لحم

Arishta-plov


المكونات لأريشي بيلاف

المكونات لإعداد أريشتا-بيلاف:

  1. لحم الضأن 900 جرام
  2. الأرز المصقول طويل الحبوب 300 غرام
  3. البصل 2 قطعة
  4. 2 الجزر
  5. زيت نباتي 100 جرام
  6. زبدة 60 غراما حسب الرغبة

التوابل:

  1. Suneli القفزات 1 ملعقة صغيرة
  2. الزنجبيل المطحون المجفف 1 ملعقة صغيرة
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. الأرض المجففة زيرا 1 ملعقة صغيرة
  5. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الضأن ، الأرز ، المعكرونة
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، وعاء عميق ، مناشف ورقية للمطبخ ، لوح عميق - قطعتان ، موقد ، مقلاة عميقة من الحديد الزهر مع غطاء وقاع سميك ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مقلاة ، مصفاة ، مقشدة ، صفيحة

أريتي بيلاف الطبخ:

الخطوة 1: إعداد الحمل.

اغسل طرية لحم الخروف تحت الماء الجاري من أي نوع من الأوساخ والصفرة. ضعي اللحم على لوح تقطيع وقم بتجريده بسكين من الأوردة والدهون الزائدة. ثم يقطع الخروف إلى أجزاء بسمك تقريبي 3 في 3 سنتيمترات. يجب ألا تقطع هذا النوع من اللحم في قطع كبيرة ، لأن اللحم يطبخ لفترة طويلة ، وقد لا يكون هناك وقت للوصول إلى الاستعداد بحلول الوقت الذي تجمع فيه اللحم مع الأرز والأريشتاي. ضع قطع اللحم في وعاء عميق.

الخطوة 2: تحضير البصل والجزر.

قشر البصل والجزر بسكين ، وشطفه تحت الماء الجاري ، وجففه بمنشفة ورق المطبخ. ثم ضعيها على لوح تقطيع واحد في كل مرة وقطعي البصل إلى حلقات أو حلقات نصف سماكة تقريبًا ما يصل إلى 7 ملليمتراتوالجزر مع القش يصل طولها إلى 5 سم من 2 إلى 3 ملليمترات. ضع المكونات في أطباق عميقة منفصلة.

الخطوة 3: طهي لحم الضأن.

على موقد قيد التشغيل ، ضع مقلاة عميقة من الحديد المصبوب مع قاع سميك على مستوى قوي ، صب الزيت النباتي فيه وتسخينه. توضع البصل المفروم في الزيت الساخن ، ثم تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتمزجه بقوة مع ملعقة خشبية ، للحصول على لون بني موحد جميل دون بقع محترقة. بعد أن يصل البصل إلى الاتساق واللون المرغوب فيه ، يُضاف إليه لحم الحمل. يقلى مع البصل 7 - 8 دقائق خلط المكونات باستمرار مع ملعقة. لا تضيف الماء إلى المقلاة! يجب أن يكون اللحم مقلي من جميع الجهات ، وليس مطهيًا! من خلال 7 - 8 دقائق، أضيفي الجزر إلى اللحم المقلي والقلى 3 عنصر لمدة 5 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الجزر لينة. ثم أضف الماء المقطر النظيف والملح إلى المقلاة لتذوقه ، ثم انتقل إلى المستوى المتوسط ​​وحمض اللحم مع الخضار 25-30 دقيقة. أثناء تحميص اللحوم ، تحضير الأرز والريشتا.

الخطوة 4: تحضير الأرز وأريشتا.

فرز الأرز طويل الحبة رقيقة ، وإزالة الحبوب المفسدة والمظلمة. ثم تخلصي منها في مصفاة صغيرة واشطفها تحت الماء الجاري ، واتركها في مصفاة حتى تستنزف كل المياه. ثم انقل الأرز ، وساعد نفسك بملعقة كبيرة على طبق ، واتركه حتى يجف 5 إلى 10 دقائق سوف يكون كافيا جدا. خلال هذا الوقت ، توضع على موقد مدرج في مقلاة قوية المستوى ، صب الزيت النباتي فيه وتسخينه. ضعي الرشت في الدهن المسخن. Arishta هي شعيرية محلية الصنع ، لكن لعدم توفرها ، يمكنك استخدام المعكرونة أو المعكرونة الرقيقة العادية. يُقلى الشعيرية لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى يصبح لونه بني غامق ، ويخلط بشكل مكثف مع ملعقة مطبخ. الشعيرية مقلية بسرعة كبيرة! ثم أضف الأرز المجفف إلى الشعيرية وقليها معًا في مكان آخر 1 - 2 دقيقة.

