سمك

دورادو على fricassee الخضار


المكونات لصنع دورادو على fricassee الخضار

للأسماك:

  1. سمك دورادا - قطعتان متوسطتان حسب الرغبة
  2. ليمون 1 قطعة
  3. الثوم 4-5 شوكات
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. زيت الزيتون 100 مل

للصلصة:

  1. ليمون 1 قطعة
  2. بيض الدجاج الخام 2 قطعة
  3. أي نوع من المرق 250 ملليلتر
  4. الملح حسب الذوق حسب الذوق

ل fricassee:

  1. الشباب الجزرة 2 قطعة متوسطة الحجم
  2. فروع الكرفس بأوراق 250 غراما
  3. بطاطس شابة 500 جرام
  4. فطر فطر كبير 5-6 قطع
  5. الزعتر المجفف 1 ملعقة صغيرة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

مكشطة ، سكين ، لوح تقطيع ، عصارة يدوية ، وعاء عميق - قطعتان ، طبق عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، غلاف بلاستيكي للأطعمة ، ثلاجة ، لوح ، فرن ، مقلاة غير لاصقة ، رقائق ألمنيوم ، منشفة مطبخ ، موقد ، مقلاة ، خفقت ، ملعقة المطبخ ، لوحة مسطحة كبيرة

طهي دورادا على الخضروات:

الخطوة 1: تحضير السمك.

شطف دورادو تحت الماء الجاري من المخاط والطحالب وأي أنواع أخرى من التلوث. ثم كشط قبالة جداول غرامة مع مكشطة. بعد التمزق دورادو من الدواخل. إزالة بعناية فائقة المرارة حاول قصه بالكامل دون إتلافه ، لأنه يحتوي على مادة تجعلها ذات مذاقها مرّة عندما تتلامس مع لحم السمك. إزالة الخياشيم واختياريا عيون. شطف السمك مرة أخرى تحت الماء الجاري من الدم والأفلام السوداء الداخلية والمقاييس الصغيرة المتبقية. قم بتجفيف الدورادا مع مناشف المطبخ الورقية والفلفل الأسود المبشور والملح حسب الرغبة وتوضع في وعاء عميق.

الخطوة 2: المخلل السمكة.

شطف تحت الماء الجاري ، 2 ليمون والثوم المقشر. يُوضَع جانبًا ليمونًا لاحقًا ، ويوضع الليمون الثاني على لوح تقطيع ، ويُقطع 2 أجزاء وضغط العصير منها باستخدام عصارة يدوية في صحن عميق ، صب الكمية المناسبة من زيت الزيتون في نفس المكان. يقطع الثوم فصوصاً ناعماً ثم يرسلهم إلى طبق مع خليط الليمون. حرك المكونات بملعقة كبيرة وصب كتلة السمك الناتجة. غطي الوعاء بلف بلاستيكي ثم برده. لمدة 1.5 - 2 ساعة ، يجب أن تكون متبل دورادو.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.

بينما الأسماك تخليل ، تحضير جميع الخضروات ل fricassee. باستخدام سكين ، قشر الجزر الصغير من الجلد وشطفه تحت الماء الجاري مع الفطر والبطاطا غير المقشورة وفروع الكرفس. بالتناوب وضع الخضروات على لوح التقطيع وختم. يقطع الجزر في حلقات صغيرة بسمك تقريبي. ما يصل إلى 1 سمووضع في طبق عميق. بطاطس صغيرة غير مقشرة إلى 3-4 أجزاء وتوضع في وعاء عميق من الماء بحيث يغطي الخضروات بالكامل. يهز أغصان الكرفس فوق الحوض من السائل الزائد وتقطع جيدًا مع الأوراق ، ثم تتخلص من الخضروات على طبق. اقطع أرجل الشمبانيا ، مع ترك القبعات فقط ، ووضعها على طبق منفصل. يُملح البطاطا والجزر لتذوق وترشّ الفلفل الأسود المطحون ، لكن لا تفلت كثيرًا ، ولا تنسَ أنك مملح وفلفل السمك. الخضروات المعدة.

الخطوة 4: وضع المكونات على ورقة الخبز ويخبز.

