الحساء

شوربة "جوليان"


المكونات للطهي جوليان حساء

  1. الملفوف 300 غرام
  2. الجزرة 1 قطعة
  3. الكراث 1 قطعة
  4. الكرفس ورقة كثيفة جزء 200 غرام
  5. البطاطا 2-3 قطع
  6. الثوم 2-3 فصوص
  7. زبدة 50 جرام
  8. زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة
  9. زعتر الأرض 1 ملعقة صغيرة
  10. الشبت 2-3 الفروع
  11. البقدونس 2-3 فروع
  12. الكزبرة 2-3 فروع
  13. أوراق الريحان 5-6
  14. ورقة الغار 2 قطعة
  15. ملح البحر الخشن حسب الرغبة
  16. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الكرنب ، الجزر ، الكرفس ، الثوم
  • Portion43 دقيقة
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

مصفاة ، موقد ، مقلاة عميقة ، سكين ، لوح تقطيع ، خيوط خيوط أو طبخ ، مقلاة ، ملعقة خشبية للمطبخ ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، صحن عميق

شوربة جوليان الطبخ:

الخطوة 1: غلي البطاطا والكراث والخضر.

لا يتم طهي حساء جوليان مع اللحم أو مع أي إضافات أخرى ، في شكل جبن وبسكويت. يتم تقديم كل هذا بشكل منفصل أو كإضافة إلى الحساء نفسه أو يوضع بجانب بعضها البعض في لوحات منفصلة. لذلك في جوليان حقيقي ، ستحتاج إلى 2 لتر من المرق من أي نوع يتم تصفيته من خلال غربال أو ماء مقطر نقي. يمكن أن يكون مرق الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى قوي وضعه في وعاء عميق مملوء بكمية المرق أو الماء المقطر النقي الذي تحتاجه. أثناء غليان السائل ، قشر الملفوف من الأوراق التالفة بسكين ، وقشر البطاطس ، وقطع الجذور والأوراق الطويلة من الكراث. شطف الخضروات تحت الماء الجاري. لف الفروع المغسولة للشبت والبقدونس والكزبرة والريحان في أوراق الكراث ، لف أنبوب وربطة عنق مع خيوط كثيفة أو مطبوخة. ضعي الجزء الأبيض من الكراث على لوح تقطيع ، وقسمه إلى حلقات سميكة ما يصل إلى 5 ملليمترات ، يقطع البطاطس مع زهر متوسط 1 إلى 1 سنتيمترقد يكون أقل. يُسكب المرق المغلي في الخضار والخضار المفرومة ملفوفة بأوراق البصل ، يُطهى المكونات حتى ينضج نصف 5 إلى 10 دقائق.

الخطوة 2: تحضير الملفوف والثوم.

بينما تنضج البطاطا مع الكراث والأعشاب ، ضع الملفوف على لوح تقطيع وتقطع شرائح رقيقة رفيعة وطويلة ما يصل إلى 2 ملليمتر. قشر الثوم من قشر وختم مع قطع صغيرة من الحجم التعسفي بسكين. أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة عليه ، ضع الزبدة في قاعه وأخفه بزيت الزيتون. ارمي الملفوف في الزيت الساخن ، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً 7 إلى 10 دقائق التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية للمطبخ للمعالجة الحرارية الموحدة. ثم أضف الثوم إليه واترك المكونات مع بعضها البعض 2 إلى 3 دقائق. اسحب أوراق الكراث من المرق مع ملعقة كبيرة مع الأعشاب وإرم الملفوف المطهو ​​بالثوم. تغلي المكونات معا 5 - 7 دقائق على النار الصغيرة.

الخطوة 3: جعل الحساء جاهزا.

خلال هذا الوقت ، اشطف تحت الماء الجاري جزءًا كثيفًا من أوراق الكرفس والجزر المقشر ، ثم ضع الخضار على لوح تقطيع واحدًا تلو الآخر ، ثم اقطعها إلى شرائح رفيعة طويلة ما يصل إلى 2 ملليمتر في سمك ، وإضافتها إلى مرق لغلي الخضار. ضع ملح البحر الخشن والزعتر المطحون وورق الغار والفلفل الأسود المطحون هناك. اطبخ الحساء على نار خفيفة حتى ينضج 10 - 15 دقيقةتحت غطاء مغلق. خلال هذا الوقت ، ستطهى الخضروات وتصبح ناعمة وشفافة ، يذوب الملح في المرق ، والفلفل الأسود المطحون مع الزعتر المطحون يمنح الحساء طعم حار ورائحة لطيفة. نظرًا لحقيقة أن الحساء سيطبخ على نار خفيفة ، ستبقى المرق شفافة. صب الحساء النهائي مع مغرفة في لوحات عميقة والذوق إلى الأمام.

الخطوة 4: خدمة حساء جوليان.

يُعتبر حساء جوليان طبقًا هزيلًا ، حيث يمكن للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي ومرضى السكر والأمهات المرضعات والنساء الحوامل تناوله. يقدم حساء ساخن في طبق عميق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن أن تُحضر مع الكريمة أو الكريما الحامضة أو جبنة البارميزان المبشورة أو أي جبن صلب آخر. يمكنك وضعه في أي نوع من اللحم المسلوق المفروم ، مثل الدجاج أو لحم الديك الرومي أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. في بعض الأحيان ، يتم تزيين هذا النوع من الحساء بالشبت والبقدونس المفروم. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم حساء جوليان مع البسكويت المقلي بالزبدة والتي يتم وضعها على طبق منفصل مع رشها بالتوابل المفضلة لديك. حساء الخضار صحية لجميع أفراد الأسرة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في هذا النوع من الحساء ، يمكنك وضع أي توابل تحبها لأطباق اللحوم أو الخضار.

- - في حساء جوليان يمكنك وضع أي خضروات تحبها ، ولكن! تذكر أن تشريحها يجب أن يفي بمعايير تحضير هذا النوع من الحساء. ولا تنسَ أن كل خضروات تصل إلى الجاهزية الكاملة خلال فترة زمنية معينة.

- - أثناء تحضير الملفوف ، يمكنك استبعاد زيت الزيتون تمامًا وإضافة المزيد من الزبدة ، والكرنب المطهي بالزبدة أقل ، ويتذوق الحساء بشكل أفضل. أو العكس ، استبدل الزبد بزيت الزيتون ، وهذا الحساء مناسب أكثر لمرضى السكر والرياضيين ومحبي النظام الغذائي.

- أصغر حجم وسمك ، يمكنك قطع الخضار ، وأقل وقت طهي الحساء.


شاهد الفيديو: شوربة ولااسهل الشوربه البيضاء شوربه المطاعم من مطبخ لولو (كانون الثاني 2022).