سمك

ضباب الماكريل


المكونات لصنع الماكريل مع الدخان

  1. الماكريل (طازجة أو مجمدة طازجة) 2 قطعة.
  2. قشر البصل 2 حفنة
  3. سائل دخان 100 مل.
  4. السكر 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  5. ملح 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (مع شريحة)
  6. ماء 1 لتر
  • المكونات الرئيسية الماكريل
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، قدر ، غربال أو شاش ، أوعية تخليل ، صحافة

طهي الإسقمري بالدخان:

الخطوة 1: قطع السمك.

إذا تم تجميد الماكريل طازجًا ، فسيتم إذابة أول شيء بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. من المستحيل تذويب هذه الوصفة في فرن الميكروويف أو بوسائل أخرى للتسخين ، لأن الماكريل سيفقد طعمه الكامل. بعد ذلك ، نبدأ في تنظيف الأسماك. للقيام بذلك ، بادئ ذي بدء ، يتم قطع رأسها ويتم قطع البطن برفق. من الأفضل استخدام سكين حاد لهذا الغرض. تتم إزالة الذبائح من البطن ، وبعد ذلك يتم غسل الماكريل بالكامل داخل وخارج الماء الجاري.

الخطوة 2: اصنع ماء مالح.


قشر البصل ، الذي يمكن جمعه تدريجياً مقدماً ، يُغسل بالماء ويسكب لترًا من الماء في مقلاة. اطبخ القشرة على نار هادئة. في وقت الغليان ، يُضاف الملح والسكر إلى المقلاة. ثم نطبخ القشرة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويجب ترشيح المرق الناتج من خلال غربال ناعم أو من خلال القماش القطني. تبرد قليلا وصب الدخان السائل. محلول ملحي جاهز!

الخطوة 3: طهي الطبق.

صب الماء المالح في وعاء عميق أو قدر ووضع الماكريل المقشر فيه. أعلاه تحتاج إلى الضغط على الأسماك مع الصحافة. يمكن القيام بذلك ، على سبيل المثال ، عن طريق وضع لوحة بإحكام على الماكريل والضغط عليه في الأعلى مع جرة من الماء أو كائن آخر متوسط ​​الحجم.

الخطوة 4: خدمة الماكريل مع الدخان.

يجب أن تكون الأسماك في ماء مالح لمدة يومين على الأقل. بعد ذلك ، يتم إزالته من ماء مالح ، وغسله جيدًا وتجفيفه بشكل طبيعي. يتم قطع الماكريل إلى أجزاء ويعمل كوجبة خفيفة باردة. يمكن تزيين الأسماك بالأعشاب والزيتون. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لجعل الماكريل مع الدخان يبدو أكثر فاتح للشهية ، قبل أن يتم تجزئته ، يمكنك تليين مع كمية صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. ثم سيكون الطبق تألق جمالي ومظهر فاتح للشهية.

- - إذا قمت بإضافة بضعة فصوص من الثوم إلى ماء مالح ، فستكتسب الأسماك طعمًا ورائحةً رائحتين.

- - يمكن تخزين الأسماك في ماء مالح في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.


شاهد الفيديو: يوميات القصبة سمك متنوع رغم الضباب البوقة البوري سبيبي و الشرن (ديسمبر 2021).