خضروات

بروكلي بصلصة الليمون


مكونات لطبخ البروكلي مع صلصة الليمون

  1. القرنبيط 500 جرام.
  2. ليمون 1 قطعة.
  3. الثوم 2 فصوص.
  4. زيت زيتون بكر ممتاز أو أي زيت نباتي ملعقتان كبيرتان.
  5. الفلفل الأسود المطحون على رأس السكين.
  6. اللوز أو الجوز أو الصنوبر والجوز 2 ملعقة طعام.
  7. ملح حسب الرغبة.
  8. فروع جرجير أو أي مساحات خضراء أخرى (للزينة) 2-3 قطع.
  • المكونات الرئيسية القرنبيط والليمون والمكسرات
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة ملفوف ، مصفاة ، قدر غير معدني ، ثوم أو خلاط ، مقلاة غير لاصقة ، مناشف المطبخ الورقية ، طباخ ، طبق تقديم كبير

طبخ القرنبيط مع صلصة الليمون:

الخطوة 1: اختيار القرنبيط.

لإعداد سلطة البروكلي ، يمكنك استخدام كل من الملفوف الطازج والمجمد. من أجل اختيار القرنبيط المناسب ، تحتاج إلى الانتباه إلى عدد قليل من المعلمات. الأول هو اللون. البروكلي الطازج له لون أخضر ساطع ، وأحيانًا يكون لونه بنفسجي خفيف. والثاني هو انفتاح النورات. في الواقع ، يتكون البروكلي من زهور صغيرة جدًا ، لذلك يمكن أن تخبرنا هذه العلامة عن درجة نضج الملفوف. العلامة الثالثة هي تصلب وسيقان الساق. تشير الصلابة المفرطة لسيقان القرنبيط أيضًا إلى "العمر المحترم" لملفوفنا. العلامة الأخيرة لنضارة القرنبيط هي الرائحة. البروكلي ينبغي أن رائحة مثل الخضر. ومع ذلك ، حتى في خضم موسم الخضار ، لا يستطيع الجميع شراء القرنبيط الطازج. أفضل طريقة للخروج هي شراء البروكلي المجمد الطازج. عند شراء الملفوف الطازج المجمد ، تكون علامات الانتعاش هي نفسها ، باستثناء أنه لا يمكننا تقدير الرائحة. تجدر الإشارة أيضًا إلى حقيقة أنه لا توجد بلورات جليدية في الحقيبة. يشير الجليد إلى أن البروكلي أعيد تجميده وأن جودته مشكوك فيها بالفعل.

الخطوة 2: غلي القرنبيط للسلطة.

إذا كان الملفوف طازجًا ولا يزال في الرأس ، فنحن نقسمه إلى أزهار صغيرة. يجب أن يكون قطر كل الإزهار حوالي 3 سم. عادة ما يتم بيع الملفوف المجمد بدون تفكيك. نطبخ القرنبيط في ماء مملح - حوالي ملعقة صغيرة لكل ثلاثة لترات من الماء. هناك حاجة إلى المياه بحيث يتم تغطية الملفوف بالكامل. رمي القرنبيط الطازج في الماء المغلي وطهي الطعام 7-10 دقائق. طهي المجمدة 3-5 دقائق بحيث لا تزحف. نختار من مرق الانتهاء 2-3 ملاعق كبيرة لالصلصة. نتخلص من الملفوف الجاهز في مصفاة ونتركه يصفى ويبرد تمامًا.

الخطوة 3: اصنع صلصة البروكلي.

في حين أن البروكلي المغلي يبرد ، دعونا ننفذ صلصة السلطة. من الأفضل خلط الصلصة في طبق غير معدني. نسكب المرق المعد من طهي الملفوف. نقطع الليمون إلى نصفين ، ونضغط العصير ونقطع الحماس ونضيفه إلى الصلصة. ذرة 2 فص ثوم. يمكن القيام بذلك بضغطة بالثوم أو بخلاط أو في حالة عدم وجود وسائل مرتجلة ، قم ببساطة بفرم السكين برفق. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون على رأس السكين. نسكب الصلصة 2 ملاعق كبيرة الزيت النباتي ، الزيتون هو الأفضل. يتم خلط جميع المكونات تمامًا مع الخفق أو الشوكة ، ولكن لا تخلط بأي حال من الأحوال. صلصة السلطة جاهزة.

الخطوة 4: تجفيف المكسرات للسلطة.

في هذه السلطة ، لا تخدم المكسرات كزينة فحسب ، بل تضيف أيضًا لمسة حارّة جدًا. مناسبة لوز ، والجوز أو الصنوبر والجوز. المكسرات تحتاج إلى تجفيفها في مقلاة. من الأفضل القيام بذلك في مقلاة غير لاصقة بدون زيت ، لكن إذا احترقت المقلاة ، فلا يمكنك إضافة أكثر من نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي المكرر. يمكن التحقق من استعداد المكسرات حسب اللون - يجب أن يغمقوا قليلاً. إذا جفت مع إضافة الزيت ، ثم ضع المكسرات الجاهزة على منشفة ورقية للتخلص من الدهون. لا تحتاج حبوب الصنوبر إلى سحقها. لكن إذا أخذت اللوز أو الجوز ، فبعد التبريد يجب أن تقطع ، لكن لا تتحول إلى فتات.

الخطوة 5: يقدم البروكلي في صلصة الليمون.

يُلبس الملفوف بالصلصة مباشرةً قبل التقديم. نضع القرنبيط على طبق تقديم كبير مسطح. ملعقة الصلصة بالتساوي على الجزء العلوي. للزينة ، يمكنك وضع بقع من الصلصة على طول حافة الطبق. اغسل أغصان الخضرة وجففها على منشفة ورقية. نقسمها إلى أغصان صغيرة ونضعها حول محيط الطبق. يرش القرنبيط فوقه بالمكسرات المجففة. وخدمة على الفور. يمكن أن تكون المياه المعدنية المبردة أو مشروبات غير كحولية مشروبًا مثاليًا لمثل هذه السلطة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد السلطات القائمة على الخضار ، من المهم اختيار الخضروات المناسبة. على وجه الخصوص ، فإن علامات جودة البروكلي هي: اللون الأخضر الفاتح ذو اللون البنفسجي أو الوردي ، والنورات غير المزهرة (في البراعم) ، والسيقان طرية ومرنة ، والرائحة منعشة وممتعة.

- - إذا كان من الضروري تقطيع الثوم ، وفي الوقت نفسه لا يوجد خلاط ولا مكبس للثوم ، فيمكنك القيام بذلك بسكين عادي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لوحة مسطحة وسكين قوي بشفرة عريضة. نضع فص ثوم على اللوح ونضغط على الجانب المسطح من السكين بظهر اليد. سيتطلب ذلك بعض الجهد - تحتاج إلى تسطيح الأسنان. بعد ذلك ، يبقى فقط لتقطيع القليل من الثوم إلى الحجم المطلوب.

- - يحتوي البروكلي على عدد كبير من الإنزيمات ويغمق اللون عند تعرضه لليمون. لذلك ، يتم خلط جميع الأطباق مع البروكلي والليمون مباشرة قبل التقديم.


شاهد الفيديو: مقبلة البروكلي بالليمون والثوم أكبر فائدة بكل المقاييس الذوقية والصحية والوقائية وأيضا الجمالية وغير (كانون الثاني 2022).