لحم

كرات اللحم في صلصة الحليب

كرات اللحم في صلصة الحليب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع كرات اللحم في صلصة الحليب

  1. لحم الخنزير (لحم البقر المثلج) 300 جرام.
  2. لحم بقر (طري مثلج) 300 جرام.
  3. الأرز الأبيض جولة الحبوب 1 كوب.
  4. البصل 2-3 قطع.
  5. بيضة كبيرة 1 قطعة.
  6. زيت نباتي مكرر للقلي 1/2 كوب.
  7. زبدة 1 ملعقة كبيرة.
  8. دقيق القمح الممتاز 3-4 ملاعق كبيرة.
  9. الحليب (أي محتوى الدهون) 1 كوب.
  10. ملح حسب الرغبة.
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  12. بازلاء الفلفل الأسود 3 قطع.
  13. خليج ورقة 1 قطعة.
  14. الخضر طازجة حسب الذوق.
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والحليب
  • خدمة 4-6
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مفرمة لحم أو خلاط ، أو مبشرة خشنة ، وعاء خلط فورسميت ، مقلاة غير لاصقة ، مقلاة ذات قاع سميك أو وعاء من الحديد المصبوب ، أو موقد طبخ ، وعاء أرز صغير ، موقد مطبخ ، ألواح تقديم

طبخ كرات اللحم في صلصة الحليب:

الخطوة 1: صنع اللحم المفروم لكرات اللحم.

تعتمد جودة وطعم كرات اللحم بشكل مباشر على اللحوم المختارة. في أفضل الأحوال ، يجب أن يتم اللحم المفروم بشكل مستقل. لذلك يمكنك التحكم في نضارة ومحتوى الدهون وتشبع كرات اللحم. إذا كنت ترغب في الحصول على خيار "حمية" سهل ، خذ الدجاج. إذا كرات اللحم لينة ودهني - لحم الخنزير. يجب أن لا تأخذ لحوم البقر في شكله النقي ، وسوف تتحول حشوة جافة للغاية. يُعد اللحم المفروم عالميًا لكرات اللحم نوعًا مختلطًا - في نصف لحم خنزير ولحم البقر. لذلك ل 600 غرام نحتاج اللحم المفروم 300 غرام لحم الخنزير و 300 غرام تعزيز. نقوم بتصفية اللحوم من الأفلام والغضاريف والأوردة. شطف تحت الماء البارد الجاري للتخلص من الغبار. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونطحنه بمطحنة أو خلاط. إذا لم تكن هناك وسائل ميكانيكية ، فيمكنك القيام بذلك يدويًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تجميد اللحوم في الثلاجة ووضعها على أكبر مبشرة. يمكنك أيضًا شراء حشوة جاهزة في المتجر.

الخطوة 2: غلي الأرز لكرات اللحم ، مرّ البصل.

بالنسبة إلى كرات اللحم ، فإن الأرز ذو الحبوب المستديرة هو الأفضل ؛ فهو ينتج المزيد من الجلوتين. يجب طهي الأرز حتى ينضج نصف. لطهي الأرز ، تحتاج إلى ضعف كمية الماء التي نحتاج إليها من الحبوب. هكذا 1 كوب الأرز نحن صب 2 كوب المياه. يغسل الأرز في الماء البارد ، ويضاف إلى غلي الأرز المملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح) ماء ، اتركه يغلي ، امزج واتركه على نار خفيفة 10 دقائق ننقل الأرز شبه النهائي إلى طبق ، ونتخلص من الكتل الكبيرة ، ونترك الأرز باردًا. لكرات اللحم ، نحتاج إلى بصل مخلل. 2-3 كبير نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تصب في المقلاة 2 ملاعق كبيرة زيت الطهي المكرر للقلي. دع الزيت يسخن ، صب البصل في الزيت. قلل الحرارة ، مع التحريك المستمر ، وجلب البصل إلى نصف جاهز. نعطي البصل النهائي بارد قليلاً في المقلاة.

الخطوة 3: اخلطي المكونات وشكلها واقلي كرات اللحم.

يُسكب اللحم المفروم في وعاء كبير ، ويُضاف بيضة واحدة. ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة. مزيج حتى سلس. ثم أضيفي البصل والأرز المسلوق حتى ينضج نصف. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. مع أيدي مبللة قليلا في الماء ، ونحن تشكيل كرات حولها 3 سم في القطر. لفة كل الكرة في الدقيق. سيسمح لك ذلك بالحفاظ على شكلها عند قلي كرات اللحم وإنشاء قشرة لذيذة ، بينما تبقى اللحم طرية وناعمة. نقوم بتسخين المقلاة وسكب القليل من الزيت عليها للقلي. تقلى كرات اللحم حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا وتوضع في وعاء تُطهى فيه بالصلصة. والأفضل من ذلك كله ، أن مرجل من الحديد الزهر ، أو مقلاة سميكة القاع ، أو ستيوب مع قاع سميك ، مناسب لهذا الغرض. الشيء الرئيسي هو أن لدينا الفرصة بعد قلي جميع كرات اللحم لتغطية الصلصة. بعد قلي آخر دفعة من كرات اللحم ، يتم أيضًا سكب الدهون المتبقية في المقلاة.

