خبز

الكعك البخار الصينية


المكونات لصنع الكعك البخار الصينية

  1. دقيق قمح ممتاز 500 جرام
  2. تصفية المياه النقية 220 غرام
  3. الخميرة الجافة (الطازجة) 6 غرامات (بحد أقصى 8 غرامات)
  4. الملح لترضيك
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4-6
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء عميق ، غربال ناعم ، قاطعة المعكرونة أو دبوس الدرفلة ، لوح تقطيع ، سكين حاد ، ورق رق ، ورق بخاري أو مقلاة مع غلاية مزدوجة من الخيزران

طبخ الكعك بالبخار الصينية:

الخطوة 1: يعجن العجين.

نأخذ 100 جرام من الماء ونحرك الخميرة فيها حتى يذوب تمامًا. حجز 15 دقيقةحتى يتمكنوا من الانتفاخ قليلا. نخل دقيق القمح في وعاء عميق. بعد ذلك ، يُسكب خليط الخميرة في الدقيق المنخل ويبدأ التحريك ، ويضاف الماء بجرعات صغيرة جدًا ويحرك حتى يصبح العجين مرنًا وقاسيًا. العجن سيكون صعبًا ، ولكن هذا فقط لصالح طبقنا. الشيء الرئيسي هو أنه بالإضافة إلى المياه لا يمكن أن تضاف في أي حال. نضع العجينة الناتجة جانبا ونغطيها بغطاء. يجب أن يقف لفترة من الوقت وما يسمى الراحة.

الخطوة 2: إعطاء اختبار الارتفاع.

ثم خذ العجينة مرة أخرى ، واعجنها جيدًا مرة أخرى واتجه إلى الارتفاع في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. يجب أن تزيد في الحجم بنحو مرتين. لجعل العجين ناعمًا ، أبيضًا ومساميًا بشكل جيد ، من الضروري التخلص من جميع فقاعات الهواء.

الخطوة 3: طرح العجين لفات الصينية.

في متناول يدي كان هناك قطاعة المعكرونة ، وبمساعدة قمت بتدوير العجين من خلال الصحافة عدة مرات في وضع التدحرج. إذا لم يكن لديك آلة تقطيع المعكرونة ، فأنت بحاجة إلى ذلك على الأقل 5-6 مرات قم بطرح العجينة باستخدام دبوس مطوي ، ثم قم بطيها إلى نصفين ثم دحرجها. لكي لا يلتصق دبوس الدرفلة بالعجين ، من الضروري أن يتم تغليفه بشكل دقيق بالدقيق ، ويجب أن يتم نفس الشيء مع سطح طاولة العمل. يجب أن يتحول العجين إلى اللون الأبيض ويتحول إلى اللون الأبيض تمامًا. نصيحتي هي أنه كلما قمت بتدوير العجينة ، كلما كان ذلك أفضل ، وستصبح سلسة ، مثلما نحتاج لهذا الطبق.

الخطوة 4: تشكيل وإعداد الكعك البخار.

يجب لف العجين في حزمة طويلة وتقسيمها بحيث تكون جميع الأجزاء متماثلة. ثم قم بلف الكرات منها وقم بتغطيتها بمنشفة رطبة ، أو تتشبث بغشاء ، بحيث لا تجف وتجف في الأعلى. بالمناسبة ، يمكنك تشكيل الكعك بطرق متنوعة تعرفها. وإذا طبخت للأطفال ، فمن الأفضل استخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط ، مثل الحيوانات. سنطبخ الكعك في غلاية مزدوجة أو في مقلاة بها ماء ومراجل خيزران عادية. قبل وضع الكعك ، قم بقطع المربعات من ورق البرشمان إلى حجم الكعك ، ووضعها في غلاية مزدوجة ، ضع مربعًا تحت كل منها. أو قم بتغطية الجزء السفلي بالكامل بالورق. يجب أن تكون النار متوسطة ، وتوضع الكعك في أكواب لغلاية مزدوجة وتوضع على المقلاة. المقبل ، مع تغطية غطاء و طبخ 15-20 دقيقة. أطفئ النار ، لكن لا تقم بإزالة الغطاء ، وإلا فستتجعد الكعك وستسقط. بعد ذلك ، يجب السماح لهم بالتبريد تمامًا.

الخطوة 5: خدمة الكعك الصينية البخار.

يمكنك تناول الكعك بدلاً من الخبز وبساطة الطبق المنفصل. أنا أحب أن يغمرهم في الحليب المكثف. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن تجميد الكعك البخاري الصيني: للقيام بذلك ، ووضعها على لوح خشبي ، وتغطيتها بغشاء ملتصق ، ووضعها في الثلاجة. قبل الاستخدام ، ضعه في حمام بخار لمدة 1-2 دقائق واستمتع بطعمه الفريد.

- - يمكن جعل الكعك الصيني على البخار الحلو. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة القليل من السكر للعجين حسب رغبتك ، وللجمال ، يمكنك إضافة صبغة ملونة صغيرة. وبالتالي ، يمكنك طهي الكثير من الكعك الملون ، مما سيسعد أطفالك بالتأكيد.

- - يمكن أن تكون محشوة الكعك الصينية مع كل من الحشو الحلو وغير الحلو. للقيام بذلك ، قسّم العجينة المدلفنة إلى أجزاء متساوية ، ثم ضع كل منها في دائرة ، ضع الحشوة في المنتصف. قم بتوصيل الحواف من الأعلى وقرصها جيدًا بأصابعك. بعد ذلك ، طبخ حسب توجيهات الوصفة.


شاهد الفيديو: Fluffy steamed buns filled with sweet red beans Jjinppang: 찐빵 (شهر نوفمبر 2021).