الصلصات

صلصة التكسير


مكونات لصنع صلصة القشرة

  1. الحليب المبستر مع أي محتوى الدهون والعلامة التجارية 425 ملليلتر
  2. البصل 1 قطعة
  3. القرنفل المجفف 6-8 قطع
  4. فتات الخبز 110 جرام
  5. ورقة الغار 1 قطعة
  6. زبدة من أي ماركة تصل إلى 76 ٪ محتوى الدهون 100 غرام
  7. جوزة الطيب المبشورة 1 ملعقة صغيرة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البصل والحليب والزبدة
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الانجليزي

المخزون:

سكين ، مقلاة عميقة ، كوب قياس للحليب ، موقد ، مصفاة مع شبكة دقيقة ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة صغيرة ، خفقت ، مغرفة ، قارب صلصة

إعداد المفرقعات:

الخطوة 1: تحضير الحليب.

قشر البصل ولكي تكشف رائحته بالكامل ، اقطع البصل بسكين 2 نصفي. ثم ، في كل منها ، عصا 3-4 فصوص مجففة ووضع نصفي البصل في مقلاة عميقة. صب الكمية المطلوبة من الحليب المبستر من أي محتوى من الدهون ووضع المقلاة على موقد يتم تشغيله في درجة حرارة متوسطة. بعد أن يغلي الحليب ، اربط درجة حرارة اللوحة إلى مستوى صغير ، أضف ورقة من الغار وجوزة الطيب المبشور. اسلقي الحليب مع التوابل والبصل دقيقتان ثم غطي المقلاة بغطاء ، ثم أخرجه من الفرن واتركه يتحرك 10 - 15 دقيقة، ثم صفي الحليب من خلال مصفاة مع غربال ناعم في كوب.

الخطوة 2: إذابة الزبدة وإضافة فتات الخبز.

قم بتشغيل الموقد إلى درجة حرارة متوسطة ووضع مقلاة مع الكمية المطلوبة من الزبدة. نذوب الزبدة حتى يذوب تمامًا ويقليها حتى يصبح لونها قشديًا خفيفًا ، تخفق بشكل دوري مع الخفق. بعد ذلك ، أضف كمية مناسبة من فتات الخبز إلى الدهن الفقاعي وقليها بالزيت 2 إلى 3 دقائق.

الخطوة 3: إضافة الحليب وموسم مع صلصة التكسير.

بعد ذلك ، أضف الحليب المنكه إلى اللب وتغلب عليه بمزيج ، أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اسمح للكتلة الكلية بالغليان مع الاستمرار في الخفق مع الخفق. ثم تغلي الصلصة 5 إلى 7 دقائق قم بإزالته من الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الشراب في المشروب 3 إلى 4 دقائق. يجب أن تكون سماكة الصلصة سميكة ، على غرار الكريما الحامضة السميكة. باستخدام مغرفة ، صب صلصة التكسير في قارب المرق مسخن وخدمتها ساخنة.

الخطوة 4: خدمة صلصة التكسير.

يتم تقديم صلصة التكسير الساخنة في قارب المرق ، الذي يتم تقديمه مباشرة قبل التقديم ، ويتم تسخينه في الماء المغلي أو في الميكروويف أو في حمام بخار. هذا النوع من الصلصة عملي للغاية ومثالي لأطباق الخضروات وأطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة. الدجاج المخبوزة أو المطهية أو المقلية سارت الامور بشكل جيد معها. طاجن الخضار مع المعكرونة والجبن. شرائح لحم كبيرة ويطبخ ، سمك مقلي ، كرات لحم ولحم مخبوز. يمكن أن تكمل صلصة لذيذة وبسيطة أي طبق مع ذوقك الخاص! استمتع واستمتع! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يكن لديك فتات الخبز لسبب ما ، يمكنك طهيها بنفسك عن طريق تقطيع الخبز الأبيض بخلاط بعد قطعه من القشور. قطع القشور بالضرورة ، وإلا فإن الصلصة ستكون مريرة. ثم ضعي فتات الخبز على ورقة الخبز وجففها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو قم بقليها في مقلاة. أثناء التجفيف ، لا تنسى أن تخلط الفتات بشكل دوري مع ملعقة مطبخ للحصول على لون موحد وتجنب الاحتراق.

- - هناك عدة أنواع من صلصة التكسير ، واحدة منها "صلصة التكسير الأبيض" في أوروبا يطلق عليها "صلصة الخبز". يختلف تحضيرها عن الصلصة التقليدية المتعفنة في أن لب الخبز الأبيض العادي ينقع في اللبن الساخن المبلل بالبهارات ورائحة البصل. بعد 15 دقيقة من التبخير ، يخفف الخبز ، ويُعاد تسخين الحليب ، ويضاف إلى الملح ويضاف الملح والفلفل الأسود والزبدة حسب الرغبة. ثم أزل الصلصة عن النار واتركها لمدة 2-3 دقائق. بعد ترشيحه من خلال غربال جيد وخدمته في وعاء ساخن.

- - في بعض الأحيان يضاف النبيذ الأبيض شبه الجاف إلى هذا النوع من الصلصة. للكمية المذكورة أعلاه من المكونات ، 100 ملليلتر من النبيذ ، ناقص 100 ملليلتر من الحليب. يضاف النبيذ مباشرة 1 دقيقة قبل أن تنضج الصلصة تماما.

- - إذا تم تشكيل فيلم على سطح الصلصة أثناء الترسيب ، فقم بإزالته بعناية باستخدام ملعقة كبيرة. لا يسمح الفيلم أثناء التغذية!


شاهد الفيديو: سفرة وطبلية - مقادير صلصة الكشري مع الشيف هالة فهمي (شهر نوفمبر 2021).