الخطوة 4: جعل صلصة الحليب وكرات اللحم في ذلك.

نأخذ مقلاة ، ويفضل أن يكون مع طلاء غير لاصق. سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الزبدة المذابة وحرك بسرعة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة دون كتل. قم بصب كوب من الحليب الطازج برفق في تيار رفيع ، مع تحريك صلصة باستمرار. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتحريك الصلصة حتى تصبح ناعمة ثم قم بإيقافها على الفور ، بسبب الدقيق ، يتم طهي الصلصة بسرعة إلى حالة كثيفة. في الوعاء ، الذي تكذب فيه كرات اللحم لدينا ، اسكب على الحائط في الأسفل 3/4 كوب المياه. تُسكب صلصة اللبن في كل مكان حتى تتم تغطية كرات اللحم بها قدر الإمكان. ألقِ القليل من البازلاء من الفلفل الأسود وورق الغار. وضعنا على النار ونغلي. بمجرد غلي كرات اللحم ، أزل النار إلى الحد الأدنى واتركها على نار هادئة تحت الغطاء 10-15 دقيقة.

الخطوة 5: تقدم كرات اللحم في صلصة الحليب.

يقول خبراء الذواقة ذوي الخبرة أن هذه الأطباق لذيذة أكثر في اليوم الثاني ، لكن كرات اللحم لدينا لذيذة للغاية بحيث لا تتاح لهم فرصة تذكر لعدم تناولها على الفور. إن وجود الأرز يجعل كرات اللحم طبقًا منفصلًا ، ومع ذلك فهي مثالية لأي سلطة نباتية أو بطاطس مهروسة طرية. يمكنك تقديم كرات اللحم بشكل جزئي 2-3 أشياء للشخص الواحد ، وفي وعاء سلطة كبيرة جميلة. قبل التقديم ، تأكد من رش الأعشاب المفرومة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - اللحوم المختلطة هي الأفضل للحوم المفرومة. على سبيل المثال ، لحم الخنزير ولحم البقر ، أو لحم الخنزير والدجاج. سوف الدجاج البحتة جعل "خفيفة" وحشو غير معبرة. من لحوم البقر ، على العكس - "ثقيلة" وصعبة.

- - إذا كنت بحاجة إلى معالجة اللحوم للحوم المفرومة ، ولكن لا توجد مفرمة لحم ، ولا خلاط ، فيمكنك استخدام طريقة الجدة القديمة. يتم تجميد اللحم المفروم إلى قطع في الثلاجة ، ثم ثلاثة على مبشرة خشنة. بعد إزالة الجليد ، تكون نشارة اللحم متطابقة تقريبًا في مظهر اللحم المفروم.

- - لإعداد الصلصات المعتمدة على الحليب ، من المهم جدًا أن يكون اللبن طازجًا ولا يتحول إلى مادة خثارة. من السهل جدًا التحقق من تفاعل اللبن مع الحرارة. إذا كان لديك موقد كهربائي ، صب 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب في أصغر قدر أو قدح معدني وتغلي. إذا لم يكن هناك كتل خثارة ، يكون اللبن طازجًا ولن يفسد الصلصة. إذا كان الموقد غازًا ، فسيظل الأمر أسهل. نجمع ملعقة من اللبن ونمسك النار حتى تغلي. ما عليك سوى أن تكون حذرا للغاية - الملعقة مع ارتفاع درجات الحرارة ويمكنك حرق.


شاهد الفيديو: كرات اللحم في الصلصة البيضاء - سلمى في البيت - فتافيت (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Vulkis

    يا لها من جرأة!

  2. Noe

    في ذلك شيء ما. من الواضح أنني أشكر المساعدة في هذا السؤال.

  3. Biron

    أعتذر عن التدخل ، لكن هل يمكن أن تصف بمزيد من التفاصيل.

  4. Fell

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  5. Tuzragore

    شكرًا لك !!! غالبًا ما يكون لديك منشورات ممتعة للغاية! أنت حقا ترفع معنوياتي.

  6. Astyrian

    الفكرة رائعة وفي الوقت المناسب

  7. Shu

    أنت تعرف أن كل تأثير له أسبابه. كل شيء يحدث ، كل ما يحدث هو كل شيء للأفضل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فليس من حقيقة أنه سيكون أفضل.



اكتب رسالة