الطائر

مشمش محشي تركيا


مكونات للطبخ تركيا محشوة المشمش

  1. ديك رومي مبرد (طازج) 1.5-2 كجم
  2. زيت عباد الشمس 20 مل
  3. المشمش المجفف حرض 400 غرام.
  4. البصل 3 قطع.
  5. حريف الفلفل الأحمر 10 جم (1/2 ملعقة صغيرة)
  6. قرفة مطحونة 10 جم (1/2 ملعقة صغيرة)
  7. سكر 1 ملعقة صغيرة
  8. الثوم الطازج - 4 فصوص حسب الرغبة
  9. معجون الطماطم 150 جم
  10. ماء 100 غرام.
  11. النبيذ الأبيض الجاف 200 غرام.
  12. الزبدة 60-70 غرام.
  13. الخل النبيذ 3 ٪ 1 ملعقة شاي
  14. الخضر الشبت 250 غرام.
  15. الخضروات البقدونس 250 غرام.
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

منشفة المطبخ ، السلسلة الغذائية ، الإبرة ، السكين ، لوح التقطيع ، مقلاة سميكة الجدران ، شبكة الفرن ، طبق عازل للحرارة تركيا ، فرن ، موقد المطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، رقائق الطبخ ، وعاء عميق - 2 قطعة.

طبخ الديك الرومي المحشي بالمشمش:

الخطوة 1: إعداد ملء.

سيتفق كل منهم على أنه ليس من الصعب طهي الديك الرومي كما لو كان طويلاً. وهو يوافق على أن طعم الديك الرومي المشوي تمليه ملئه. اليوم سنطبخ ديك رومي مع حشوة حلوة من المشمش المجفف والنبيذ والتوابل حار. لإعداده ، سنقوم بتنظيف و يقطع البصل ناعما. ثم ضع المقلاة على النار وسخّن الزيت فيها. بعد تسخين المقلاة ، نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في حين أن البصل مقلي ، اشطف المشمش المجفف وضعه على المنشفة لإزالة الماء الزائد. ثم كل نقطع المشمش إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى البصل. ضجة البصل والمشمش مع رش القرفة والفلفل والسكر. تغطية مع غطاء و ينضج لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. التالي في الخط والثوم ومعجون الطماطم. قشر الثوم وضغطه في وعاء عميق من خلال عصارة الثوم. ننشر معجون الطماطم هناك. تخلط وتصب قليلا من الماء المغلي. نحن نولد المعكرونة في الماء بالشوكة. عندما يصبح معجون الطماطم أرق ، أضفه إلى المقلاة إلى المشمش والبصل المخمول. أنصحك بتذوق الخليط ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح. نحن نغسل الخضر تحت الماء الجاري ، ونهتز ونفطر على السبورة. أضف نصف الخضر إلى المقلاة ، وتوضع جانبا نصف في طبق عميق. نقوم برش الديك الرومي النهائي مع هذا الخضر. الميزة النهائية هي النبيذ والخل. سنضيف الخل أولاً اخلطي خليط الخضار كله. اترك الغطاء مفتوحًا حتى تتبخر أبخرة الخل. بعد 10 دقائق من تبخير الخل ، نسكب الخمر ، تخلط مرة أخرى وتغطي. بعد بضع دقائق ، أطفئ النار.

الخطوة 2: تحضير الديك الرومي.

من الناحية المثالية ، إذا لم يتم تجميد الديك الرومي للخبز ، ولكن الطازجة. قبل الطهي أخرج الطائر من الثلاجة واتركه دافئًا لدرجة حرارة الغرفة. هذا مهم لأنه بعد ذلك سيكون لحم الديك الرومي أكثر مرونة عند طهيه. عندما يصل الديك الرومي إلى درجة الحرارة المرغوبة ، اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وقم بمسحه بمنشفة. ثم فركها بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج. لكننا نفركها قليلًا حتى لا يصبح اللحم قاسيًا. نضع خيط الطعام في الإبرة ، والآن سنخيط. قم بتمديد جلد الرقبة قدر الإمكان. على الثدي بالقرب من الرقبة ، نقوم بتمزيق الجلد قليلاً وفي الجيب المشكَّل ندفع ثلثي طول جلد الرقبة. وعند مدخل الجيب ، قمنا بخياطة جلد الرقبة والصدر بالخيط. نحتاج هذا حتى لا يتدفق العصير من الرقبة أثناء الطهي.

الخطوة 3: بدء الطائر.

