مأكولات بحرية

الأخطبوط المشوي مع الخضروات


مكونات للطهي الأخطبوط المقلي مع الخضروات

مكونات طبخ الأخطبوط المقلي مع الخضار:

  1. الأخطبوط 1 قطعة مع وزن تقريبي 700 غرام إلى 1 كيلوغرام
  2. السمسم 1 ملعقة كبيرة
  3. سكر 1 ملعقة كبيرة
  4. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة

الخضار:

  1. البصل 1 قطعة
  2. الثوم المعمر 3-4 ينبع
  3. 1 قطعة جزر (طول تقريبي يصل إلى 10 سم)
  4. فلفل حار من أي قطعة ملونة (طول تقريبي يصل إلى 7 سم)
  5. 4 محاور الثوم

لمياه مالحة:

  1. شراب الذرة 1 ملعقة كبيرة
  2. سكر 1 ملعقة كبيرة
  3. الفلفل الحار المطحون 2 ملعقة صغيرة
  4. كاري لصق 1-1.5 ملاعق كبيرة
  5. الماء النقي المقطر 3 ملاعق كبيرة
  6. نبيذ الأرز 2 ملاعق كبيرة
  7. صلصة الصويا 1-2 ملاعق صغيرة
  8. الثوم المفروم 2 شوك (1 ملعقة صغيرة)
  • المكونات الرئيسية الأخطبوط
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

لوح تقطيع - قطعتان ، سكين - قطعتان ، طباخ ، قدر ، مصفاة ، وعاء عميق ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، قرع الثوم ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق - 5 قطع ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة مطبخ

طبخ الأخطبوط المقلي مع الخضار:

الخطوة 1: تنظيف الأخطبوط.

لتحضير حصتين من هذا الطبق الرائع ، ستحتاج إلى أخطبوط يصل وزنه إلى 700 جرام على الأقل أو كيلوغرام واحد. شطف الأخطبوط تحت تيار من الماء البارد الجاري ، وإزالة الرمل والطحالب وأي ملوثات أخرى. ضعي المأكولات البحرية على لوح تقطيع ، وقلبي رأسك قليلاً عن عينيك. تقليم مخالب ووضعها جانبا. باستخدام رأس السكين ، قص عيون الأخطبوط ، وقم بتنظيف تجويف الذبيحة وقم بإزالة كيس الحبر بعناية فائقة. قم بضغط المنقار بالقوة ، وقم بقطعها ورميها ، فلن تحتاجها. شطف الرأس جيدا تحت الماء الجاري من الداخل والخارج مع مخالب ووضع المأكولات البحرية في وعاء عميق. قم بتشغيل الموقد إلى درجة حرارة متوسطة ووضع مقلاة عليه مملوءة مسبقًا بالماء الجاري. لا تضيف الملح! وهذا سيجعل الأخطبوط اللحوم صعبة! بعد غليان الماء ، قم بخفض مخالب الرأس وتنظيفه حتى يغطي الماء المغلي المأكولات البحرية تمامًا. اغلق الأخطبوط لمدة 20-30 ثانية ، لا أكثر ، حيث سيخضع لاحقًا للمعالجة الحرارية الأخرى ، ويصبح الأخطبوط المهضوم قاسيًا مثل المطاط. ثم ارميه في مصفاة ، واتركه يصفى ، ثم ضعه في وعاء من الماء البارد الجاري واتركه ليبرد. ضع الأخطبوط المبرد على لوح تقطيع ومقطّع إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي. الطول التقريبي للقطع يصل إلى 7 سم. ثم نقل المأكولات البحرية إلى وعاء عميق.

الخطوة 2: المخلل الأخطبوط.

في وعاء عميق ، ضع كل المنتجات الموضحة في المكونات لتحضير ماء مالح. تحريك الكتلة الناتجة مع ملعقة كبيرة. ماء مالح جاهز. الآن ، لإعطاء الطبق رائحة رائعة وطعم ، ضع الأخطبوط المفروم في الوعاء. حرك المأكولات البحرية في ماء مالح بحيث يتم تغطية شرائح الأخطبوط بالكامل مع كتلة حار من جميع الجوانب ، واتركها لتتبل 30 دقيقة

الخطوة 3: تحضير الخضروات.

