خبز

خيشين بالكار


مكونات للطهي hichin balkar

  1. زبدة 100 غرام
  2. المياه 200 ملليلتر
  3. دقيق القمح 500-600 جرام
  4. الجبن المنزلية الصنع أو جبن الفيتا 500 غرام
  5. البطاطس 1 كيلوغرام
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية للجبن المنزلية والدقيق
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مفرمة لحم أو مبشرة متوسطة الحجم ، لوح تقطيع ، مقلاة كبيرة ، سكين ، ثلاثة أطباق عميقة ، بطاطس مهروسة ، ملعقة طاولة ، منشفة قماش ، دبوس متدحرج ، مقلاة فطيرة ، شوكة ، ممسحات طعام قماشية ، طاولة مطبخ ، زجاج ، طبق تقديم ، موقد مطبخ

طبخ هيشين بالكار:

الخطوة 1: تحضير البطاطا.

يمكن تحضير البطاطا لهذا الطبق بطرق مختلفة. ولكن الحشوة اللذيذة ستكون تلك التي تم تحضيرها من البطاطا بالزي الرسمي. لذلك ، نحن نغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ونضعها في مقلاة عميقة. املأ الحاوية بالماء وضع على نار كبيرة. عندما يغلي الماء ، قم بعمل حرارة متوسطة واطهيها 30-40 دقيقة اعتمادا على نوع البطاطا وحجمها. تحذير: من وقت لآخر تحقق من المكون باستخدام شوكة حتى لا يهضم معنا. عندما تنضج البطاطا ، أطفئ الموقد وصرف الماء ، وأمسك الغطاء بالحوض بأكياس من القماش. باستخدام سكين على لوح التقطيع ، قشر البطاطا ونشرها في وعاء عميق. نحن بحاجة إلى قطع البطاطا. يمكننا القيام بذلك بثلاث طرق ، ويمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو المبشرة المتوسطة أو الهريس المكون مباشرة في وعاء مع سحق.

الخطوة 2: تحضير الجبن المنزلية.

تأكد من تناول الجبن المصنوع منزلياً أو جبن الفيتا. من المهم فقط الانتباه إلى مذاق المكون وملمسه. لا ينبغي أن يكون طعم الجبن مالحًا جدًا أو طازجًا جدًا. الشيء نفسه ينطبق على جبن الفيتا! يجب أن يكون المكون طازجًا ومحتوى دهون متوسطة. وكذلك على ما يجدر الانتباه إليه - يجب أن يكون الجبن المنزلي متفتتًا. باستخدام مفرمة اللحم ، قم بطحن الجبنة المنزلية مرة أخرى. بالنسبة لجبن الفيتا ، يمكنك استخدام كل من الجرد الأول والمبشرة المتوسطة. يتم نقل المكون تمزيقه إلى وعاء عميق.

الخطوة 3: تحضير الحشوة للطبق.

ننشر منتج الحليب المسحوق مع البطاطا في وعاء واحد ونمزج المزيج جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. الشيء الرئيسي هو الالتزام بنسبة الجبن إلى البطاطس النسب من 1 إلى 2. حسنا ، هناك حسب تقديرك. إذا كنت ترغب في أن يكون الجبن المنزلي أكثر في الأطباق ، فيمكن زيادة الكمية.

الخطوة 4: تحضير العجين.

من المهم جدا تحضير عجين مرن جيد! ليس من الضروري الالتزام بنسب الماء والدقيق في الوصفة ، حيث لا يزال يعتمد على جودة الدقيق. الشيء الرئيسي في عملية الخلط - احس بكثافة العجينة بيديك. لا ينبغي أن يكون بارد ويجب أن تمتد جيدا. لذلك ، في وعاء عميق أو على طاولة المطبخ ، نقوم بعمل شريحة من الدقيق. باستخدام أصابعك ، قم بعمل اكتئاب صغير على سطح الطحين وصب الماء فيه باستخدام كوب. الأيدي تبدأ في دلك العجينة تدريجياً. مفتاح العجين المرن هو العجن الطويل والمكثف! بعد أن يكون مكون الاختبار جاهزًا ، قم بتغطيته بمنشفة قماشية بحيث يتم غرسه قليلاً.

الخطوة 5: إعداد Hichina Balkar.

لف اليد الصغيرة كرات من ملء والعجين حجم راحة اليد. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الاختبار أقل من الحشوات. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء بأيدينا نضغط على اختبار kolobok على الطاولة في الكعكة. بعد ذلك ، نشكل دائرة مسطحة ، نعجنها بأصابعك أو نتدحرج باستخدام دبوس متدحرج على طاولة المطبخ. ضع الكرة من الحشوة على كعكة الاختبار. والآن نحن بحاجة إلى التفاف ملء العجين. للقيام بذلك ، نبدأ بعناية في جمع حواف كعكة الاختبار بأيدينا ، مما يجعل حقيبة بها. تحذير: تأكد من الضغط على الحواف بأصابعك حتى لا تتفرق ولا تسقط حشواتنا. بعد ذلك ، نضغط كف اليد على الكيس الناتج على الطاولة حتى تصبح مسطحة. نتركها في هذه الحالة لعدة دقائق ، وفي الوقت نفسه ننتقل إلى تشكيل الحقائب التالية. الآن ، باستخدام دبوس متداول على طاولة المطبخ ، قم بلطف كعكة مسطحة من كيس مسطح. نحاول جعل كعكة رقيقة قدر الإمكان. انتشرت Hichin على مقلاة مسخنة. تحذير: من المهم جدًا استخدام مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب أو مقلاة مغطاة بتفلون. في حالة أخرى ، ستلتصق العجينة وتلتصق بأسفل المخزون. يقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة الحرارة حرفيًا 2-3 دقائق. نحدد مدى استعداد الطبق بتكوين بقع بنية ومقلية وصغيرة الحجم على سطح العجين. عندما تقلب هيشين إلى الجانب الآخر ، فقد يبدأ في الانتفاخ أثناء عملية القلي. لا تقلق! فقط اخترقها بسكين في وسط الانتفاخ حتى لا تمزق ولا تتسرب كل الحشوات إلى المقلاة. أخرج الكعكة المحضرة فور الطهي من الموقد وضعها على طبق التقديم. بدون تأخير ، حتى يبرد Khichin ، نطهوها بالزبدة ، نبدأ من الحواف وحتى المنتصف. نشرنا Hichins المقبل على رأس السابقة.

الخطوة 6: خدمة Hichina Balkar.

ونحن نقدم مثل هذا الطبق اللذيذ مباشرة على الطاولة مع الحرارة والحرارة! Hichina اللذيذة مع مرق اللحم أو مع كوب من الحليب الطازج الطازج. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم تكن متأكدًا من الدقيق ، فمن الأفضل معجن العجين ، مع إضافة منتج الدقيق تدريجياً.

- - إذا تم تشكيل ثقب على سطح الكعكة ، يمكنك إصلاحه بسهولة عن طريق رش هذا المكان بالماء والرش بالرش.

- - قبل تحضير العجينة ، إذا قررت استخدام طاولة المطبخ ، فتأكد من تحضيرها. يجف بقطعة قماش ويرش بالدقيق.