض لملء واحدة من البيض للعجين) إلى رغوة بيضاء كثيفة. عندما يكون جاهزًا ، يقوم بإخراج اليقطين من الموقد ، لا تغلق الموقد و فرك اليقطين على مبشرة الخشنة. يفرك. فمن الممكن على معالج الطعام ، فقط لا يهرس القرع. وقالت انها سوف تحصل عليه. الآن نحن نعمل يدويا. يجب أن يتم الجمع بين اليقطين أولاً مع صفار المبشور ، المزيج ، إضافة التوابل. ثم صب رغوة البروتين في هذا الخليط. بالطبع ، سيكون من الأفضل القيام بالعكس ، يصعب التخلص من الرغوة بالكامل. ومرة أخرى ، مزيج يدويا. وبالتالي ، فإن الحشوة ستحتفظ بمظهرها ولا تتحول إلى رغوة. تحدث تقريبا ، وسوف يكون محكم. الآن ملء جاهز. يمكنك العودة إلى الاختبار.

الخطوة 4: اصنع الكعكة.

نحصل على كرة العجين. يرش المائدة بالدقيق ويدح الكرة في دائرة. التي اصطف قالب الكعكة. نقوم بتشحيم النموذج بالزيت أو وضعه بورق الخبز. يتم تعليق حواف العجين قليلاً من النموذج ، 3-4 سم. الآن ضع الملء في النموذج ، قم بمحاذاة وحني الحواف إلى الداخل. حتى نحصل على الجانب لطيف جدا. نرسل إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 5: خدمة اليقطين في المعجنات shortcrust!

اسحب الكعك النهائي من معجنات shortcrust و souffle اليقطين من القالب ، فقط بعناية ، المعجنات هي كعكة الغريبة! - وانتقل إلى الطبق. اسمحوا بارد وتقطيعها إلى أجزاء. يقدم مع القهوة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن رش اليقطين الموجود في المعجنات ذات القصور القصير بالشوكولاتة البيضاء أو الداكنة المبشورة ومزخرف بالمكسرات ؛

- - إذا كنت تريد خبز اليقطين ، أغلقه بالكامل في فطيرة ، ثم في العجين تحتاج إلى إضافة المكونات بنسبة 1: 2: 3 ، أي جزء واحد من السكر ، وزبدين ، وثلاثة طحين ؛

- - يمكنك أيضًا استخدام مرزبان في الخبز ، ثم ستبدو كعكتك كالكعك.


شاهد الفيديو: Easiest Pumpkin Pie Ever. Thanksgiving Recipe (كانون الثاني 2022).