سخن الفرن ل 190 - 200 درجة. خذ وعاءًا كبيرًا نظيفًا وغير لاصقًا وضعه أولاً على الجزر ، ثم السمك المخلل. حول الدورادو ، قم بنشر البطاطا الصغيرة بشكل عشوائي ، أسفل جوانب صفيحة الخبز ، ضع قبعات الفطر. ثم يرش الفريكسي النباتي والسمك مع الزعتر والكرفس. تُسكب الصلصة المتبقية في المكونات ، حيث تم تخليط الأسماك ، بحيث يكون جزء منها على الخضار أيضًا. ضع الليمون على لوح تقطيع وتقطيعه إلى نصفين ، ثم قص الحلقات من النصف ووضعها على أغطية الفطر. غطي المقلاة بورق الألمنيوم بحيث يمتد إلى ما وراء جوانب المقلاة ووضعه في الفرن المسخن مسبقًا. خبز الخضروات والأسماك دون كسر العبوة 35 دقيقة. ثم أخرج الرقاقة بعناية ، وساعد نفسك بمنشفة وسكين المطبخ. ويخبز السمك بالخضار حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا لآخر 10 إلى 15 دقيقة. ثم أطفئ الفرن واترك ورقة الخبز مع fricassee الخضار ودورادو فيه ، حتى لا يبرد الطبق.

الخطوة 5: تحضير الصلصة.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة مع مقدار مناسب من المرق من أي نوع عليه وقم بتسخينه. وبينما ترتفع درجة حرارة المرق ، قم بضرب بيض الدجاج في وعاء عميق ، ثم قم بضربه بمضرب خفق حتى يصبح الرغوة الصفراء المورقة. ثم ، بعصا نظيفة ، قم بعصر العصير من نصف الليمون ، وهو مجرى رفيع في وعاء حتى البيض ، دون توقف عن التغلب على الكتلة الكلية. قم تدريجياً بإدخال كتلة البيض في مرق مسخن مسبقًا ، ولكن ليس الغليان ، وخلط المكونات باستمرار مع ملعقة مطبخ. أضف الملح حسب الرغبة وقم بطهي الصلصة ، حتى تتساقط دون الحاجة إلى الخلط. يجب أن تكون الصلصة الجاهزة متوسطة الكثافة ، تشبه الكريما الحامضة السائلة. باستخدام ملعقة مطبخ ، ضع دورادو على طبق مسطح كبير باستخدام ملعقة كبيرة ، صب الصلصة فوق السمك ، ووضع القشرة النباتية حولها.

الخطوة 5: تخدم الدورادا على fricassee الخضار.

يتم تقديم دورادو على طبق من الخضار الساخنة ، ويتم وضعه على طبق مسطح كبير مع الخضار ويسقى بصلصة الليمون. إذا كنت تقدم السمك لعدد كبير من الضيوف ، فلا يمكنك وضعه على أطباق ، وترك الدورادو في صفيحة خبز ، ووضع قارب صلصة مع صلصة الليمون بجوارها. هذا النوع من الطبق لا يحتاج إلى أي إضافات. يتم تذوق هذه السمكة بشكل مبهج تحت النبيذ الأبيض شبه الحلو أو الجاف. لذيذ ، ليست مكلفة وصحية! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا يعد تقطيع الخضار تقطيعها أمرًا مهمًا ، ولكن لا تنسى أن استعداد الخضروات يعتمد على سمكها.

- - قد تظهر مجموعة من الخضروات في هذا الطبق ، كل هذا يتوقف على ذوقك. في حد ذاته ، يبدو fricassee ، المترجم من الفرنسية ، وكأنه "كل أنواع الأشياء". هذا هو ، لإعداده يمكنك استخدام أي الخضروات والخضروات تريد.

- - يمكنك استخدام أي سمكة أخرى في هذه الوصفة. هذا يمكن أن يكون جثم ، سمك الهلبوت ، رمح ، البطريق ، رود ، pikeperch ، bream والعديد من الأنواع الأخرى.

- - أثناء تحضير الصلصة. لا تتوقف عن التحريك باستمرار ، لأن بيض الدجاج قد يتجعد.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير خبز صحي بشوفان و إيلان بمناسبة عيد الأضحى المبارك (كانون الثاني 2022).