سمك

دورادو في صلصة حارة


المكونات لدورادو في صلصة حار

للأسماك:

  1. دورادو سمك فيليه 4 قطع
  2. زيت نباتي 100 جرام
  3. دقيق القمح المنخل 100-150 جرام
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. ملح حسب الرغبة

للصلصة:

  1. الماء المقطر النقي 300 مل
  2. البصل الأحمر ، الحلو 4-5 قطع (300 غرام)
  3. الكؤوس 1 علبة (250 جرام)
  4. زيتون 1 علبة (250 جرام)
  5. النبيذ الأبيض الجاف 200 غرام
  6. زبدة 50-70 جرام
  7. معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة
  8. دقيق القمح المنخل 1 ملعقة كبيرة
  9. الشبت 1 حفنة
  10. فلفل حار 1 قطعة يصل طولها إلى 3 سم
  11. ورقة الغار 2-3 قطع
  12. بذور الكراوية المجففة 1 ملعقة صغيرة
  13. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  14. البهارات حسب الرغبة
  15. سكر 1 ملعقة صغيرة
  16. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء عميق ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتين ، سكين - قطعتان ، موقد ، مقلاة مع غطاء ، طبق عميق ، ملعقة مطبخ ، طبق - 3 قطع ، مفتاح ربط ، مقشدة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، طبق مسطح كبير

طبخ الدورادا في صلصة حارة:

الخطوة 1: تحضير وتقلى شرائح dorada.

توضع فيليه دورادو مجمّدة في وعاء عميق ، وتُملأ بالماء البارد الجاري وتُذوب 10 إلى 15 دقيقة. ثم اغسل السمك تحت الماء الجاري ، وجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، واسترخي على لوح تقطيع وقم بصقله لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود. دع السمكة تختمر 7 إلى 10 دقائق. اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​وضع مقلاة عليه الزيت النباتي. يُسكب دقيق القمح المنخل في طبق عميق ويُدحرج الدرة عليه من جميع الجوانب. في الدهن المسخن ، قم بغمس قطع السمك وقليها في قشرة ذهبية خفيفة على كلا الجانبين ، وقم بتحويلها بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ للقلي بالتساوي وتجنب الالتصاق بأسفل المقلاة. ثم ضعي شرائح الدورادو على طبق ، وساعد نفسك في ملعقة المطبخ. لا تصب الزيت من السمك ، فقط اترك المقلاة من الموقد.

الخطوة 2: تحضير الصلصة.

اشطف البصل الأحمر المقشر المقشر تحت الماء الجاري ، ثم ضعه على لوح تقطيع ومقطّع إلى مكعبات صغيرة بسكين بقطر تقريبي 5 في 5 ملليمتر. استخدام وجع المعلبة لفتح نبات الكبر والزيتون. استنزاف ماء مالح حيث وضعوا. ضع الزيتون على لوح تقطيع ، وقسم إلى حلقات بسماكة تقريبية. ما يصل إلى 2.5 - 3 ملليمتر، اترك الكبر سليمة. ترتيب المكونات في لوحات منفصلة. ضعه على الموقد ، الذي يتم تشغيله على المستوى المتوسط ​​، في المقلاة التي قلي فيها السمك. إذا كان هناك القليل من الدهون المتبقية ، فقم بإضافة بعض الزيوت النباتية ، ولكن لا تنزعج كثيرًا. يُطهى البصل في الدهن المسخن ويُطهى على نار خفيفة 5 - 6 دقائق للشفافية وتشكيل قشرة ذهبية خفيفة. ثم تضاف الكمية المناسبة من النبيذ الأبيض الجاف بالماء المقطر النظيف وتطهى البصل مرة أخرى 4 إلى 5 دقائق. ثم ضعي قطع الزبدة في مقلاة واتركها مع البصل 2 إلى 3 دقائق. بينما يُطهى البصل في الزبد والنبيذ ، اغسل حفنة من الشبت مع الفلفل الحار تحت الماء الجاري ، واهز الخضروات فوق الحوض لإزالة السائل الزائد ، ووضعه على لوح تقطيع وتقطيعه جيدًا. رمي الأعشاب المفرومة في مقلاة إلى كتلة البصل وينضج عليها 1 - دقيقتان. قطع ساق الفلفل الحار ، ووضعه على لوح التقطيع. اقتطع 2 أجزاء، قشرهم من البذور وقطع كل من نصفين مع قش طويل رقيق مع سمك تقريبي 1 - 2 مم. يُرش الفلفل جنبًا إلى جنب مع الكمية المناسبة من الطماطم في المقلاة إلى البصل وتُضاف ورقة من الغار وبذور الكراويا والفلفل الأسود المطحون والبهارات. اثارة المكونات ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة وسلسة لهم 2 إلى 4 دقائقلا تنسى إزالة الرغوة التي تظهر على السطح بملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد مرور الوقت المطلوب ، أضف 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح المنخل والسكر والزيتون المفروم مع الكبر والملح الصلصة حسب الذوق ، دون أن ننسى أنك قد مملحة بالفعل الأسماك. حرك المكونات حتى تصبح ناعمة. قم بلف الموقد إلى أدنى مستوى واترك الصلصة 14 - 17 دقيقة تحت الغطاء مغلق. لا تنسى أن تخلط المكونات بشكل دوري مع ملعقة خشبية ، حتى لا تحترق في قاع المقلاة.