بينما الأخطبوط هو التخليل ، وإعداد الخضروات. باستخدام سكين ، قشر البصل والجزر ، قشر ساق الفلفل الحار والفلفل الحار وامزجه من البذور. شطف الخضار تحت الماء الجاري مع البصل الأخضر واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية قشر الثوم وتقسيمه إلى جزأين ، ثم اضغط على أحدهما من خلال مكبس الثوم ، ثم ضع الثاني على لوح تقطيع ، وقسمه إلى طبقات سميكة لا يزيد عن 2 ملليمتر. ثم قم بقطع الخضار واحدًا تلو الآخر ، وختم الفلفل الحار والبصل الأخضر إلى قطع على شكل الماس بسمك تقريبي يصل إلى 5 ملليمترات. قطع البصل إلى أرباع بسماكة حتى 4 - 5 ملليمترات. قطع الجزر بالطول إلى قسمين ومقطعة إلى حلقات نصف بسماكة تقريبية ما يصل إلى 4 ملليمترات. ترتيب الخضروات في لوحات منفصلة.

الخطوة 4: تحضير الأخطبوط المقلي مع الخضار.

قم بتشغيل الموقد في درجة حرارة متوسطة ووضع مقلاة مع كمية مناسبة من الزيت النباتي. يُرش الثوم إلى شرائح في الدهن المُسخن ويُقلى عليه 1 - 2 دقيقة لضوحا رائحة والشفافية. ثم ضعي البصل بالجزر واتركيه مع الخضار لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يغطى القشرة الذهبية بالضوء. لا تنسى أن تخلط الخضروات مع ملعقة مطبخ لتقليديها بالتساوي ولمنعها من الاحتراق إلى أسفل المقلاة. ثم ضع الأخطبوط المخلل في المقلاة مع ماء مالح ، واخلطي جميع المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا وملعقة بالمطبخ. 1 - 2 دقيقة. ثم ، أضيفي البصل الأخضر والفلفل الحار الساخن والثوم والسكر والكمية اللازمة من السمسم معصر من خلال الضغط على الثوم في الكتلة الكلية. أعد خلط المكونات مع ملعقة مطبخ واتركها معًا 2 إلى 3 دقائق. ثم ضع المقلاة جانباً من الموقد ، ثم غطيها واتركها تتسرب 5 إلى 10 دقائق. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي جزءًا من الأخطبوط المقلي الرائع على الخضروات واستمتع بالذوق الرفيع!

الخطوة 5: خدمة الأخطبوط المقلي مع الخضار.

الأخطبوط المشوي مع الخضار ، تقدم ساخنة ، وضعت في وجبة على طبق. كطبق جانبي ، فإن الأرز المسلوق أو البطاطا المسلوقة المحلاة بزيت الزيتون والخضار الشبت سوف تناسب هذا الطبق الذواقة. من المشهيات المثالية لهذا الطبق النبيذ الأبيض الحلو أو شبه الوردي ، ويمكن للأطفال ومعارضي الكحول الاستمتاع بالأخطبوط ، وتذوقهم مع عصير العنب أو التفاح. طعم لطيف ورائحة لا تنسى ستسعد معدتك وتجلب المتعة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - من المهم جدا اختيار الأخطبوط الصحيح! يجب أن يكون للأخطبوط الطازج عالي الجودة جسد كثيف ورائحة سمكية ولون البشرة من البيج الفاتح إلى البني الداكن ، وبياض العينين شفاف وأبيض بدون تعكر وفيلم رمادي.

- - يتم إجراء جميع الاستعدادات المرتبطة بالمياه المالحة والفلفل الحار حارًا مع قفازات مطاطية ، لأن هذه المكونات لها خصائص محترقة ، وبعد ذلك ، عند العمل بدون قفازات ، قد تشعر بإحساس حارق على جلدك.

- - يمكن شراء معجون الكاري في أي متجر ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه لسبب ما ، يمكنك صنعه بنفسك. للقيام بذلك ، صب 100 مل من الماء المغلي في وعاء عميق ونقع 6 قطع من الفلفل الحار المجفف في ذلك لمدة 10 دقائق. طول الفلفل يعتمد على ذوقك. لكن في الأساس لا يتجاوز 3 - 4 سم. ثم جفف الفلفل وإزالة جميع البذور والساق. ضعي الفلفل الحار ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، وملعقتان صغيرتان من الكمون المفروم ، وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ، وفرعين من الكزبرة الطازجة ، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلاط. أضف ملعقتان صغيرتان من الجير المفروم أو قشر الليمون ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل ، وملعقة صغيرة من الليمون المجفف ، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقة صغيرة من الكركم ، وملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو المجفف. الجمع بين المكونات بسرعة عالية في خلاط لجعل معجون الكاري. يمكن ضبط حدة العجينة عن طريق تقليل أو زيادة عدد التوابل الحارة.

- - بدلاً من نبيذ الأرز ، يمكنك استخدام أي نبيذ أبيض جاف.


شاهد الفيديو: برنامج عربية الأكل مع الشيف حسن علي 1 12 2017. طريقة عمل أخطبوط مشوي وسمك بالأرز الأحمر (ديسمبر 2021).