قضبان

فطر مخلل سريع


مكونات للطبخ سريع الفطر مخلل

  1. الفطر 1 كيلوغرام.
  2. ماء 2 كوب.
  3. 30 ٪ حمض الخليك 3 ملاعق كبيرة.
  4. ملح 3 ملاعق صغيرة.
  5. الفلفل 15 البازلاء.
  6. خليج ورقة 2 قطعة.
  7. البصل 1 قطعة.
  8. الجزرة 1 قطعة.
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الجزر ، الفطر
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

علب زجاجية ، أغطية ، فرشاة ، طباخ ، مصفاة ، غلاية ، مقلاة كبيرة ، مقلاة متوسطة لتعقيم الغطاء ، لوح تقطيع ، خشبي أو بلاستيكي ، ملعقة كبيرة

طبخ فطر مخلل سريع:

الخطوة 1. نحن تعقيم العلب والأغطية.

أولاً ، يتم غسل الجرار الزجاجية جيدًا بالماء والصابون باستخدام فرشاة ثم تشطف. بعد ذلك ، غلي الماء في مقلاة. في الماء المغلي ، وانخفاض الأغطية ويغلي 10-15 دقيقة. ويتم حفظ العلب في الفرن عند درجة حرارة 110-120 درجة بنفس الطريقة 10-15 دقيقة. بعد ذلك نترك البنوك لتبرد مباشرة في الفرن.

الخطوة 2. تحضير الفطر.

فرز بعناية الفطر ، ووضع جانبا الشباب وليس دودة ، وقطع جميع العيوب. نحاول فرز الفطر حسب النوع. لا ينصح ، على سبيل المثال ، بغلي البوليطس بالزيوت ، لأن هذا الأخير سيحصل على لون داكن غير سارة. يمكن قطع الفطر الكبير إلى قسمين. ثم ضعي المصفاة واشطفها تحت ماء جاري نظيف.

الخطوة 3. طهي الفطر.

ثم نضع الفطر في مقلاة مطلية بالمينا ونصب الماء النظيف ونشعل النار فيها. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة. ينصح بغلي الفطر حسب النوع. تغلي الفطر ل 30 دقيقة. لا ينبغي غلي الفطر الكثيف ، مثل ceps و boletus و boletus ، مع الفطر الذي له بنية أكثر نعومة ، لأنها تتطلب أوقات طهي مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن القبعات الكبيرة تغلي لفترة أطول من القبعات الصغيرة ، لذلك لا تضعها في الأطباق في نفس الوقت.

الخطوة 4. طهي ماء مالح.

أولاً ، يجب تقشير البصل والجزر وتقطيعه إلى دوائر على لوح تقطيع. ثم خذ مقلاة أخرى حيث تصب الكمية الموصى بها من الماء ، أضف الملح والتوابل والبصل المفروم والجزر وغليها جميعًا 10 دقائق. قبل الطهي ، يضاف حمض الخليك.

الخطوة 5. طهي الفطر في ماء مالح.

من الوعاء مع الفطر المحضر ، صفي المرق ، ضع الفطر في مصفاة واشطفه تحت الماء. ثم غمس الفطر في ماء مالح وطبخ فيه 15 دقيقة

الخطوة 6. نضع الفطر الجاهزة في الجرار.

نحن نأخذ العلب والأغطية بعناية ونعقم بالطريقة التي تريدها. اخترت تعقيم العلب للزوجين. لهذا وضعنا غلاية على الموقد ، وعندما يغلي الماء فيه ، نركب جرة فوقه. بهذه الطريقة نقوم بتعقيم العلب 10-15 دقيقة حتى داخل عرق البنك. أنا تعقيمها بشكل منفصل الأغطية في وعاء من الماء. ثم نقلهم إلى الجرار المعقمة ، صب ماء مالح حتى يتم تغطيتها بالكامل. لا ينصح التراص الفطر بإحكام شديد. أغلق البنوك على الفور وأخذها إلى مكان بارد.

الخطوة 7. خدمة الفطر مخلل سريع.

خدم كوجبة خفيفة باردة. توضع في طبق عميق ، يمكنك التتبيل بالزيت النباتي وإضافة البصل ، شرائح في حلقات أو شرائح. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - تتطلب الخنازير والقيمة النقع الأولي في الماء البارد لعدة ساعات. ثم المغلي وغسلها في الماء البارد. فقط بعد ذلك هم على استعداد للتخليل.

- - طعم الفطر يعتمد على ماء مالح محضر بشكل صحيح ، والذي يضاف إليه الخل والبهارات والتوابل طبقًا للوصفة.

- يجب إجراء عملية تخليل الفطر في غرفة مكيفة ، لأنه عند القيام بهذه الأعمال ، تعد نقاوة المنتج وتعقيم الحاوية أمرًا مهمًا للغاية.


شاهد الفيديو: مخلل الفطر بأسهل طريقة مع شام الاصيل (شهر نوفمبر 2021).