الخطوة 3: الجمع بين الصلصة مع السمك وإحضار الطبق على أهبة الاستعداد الكاملة.

بعد تقريبا 30 - 35 دقيقة صلصة الخاص بك سوف تكون جاهزة تماما. الآن الأمر متروك صغير. يُغمس فيليه دورادا المقلي في مقلاة مع صلصة حارة ، اتركه مطهوًا 5 - 7 دقائق وأطفئ الموقد. الطبق جاهز ، لكن هناك بعض الأسرار الصغيرة. بالطبع ، يمكنك تجربة أسماك البحر في صلصة حارة على الفور ، ولكن إذا تركتها تختمر في الثلاجة على الأقل 12 ساعة، إنه مشبع بالطماطم ، ورائحة الأعشاب والنبيذ ، والتي ستحسن مذاقه 1000 مرة. في اليوم التالي يمكنك أن تأكل السمك إما في شكل بارد أو تسخينه في مقلاة وتقدم ساخنة ، سوف يفوز الطعم على أي حال.

الخطوة 4: خدمة dorada في صلصة حار.

يتم تقديم دورادا في صلصة حارة ساخنة أو باردة ، وضعت على لوحة مسطحة كبيرة. يمكن تقديم الأرز المسلوق أو البطاطا المخبوزة أو المسلوقة أو البطاطا المهروسة مع هذا الطبق. تذوق هذا لذيذ مع النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف ، وعصير الرمان أو الليمون مثالية للأطفال وخصوم الكحول. مع هذه السمكة ، يمكنك تدليل نفسك وعائلتك كل يوم على الأقل ، وستكون عائلتك ممتنة جدًا لك على هذا العشاء الرائع أو الغداء أو الإفطار. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بالنسبة للقلي السمك ، يمكنك استخدام أنواع الزيت مثل الزيتون أو الذرة أو الكريمة ، وإذا لم يكن لديك دقيق القمح لسبب ما ، يمكنك استخدام دقيق الذرة أو فتات الخبز أو طحن بقايا الخبز المجفف واستخدام هذا الفتات في تحميص السمك.

- - بنفس الطريقة يمكنك طهي أي من أسماك المياه العذبة أو البحر.

- - لإعداد هذا الطبق يمكنك استخدام أي توابل مناسبة للأسماك أو أطباق الخضار.

- - بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة ، المبشورة أو المطحونة إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط ، لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 2-3 قطع من الطماطم المتوسطة الحجم.

- - تذكر أنه لقطع الأسماك واللحوم والخضروات النيئة والمسلوقة ، يجب أن يكون هناك ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين.

- - يمكن استبدال النبيذ بملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9٪.

شاهد الفيديو: السمك المقلي مع طريقة تنظيفه وكشف سر القرمشة اللذيذة (سبتمبر 2020).