الخطوة 5: يُمزج اللحم مع الأريستاي والأرز.

بعد 1 - 2 دقيقة التحميص ، ونقل الأرز مع arishtai في مقلاة مع الضأن الانتهاء تقريبا ، مما يساعد نفسك مع ملعقة. صب الماء بحيث يغطي الأرز وفوقه 1.5 - 2 أصابع. ثم أضف التوابل حسب الرغبة: قفزات سونيلي ، الزنجبيل المجفف المطحون ، الفلفل الأسود المطحون ، الكمون المطحون المجفف. أضف مرق إذا لزم الأمر. غطي المقلاة ، قم بلف الموقد إلى أصغر مستوى ، واطهي البيلاف حتى يصبح الأرز واللحوم جاهزين 30 - 45 دقيقةحسب جودة الأرز الذي اشتريته. لا تحريك الأرز أثناء الطهي ، فقط افتح الغطاء من حين لآخر وصنع ثقوبًا صغيرة مع ملعقة للهروب من البخار. إلى 30 - 45 دقيقة سوف يصل الخروف إلى جاهز كامل مع الأرز والريستاي ، الذي سيصبح طريًا ومتفتتًا وغير مغلي.

الخطوة 6: إحضار Aristagna-pilaf إلى الاستعداد الكامل.

أخرج الغطاء من المقلاة وضع شرائح من الزبدة على الأرز ، وساعد نفسك في ملعقة كبيرة. ثم غطي المقلاة مرة أخرى ودع البيليه ينقع وينقع في الزبدة 6 - 8 دقائق. ثم افتح المقلاة ، وباستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ضع البيلاف على الطبق بحيث تكون طبقة الضأن في القاع والأرز مع الأريشتاي في الأعلى.

الخطوة 7: خدمة Arishta-pilaf.

خدم أريشتا-بيلاف على طبق ساخن. يتم وضعه بحيث تكون طبقة اللحم في القاع ، وطبقة من الأرشيتا والأرز في الأعلى. يمكن تزيين الطبق بالبرتقال المقطوع أو الليمون أو بذور الرمان أو خضار السلطة مثل الطماطم والخيار والفجل والأعشاب. في بعض الأحيان تنتشر Arishta-pilaf على خبز البيتا ، الذي ينقع أولاً في مرق الزبد أو الضأن. هذا الطبق هو النبيذ الاحمر الحلو المثالي. حسنًا ، يمكن لمعارضي الكحول أن يستمتعوا بأريشتا بيلاف مع عصير الرمان أو الليمون. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا قررت مع ذلك إعداد أريشتا بنفسك بناءً على الوصفة المكتوبة أعلاه ، فستحتاج إلى: 120 جرام من دقيق القمح المنخل ؛ 1 بيضة دجاج ، ملح حسب الرغبة وماء مقطر نقي 60 مل. يُسكب الماء في وعاء ، ويُخفق في البيضة ، ويُضاف ويذوب الملح ، ويُضاف دقيق القمح. يعجن العجينة الكثيفة ، ثم لفها إلى طبقة رقيقة كبيرة ، ثم تقطعها إلى 3 أجزاء ، وتوضع في كومة وتقطع الشعرية. من الضروري قصها جيدًا ، حتى تكون الشعيرية رقيقة وطويلة. تجفيف Arishta غير مطبوخ على ورقة الخبز في فرن مفتوح أو لمدة 2 إلى 3 أيام على ورقة الخبز في العراء.

- - في Arishta-pilaf ، يمكنك إضافة أي توابل تحبها.

- - يمكنك صنع أريشتا بيلاف مع أي لحوم أخرى ، يمكن أن تكون من لحم الضأن أو لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي.

- - يمكنك جعل Arishta-pilaf بالكامل بدون لحم ، وغلي الأرز مع Arishtai وإضافة أي طبق جانبي تريده ، يمكن أن يكون السمك المدخن ، سلطة الخضار ، واللبن الزبادي كل ما تريد قلبك.

- - إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة من الحديد الزهر ، فيمكنك استخدام مرجل أو عشب البط لتحضير هذا البيلاف.


شاهد الفيديو: Аришта (كانون الثاني 2022).