الآن وضعنا الطير "على رأسه" ومحشو بخليط الخضار. نحن نخففها من الخلف ونحاذاة الحشوة باليد داخل الطائر. الآن نحن بحاجة في مكانين أو ثلاثة تحديد حفرة في البطن. للقيام بذلك ، نقوم بتمديد الجلد أعلى وأسفل وفي الأماكن الأكثر تشديدًا بالخيوط. وبالتالي ، فإن ملء لن يكون خارج أثناء الخبز. يتم ربط الساقين معا. في الوقت الحالي اضبط الفرن على درجة حرارة قصوى للتسخين واستكمل العمل مع الطائر. نضع الديك الرومي في طبق مقاوم للحرارة ، كبير بما يكفي للطائر الذي تختاره ، حتى تتمكن من الحصول على العصير الذي ستقدمه. قم بتشحيم الجزء العلوي بالزبدة المخففة بعناية حتى لا تحترق القشرة أثناء الطهي. الطائر جاهز! الآن دعنا نتحدث عن تقنية تحميص الديك الرومي المحشوة بالمشمش.

الخطوة 4: الديك الرومي المشوي المحشو.

الجزء الأصعب في تحضير هذا الطبق هو تحميص الطيور. حتى تتمكن من تجنب الأخطاء ، قمت بتجميع أهم القواعد لخبز الديك الرومي. نصحت تركيا ابدأ بالخبز على الرف السفلي في الفرن ، وسخنه إلى درجة حرارة قصوى (240 *) لمدة 25-30 دقيقةحتى يحمر صدر الطائر. خلال هذا الوقت ، نقيس الطول المطلوب من الرقائق من أجل تغطية الطائر بالكامل في الطبق بقبة. بعد الوقت المقاس نخرج الطبق من الفرن و مع تغطية القبة. نرى أن احباط لا تلمس الطيور! يجب خفض درجة الحرارة في الفرن الآن. إذا كان لديك فرن مع مروحة ، فاضبط درجة الحرارة على 180 *. في الفرن دون ذلك - 200 *. الاستمرار في خبز تركيا في غضون ساعتين ثلاث مرات خلال هذا الوقت نخرج الديك الرومي ، فتح احباط والسقي الطيور مع عصير. 30 دقيقة للذهاب هذه المرة ، قم بإزالة الرقائق واستمر في الخبز بدون رقائق ، صب عصير تركيا بشكل دوري. تأكد من أن تركيا لا تلتصق على القمة. إذا كان الديك الرومي لا يزال يبدأ في التظليل من الأعلى - فنخفض درجة الحرارة إلى 170-160 * ، ونزيد الوقت إلى 40 دقيقة. في المجموع ، في هذه المرحلة ، سيقضي الديك الرومي 2.5 ساعة في الفرن. بعد مرور الوقت ، اخترق الديك الرومي في أقسى مكان - على سبيل المثال ، بريسكيت - وانظر ماذا يتدفق العصير. عصير الطائر النهائي شبه شفاف. لا ينبغي أن يكون بقع دموية. إذا كان قريبًا من الشفافية ، فقم بإيقاف الفرن واترك الطائر فيه. لماذا؟ داخل الطائر ، ستكون درجة الحرارة مرتفعة لمدة نصف ساعة تقريبًا وستخبز من الداخل بمفرده. سيسمح لنا هذا الإجراء بتجنب اللحوم الجافة. إذا لم يسمح لنا العصير بإيقاف تشغيل الفرن ، فقم بفحصه كل 10 دقائق في المرة القادمة ، وإذا لزم الأمر ، قم بإيقاف الفرن.

الخطوة 5: خدمة تركيا محشوة المشمش.

بعد "وصول" الديك الرومي في الفرن ، أخرج الطبق وصنع شقوق في الأماكن التي سيتم فيها قطع الطير إلى أجزاء بسكين حاد. نزيل أيضًا خيوط الطعام من تلك الأماكن التي خيط فيها الطائر. يرش مع الخضر والطيور جاهز! نضع ملعقة في الطير ، والتي سنعمل على التخلص منها وننقلها إلى المنضدة تحت علامات تعجب بهيجة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في اللحظات الأخيرة من الطهي في الفرن ، يمكنك تشغيل تهوية الشواية ، إذا كان هناك مثل هذه الوظيفة ، بحيث يترك الطائر أفضل ؛

- - في التوابل التي نفرك بها الديك الرومي ، يمكنك تضمين الأعشاب الغنية بالنعناع وإكليل الجبل ؛

- - قبل خبز الديك الرومي ، يمكنك عمل العديد من الشقوق عليه.


شاهد الفيديو: حلوى الكستناء وحلوى محشي التين المجفف . كيستانة شيكري ڤة اينجير دولماسي (كانون الثاني 2022).