خبز

Echpochmak

Echpochmak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات يشبهاك

للاختبار:

  1. بيض الدجاج 3 قطع
  2. زبدة 70 جرام
  3. دقيق القمح 800 جرام
  4. الحليب 300-330 ملليلتر
  5. سكر 3 ملاعق كبيرة
  6. الخميرة الطازجة 33 جرام
  7. 1/3 ملعقة صغيرة ملح

لملء:

  1. لحم المتن (لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدجاج) 300 جرام
  2. البصل 3 قطع
  3. بطاطا متوسطة الحجم 4 قطع
  4. القشدة الحامضة 20-25 ٪ من الدهون 1 ملعقة صغيرة
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الخميرة العجين
  • حصة الخدمة 18 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ التتار

المخزون:

اثنين من الأطباق العميقة ، وعاء الأوسط ، فرن ، Gurney ، طاولة المطبخ ، لوح التقطيع ، سكين ، خلاط أو خفقت اليد ، مناشف النسيج اثنين ، صينية الخبز ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ورقة الخبز ، عموم الأوسط ، غربال

الطبخ echpochmaka:

الخطوة 1: تحضير العجين.

الخطوة الأكثر أهمية في إعداد Echpochmakov هي إعداد العجين. نحن بحاجة إلى العجين الخميرة لهذا الطبق. لذلك ، بادئ ذي بدء ، نقوم بصب الحليب في المقلاة المتوسطة ووضعنا على نار متوسطة. نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة منخفضة حتى يصبح دافئًا ولكن ليس حارًا. بعد أن نصب مكون الحليب من الوعاء في وعاء عميق ونضيفه إلى هناك 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة الطازجة. نبدأ في خلط ملعقة كبيرة من المكونات حتى يذوب الخميرة بالكامل. بعد - نترك لفترة من الوقت لبث السائل لدينا. وفي الوقت نفسه ، باستخدام خلاط أو خفقت في وعاء صغير ، فاز البيض والسكر المتبقي للعجين حتى يذوب العنصر الأخير تماما. ثم يُسكب سائل البيضة السكرية في خليط الخميرة ثم يُمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى مع ملعقة أو ملعقة كبيرة. باستخدام غربال ، نخل الدقيق فوق وعاء من المكونات. نحن بحاجة إلى دلك العجين جيدًا. للقيام بذلك ، نبدأ العمل مع خفقت حتى نحصل على كتلة اختبار متجانسة. بعد ذلك ، أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة في قطع صغيرة واستمر في الخلط. يجب أن يكون لدينا عجينة لينة وناعمة. إذا كان من غير المناسب لك أن تعجن العجينة في وعاء ، فيمكنك نقلها إلى طاولة مطبخ مُعدة مسبقًا ، ومسحوق بكمية صغيرة من الطحين ، والعمل معها حتى يبدأ العجين في التبلور. تحذير: أضف دقيقًا دقيقًا إلى العجينة حتى لا تصبح خشنة ولا ترتفع بسبب ذلك. وضعنا العجينة النهائية في وعاء ، ونغطيها بمنشفة من القماش ونضعها في مكان دافئ 2 ساعة. بعد ذلك ، أضف الملح إليه واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. ضع الوعاء في مكان دافئ مرة أخرى 1.5-2 ساعات. بعد هذا الوقت ، دلك العجينة جيداً بيديك وانتقل إلى إعداد Echpochmakov.

الخطوة 2: تحضير البطاطا.

اغسل البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ، باستخدام سكين ، نقوم بتنظيفه من القشرة ونشطفه مرة أخرى تحت الماء. على لوح التقطيع ، اقطع مكون البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، بحجمها 1 إلى 1 سنتيمتر ثم نقل البطاطا المفرومة إلى وعاء عميق.

الخطوة 3: تحضير اللحوم.

