وجبات خفيفة

أملاح جافة مملحة


مكونات الأملاح الجافة المملحة

  1. الدهون 1 كجم
  2. ملح خشن 1 عبوة
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. مزيج التوابل لتمليح الدهون 1 كيس (أي)
  5. الثوم حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، أطباق بالمينا ، طبق

تحضير التمليح الجاف:

الخطوة 1: خفض الدهون.

بالنسبة للوصفة ، استخدم شحم الخنزير الطازج والمبرد قليلاً. من الممكن مع شرائح اللحم. بادئ ذي بدء ، يجب غسل المنتج في المياه الجارية. ثم ، بسكين حاد ، قم بتقطيع الدهون إلى قطع بعرض 10 سم تقريبًا ولا يزيد سمكها عن 2.5 سم ، ويمكن أن يكون طول القطع تعسفيًا ، كل هذا يتوقف على حجم الأطباق التي ستقوم بملحها.

الخطوة 2: فرك مخلفاتها.

فرك الملح والفلفل والتوابل في شحم الخنزير. لا تخف من الملح ، فالدهن منتج مدهش ، فستستغرق كمية الملح التي تحتاجها!

الخطوة 3: ضع الدهون في الأطباق.

تأكد من تناول الأطباق بالمينا. في حالتي ، هذا مقلاة كبيرة. صب حوالي 0.5 سم من الملح في القاع ، ثم ضع لحم الخنزير المقدد بحيث يبقى أقل بقليل من 1 سم بين القطع ، ثم اسكب الطبقة مع الملح بحيث تمتلئ المسافات أيضًا. ثم ضع المزيد من لحم الخنزير المقدد. بين الطبقات وضع بضع أوراق الغار. بمجرد وضع المنتج بالكامل ، يرش كل شيء بالملح. خذ صفيحة ذات قطر مناسب وأغلق المقلاة القريبة منها. ضع الحمولة في الطابق العلوي ، ستكون سعة ثلاثة لتر من الماء كافية. في هذه الحالة ، اترك الدهون ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. بعد انقضاء الوقت ، ستحتاج الشحم إلى قلبه وتغطيته بغطاء (بدون شحن الآن) وإرساله إلى الثلاجة لمدة 5 أيام. خلال هذا الوقت ، يجب خلط الشحم بشكل دوري لجعل زي التمليح.

الخطوة 4: خدمة لحم الخنزير المقدد الجاف المملح.

في نهاية الفترة ، قم بإزالة الشحم والفرك بمزيج من الفلفل والثوم. في هذا النموذج ، يتم تقديم المنتج على الطاولة. يمكن تخزين التمليح الجاف في الفريزر (هذا للتخزين طويل الأجل) وفي الثلاجة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يصعب ملح الدهون ، فهو يمتص الملح بقدر حاجته. لكن ، إذا استمر حدوث ذلك ، فقم بتجفيفه لمدة يومين ، ثم كشط الملح بسكين.

- - بالنسبة للصفائح من هذا النوع ، استخدم شحم الخنزير من الجانبين وخلف جثة لحم الخنزير. إنه مثالي لهذا الغرض.

- - لجعل الشحم أكثر ليونة وأكثر رقة ، قبل التمليح ، احتفظ بها لمدة 10 ساعات في الماء.

- - يضاف الثوم فقط إلى شحم الخنزير الجاهزة ، لأنه خلال عملية التمليح لا يمكن تجميده ، وإلا ستحصل على رائحة كريهة.


شاهد الفيديو: حل مشكل تكون الأملاح على أقطاب البطارية (شهر نوفمبر 2021).