الصلصات

معجون الطماطم الساخن


المكونات لصنع معجون الطماطم حار

  1. كريمة الطماطم 3 كجم
  2. البصل 500 جرام
  3. الخل الجدول 3 ٪ 400 غرام
  4. السكر 400 جرام
  5. الخردل 2 ملاعق كبيرة
  6. غار الأرض ورقة 1 ملعقة صغيرة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. التوت العرعر 4-5 قطع
  9. الماء المقطر النقي 100 مل
  10. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الطماطم
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق ، سكين ، لوح تقطيع ، مقلاة عميقة من الألومنيوم ذات قاع سميك وغطاء ، موقد ، ملعقة خشبية ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، فرن ، خلاط ، مقلاة نونستيك ، ورق للمطبخ ، حاويات أو جرات مع أغطية للتخزين ، ثلاجة

طبخ معجون الطماطم الحار:

الخطوة 1: تحضير الطماطم.

للبدء ، حدد البندورة. بالطبع ، لإعداد معجون الطماطم ، الطماطم ، والتي تسمى الكريمة في عامة الناس ، هي الأنسب. هذه الطماطم ذات بشرة كثيفة ولحم ولطيفة في العصير ، والتي ، من حيث المبدأ ، للأفضل. فرز الطماطم ، واختيار الفواكه الكاملة فقط ، وليس مدلل ، شطفها تحت الماء الجاري جنبا إلى جنب مع البصل مقشر ، ونقل إلى وعاء عميق واتركها حتى تجف. ثم ، بدوره ، ضع الطماطم على لوح تقطيع وتقطيعه بسكين إلى 3 إلى 4 أجزاء ، وتقطيع البصل بقطعة مكعب كبيرة يصل قطرها إلى 1.5 سم.

الخطوة 2: طهي معجون الطماطم حار.

ضع المكونات في مقلاة ألمنيوم عميقة بحيث تغطي الطماطم والبصل. ضع المقلاة على الموقد ، وقم بتشغيله بمستوى قوي ، وأضف 100 مل من الماء المقطر النقي ، واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الطماطم في العصير ، ويزيد السائل في المقلاة مرتين. أثناء الطهي ، امزج المكونات مع ملعقة خشبية لمنعها من الاحتراق حتى أسفل المقلاة. لا حاجة لغلي المعكرونة في المقلاة!

الخطوة 3: خبز معجون الطماطم الساخن.

كل منا يشتري معجون الطماطم في علب أو أكياس. وغالبا ما نسأل أنفسنا كيف نطبخ مثل هذه المعكرونة الكثيفة المركزة؟ الجواب ، كما هو الحال دائمًا ، بسيط وسهل. سخن الفرن ما يصل إلى 170 - 185 درجة. ترفع من المقلاة مع الطماطم والبصل المسلوق ، يُضاف خل المائدة والسكر والخردل السائل وأوراق الغار المطحون والفلفل الأسود المطحون والتوت العرعر والملح حسب الرغبة. طحن المكونات مع خلاط اليد أو ختم مع كسارة البطاطس. خذ مقلاة غير لاصقة ، وقم بتغطيتها بورق الخبز حتى تمتد حوافها خارج جوانب المقلاة. صب معجون الطماطم السائل على ورقة الخبز ووضع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً. الآن التحلي بالصبر ولصقك سيكون مثاليا. إطفاء وتبخر الرطوبة من العجينة في غضون 4 - 5 ساعاتحتى يصبح سميكًا ويحصل على لون خمري جميل. من وقت لآخر ، حتى لا تتلف ورقة الخبز ، امزج العجينة بملعقة خشبية حتى تتبخر الرطوبة بالتساوي. أحضر معجون الطماطم إلى الكثافة واللون المطلوبين. ثم انزع صينية الخبز مع العجينة من الفرن واتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة. ضع العجينة المبردة في أوعية نظيفة أو معقمة أو عبوات من أي حجم مع ملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية وضعها في الثلاجة. يتم تخزين المعكرونة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لمدة 12 شهرًا في الثلاجة أو الثلاجة.

الخطوة 4: خدمة معجون الطماطم الساخن.

يستخدم معجون الطماطم الحار حسب الحاجة في الأطباق الساخنة من اللحوم والسمك والحساء والصلصات والمرق. يمكن استخدامه أيضًا في الخبز ، مثل البيتزا والفطائر والخضروات وأوعية الجبن المنزلية. في كثير من الأحيان في الطماطم حار المعكرونة متبل اللحوم للشواء. الخيار الشتوي المثالي هو توفير قطعة من الصيف لفصل الشتاء ، ولا يمكنك شراء عجينة طبيعية في أكثر من متجر واحد ، وباتساقها ستصبح أكثر سمكًا وتركيزًا من المعكرونة العادية في المتجر! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن الحفاظ على هذا النوع من المعكرونة. اطبخ معجون الطماطم حسب الوصفة أعلاه. ضعيها في وعاء معقم وغليها في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ، لتر 25 دقيقة. ثم أغلق العلب بمفتاح الحفظ ، وانقلب رأسًا على عقب واضبط لتبرد تحت بطانية من الصوف لمدة يومين إلى 3 أيام. العلب مع الحفاظ المبردة وضعت في مخزن ، الطابق السفلي أو قبو.

- بالطبع ، يمكن تبسيط عملية تحضير معجون الطماطم الحار وتبخر كل الرطوبة من الطماطم لمدة ساعة واحدة عن طريق غليها في وعاء. لكن مثل هذا المعجون سيختلف بشكل كبير في المذاق والرائحة عن معجون طماطم سميك حقيقي مطبوخ بشكل صحيح!

- - في الإرادة ، أثناء تقطيع الطماطم والبصل المسلوق ، يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات التي تحبها ، ويمكن أن يكون كزبرة الشبت والبقدونس.

- - إذا كنت تريد جعل معجونك أكثر وضوحًا أثناء تقطيع المكونات ، يمكنك إضافة الفلفل الحار. للكمية المذكورة أعلاه من المكونات ، 1 حبة من الفلفل لم يعد 2 - 3 سم.

- - يمكن عجينة معجون الطماطم الحار بالثوم الجاف أو الكزبرة المطحونة أو الفلفل الحلو المجفف أو المطحون أو أي بهارات أخرى تحبها مخصصة لأطباق الخضار.


شاهد الفيديو: صوص طماطم. نجلاء الشرشابي (كانون الثاني 2022).