في الواقع ، يمكن أن يكون أي شيء اللحوم. أنا أفضل لحم الخنزير أكثر! شطف لب لحم الخنزير تحت الماء الجاري. على لوح تقطيع بسكين ، نقوم بتنظيف المكون من الأوردة الزائدة والدهون. والآن نحن نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. أصغر هم ، والمزيد من عصير يقدمون وأسرع يطبخون في الفرن. حجم قطعة واحدة تقريبا - 1.5-2 بمقدار 1.5-2 سنتيمتر. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى وعاء من البطاطا.

الخطوة 4: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، نقشر البصل من القشور ، ونشطفه تحت الماء الجاري ونطحن المكون إلى قطع صغيرة على لوح التقطيع. ننقل البصل المفروم جيدًا في وعاء مع المكونات الأخرى للحشوة.

الخطوة 5: تحضير ملء Echpochmak.

جميع المكونات لدينا جاهزة. يُملح الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج جيدًا مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 6: إعداد Echpochmak.

بينما سنشكل الفطائر ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 210 درجة مئويةتقسم العجينة بيديك إلى قسمين متساويين. لقد وضعنا جانباً جانباً في الوقت الحالي ونغطيها بمنشفة حتى لا تنسحب. قم برش كمية صغيرة من الدقيق على طاولة المطبخ وابدأ في اختبار "النقانق" بيديك. بعد ذلك ، باستخدام سكين ، وقطع عليه 9 شرائح متساوية. نأخذ قطعة واحدة من العجين ونلفها بدبوس في دائرة صغيرة. انتشار على كل قطعة معالجتها 1 ملعقة كبيرة من ملء. والآن ، مع تحويل حواف العجين إلى المركز ، امنح الطبق شكلًا مثلثًا. تحذير: لا تنس ، بعد نتف الحواف ، اترك فتحة صغيرة في الأعلى لتبخر السائل الزائد في الحشوة. نقوم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز ونضع الفطائر عليها على مسافة تقريبًا 2 سم على حدة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تلتصق Echpochmaki أثناء الطهي ، لأن العجين موجود في الفرن سيرتفع بالتأكيد وزيادة في الحجم. قبل وضعها في الفرن ، ضع صينية الخبز مع الطبق على موقد دافئ واتركه للشراب 15 دقيقة. في نفس الوقت ، اخلطي الخليط في وعاء صغير مع كريما حامضة مع صفار بيضة واحدة. وقبل تحميص الفطائر ، قم بصب كمية صغيرة من خليط القشدة الحامضة مع ملعقة صغيرة من كل طبق إيشبوشماك. وضعنا درجة حرارة الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية ويخبز الفطائر لدينا ل 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتغطية الطبق بورق الخبز الرطب ووضعه مرة أخرى في الفرن للطبخ مرة أخرى 20 دقيقة.

الخطوة 7: خدمة Echpochmak.

نضع الكعك النهائي على طاولة مغطاة بمنشفة ، ونغطي المعجنات بمنشفة أخرى في الأعلى ، حتى تبرد تدريجياً وتصل بالفعل بسبب درجة حرارتها. ونحن نقدم هذه العطور Echpochmaki إلى طاولة مع الشاي أو كوب من الكفير. صدقوني ، إنها لذيذة بشكل غير عادي لدرجة أنك لن تطرف عينيك ، كيف سيكون عليك الترشح للملحق! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - عند خبز الفطائر ، تأكد من وضع وعاء صغير مع الماء البارد العادي في خزانة الفرن السفلي. يجب أن يتم ذلك لجعل العجين واللحوم أكثر غض.

- - اختيار الخميرة مهم. كلما كان هذا المنتج أعذب ، زاد احتمال ارتفاع عجينك.

- - لكي تحصل على حشو كثير العصير ، تحتاج إلى تقطيع أكبر عدد ممكن من البصل واختيار اللحم الدهني. إذا قررت طبخ Echpochmak من الدجاج ، فما عليك سوى إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إلى افتتاح كل فطيرة.


شاهد الفيديو: ЭчпочмакиEchpochmak (أغسطس 2022).