آخر

السمك الأبيض المقلي


مكونات لصنع السمك الأبيض المحمص

  1. سمك أبيض طازج التهمت 1 كيلوغرام
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل الكركم
  4. دقيق القمح 200 جرام
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. زبدة 2-3 ملاعق كبيرة
  8. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

صحنان عميقان ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة ، موقد مطبخ ، وعاء عميق ، مناشف ورقية للمطبخ ، شوكة ، طبق التقديم ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ملاقط ، خلاط أو مكنسة يدوية ، ملعقة خشبية

طبخ السمك الأبيض المقلي:

الخطوة 1: تحضير السمك.

Sig هي سمكة لذيذة للغاية ، والتي تنتمي بطعمها والعلاقات العائلية إلى عائلة الأسماك القيمة ، على سبيل المثال سمك السلمون. فقط لحم هذه السمكة أبيض وليس أحمر. بالإضافة إلى السمك الأبيض ، تعد الأسماك مفيدة للغاية لجسمنا ، لأنها تحتوي على فيتامينات مثل A و D. وهذا بدوره يحسن الرؤية ويقوي العظام. لهذا السبب يجب تقديم هذه السمكة على الطاولة ، خاصة وأن الأطباق منها لذيذة جدًا. في الواقع ، على الرغم من حقيقة أن هذه السمكة تحتوي على لحم دسم إلى حد ما ، إلا أن الجسم يمتصها بسهولة وهو مفيد حتى بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة. من الأفضل القيام بطهي السمك الأبيض المقلي مع اللحم الطازج وقطع السمك بنفسك. لهذا السبب في البداية سنقوم بمعالجة المكون الرئيسي لدينا. لذلك ، نحن نغسل الأسماك جيدًا تحت ماء بارد وجاف ونضعها على لوح تقطيع. بمساعدة سكين رفيع ولكنه حاد ، نقوم بعمل شق خلف الزعانف الصدرية والخياشيم حتى عمق العظام. ندير السكين ونقوم بعمل شق على طول العمود الفقري من جانب واحد من الذبيحة حتى الذيل. تحذير: نحن نحاول قطع لحم السمك ، مائلًا بمعدات حادة أقرب ما يمكن من العظم حتى لا توجد قطع لب لب الطبق في العمود الفقري. بعد ذلك ، مع الاحتفاظ بلحوم الجزء العلوي من الأسماك ، مع حركات واسعة من السكين ، نقوم بعمل شق عميق في التلال على طول العمود الفقري بأكمله نحو الذيل. بعد قطع اللب تماما على الذيل ، وفصل فيليه السمك من الذبيحة نفسها. وفي النهاية ، أمسك شرائح اللحم بيديك ، وقطع لحم السمك ، بدءًا من الذيل وينتهي بزعانف صدرية. نقوم بنفس الإجراء على الجانب الآخر من السمك الأبيض ، ونفصل بعناية لحمه عن العمود الفقري. عندما يكون فيليه جاهزًا ، استخدم أصابعك للتحقق من لحم السمك بحثًا عن العظام. إذا شعرت بها ، ثم باستخدام ملاقط ، نخرجها من اللحوم. وأيضًا بسكين قطع بعناية بقايا الزعانف على طول الحافة. بعد - على نفس لوح التقطيع باستخدام نفس الأدوات الحادة ، قم بتقطيع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة. من حساب وزن السمك المشار إليه في الوصفة ، يجب أن تحصل عليه تقريبًا 8-9 قطع. يتم نقل المكون المفروم إلى وعاء عميق.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.

يُسكب الدقيق والكركم والملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء عميق. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة اليد حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 3: تحضير البيض.

بعد ذلك ، نقوم بتقسيم بيضة دجاج واحدة في وعاء عميق آخر ونضرب المكون إما بخفق اليد أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4: تحضير الزيت.

ننشر الزبدة في مقلاة ونضعها على نار متوسطة. اثارة مع ملعقة خشبية ، وإذابة المكون إلى حالة سائلة. بعد - إضافة إلى الحاوية 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وانتقل إلى المرحلة الرئيسية - تحميص السمك الأبيض.

الخطوة 5: تحضير السمك الأبيض المقلي.

استحم الزيت في المقلاة جيدًا ، لذلك نجعل النار أقل من المتوسط. بعد ذلك مباشرة ، ضع فيليه السمك الأبيض في خليط البيض ونقعه جيدًا على كلا الجانبين. بعد ذلك نغير المكون ونلفه على كلا الجانبين في خليط دقيق. التخلص من الطحين الزائد على الوزن ، ونقل قطع السمك إلى مقلاة. نقلي المكونات السمكية على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة بنية. وبفضل التوابل مثل الكركم ، لون السمك هو لون ذهبي. بعد طهي السمك الأبيض جيدًا على كلا الجانبين ، بمساعدة شوكة ، نقوم بنقله إلى مناشف ورقية المطبخ حتى يتم تكديس الدهون الزائدة من الطبق. إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك ملح السمك أكثر من ذلك بقليل.

الخطوة 6: خدمة السمك الأبيض المقلي.

بما أن السمك الأبيض قد برد قليلاً ، قم بنقل السمك إلى طبق التقديم وزينه بأغصان من الأعشاب الطازجة وشريحة من الليمون أو الجير. يمكنك تذوق السمك الأبيض المقلي مع كوب من النبيذ الأبيض الجاف وشريحة من كعكة السمسم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد هذا الطبق ، من الأفضل تناول السمك الأبيض الطازج. في حالة أخرى ، إذا كنت لا تزال تشتري الأسماك الطازجة المجمدة ، ضعها في وعاء عميق وانتظر حتى يصل المكون إلى درجة حرارة الغرفة. لا نذوب الأسماك البيضاء بأي حال من الأحوال بميكروويف أو ماء ساخن ، لأن ذلك قد يتسبب في تلف طعم ورائحة الطبق.

- - لا ترمي ما تبقى من رأس وذيل وحافة السمك ، حيث يمكنك طهي حساء السمك اللذيذ أو جيلي السمك من هذا. لف فقط بقية المكون في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وضعه في الثلاجة حتى تقرر طبخ أحد الأطباق المذكورة أعلاه.

- - تقديم مثل هذا الطبق هو الأفضل مع أي من الخضروات الطازجة والخبز. في الواقع ، السمك الأبيض المقلي ، على الرغم من امتصاصه بسهولة من قبل الجسم ، لكنه لا يزال مرضيا للغاية.


شاهد الفيديو: أسهل طريقة لعمل سمك فيليه مقلى مقرمش . طريقة سهلة. نتيجة رائعة (ديسمبر 2021).