الأطباق الجانبية

الحنطة السوداء في الفرن


مكونات الفرن لطهي الحنطة السوداء

مكونات لطهي الحنطة السوداء في الفرن:

  1. 1 قطعة بصل (كبير)
  2. جزر 2 قطعة (متوسطة الحجم 12 حتي 15 سم)
  3. لحم الخنزير اللب 1 كيلوغرام
  4. حبوب الحنطة السوداء 1 كوب (سعة كوب 250 مليلتر)
  5. الماء النقي المقطر 2 كوب
  6. الزيوت النباتية المكررة 5 ملاعق كبيرة
  7. ملح نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة

التوابل:

  1. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  2. البهارات ، ملعقة صغيرة
  3. زعتر نصف ملعقة صغيرة
  4. ورقة الغار الأرض 2-3 قرصة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الحنطة السوداء
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

طاولة المطبخ ، مصفاة مع شبكة غرامة ، وعاء عميق ، سكين - 2 قطعة ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتين ، مقلاة مع مقبض قابل للإزالة وغطاء ، موقد ، لوحة - 2 قطعة ، ملعقة المطبخ ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، فرن

طهي الحنطة السوداء في الفرن:

الخطوة 1: إعداد الحنطة السوداء.

افصل كمية الحنطة السوداء التي تحتاجها عن الكتلة الكلية للحبوب واسكب طبقة رقيقة على طاولة المطبخ النظيفة. فرز الحنطة السوداء وإزالة بذور الأعشاب الضارة ، وقشر ، وقشر أو أي نوع آخر من التلوث. ثم تخلصي منها في مصفاة بخلط ناعم وشطف الحبوب تحت الماء البارد الجاري. اترك الحنطة السوداء في مصفاة حتى تنضب كل المياه ، ثم انتقل إلى وعاء عميق واتركها لتجف.

الخطوة 2: تقلى الخضروات.

قشر البصل والجزر بسكين. شطف الخضار تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم ، استبدل بالتناوب على لوح تقطيع وختم ، ثم بصل إلى مكعب بقطر تقريبي 1 إلى 1 سنتيمتر، والجزر بالعصي أو القش بسمك تقريبي 0.5 سم وطول يصل إلى 3 سم. ترتيب الخضروات في لوحات منفصلة. قم بتشغيل الموقد إلى درجة حرارة متوسطة ووضع المقلاة عليه. مع 2 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية. في دهن حار ، يُقلب البصل ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك بملعقة مطبخ 5 - 6 دقائق للشفافية والقشرة الذهبية الخفيفة. ثم أضيفي الجزر إلى البصل ، ضع الخضروات معًا في مكان آخر 6 - 7 دقائق حتى تكون الأرضية جاهزة للجزر. بعد استخدام ملعقة كبيرة ، انقل كتلة الخضار إلى طبق. أخرج المقلاة من الموقد ، لكن لا تغسليه ، اسكبه 2 إلى 3 ملاعق كبيرة الزيت النباتي وتوضع جانبا مؤقتا.

الخطوة 3: تقلى اللحم.

شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، وتجفيفه مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضعها على لوح التقطيع ، وتنظيفها من غشاء البكارة والدهون الزائدة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة بقطر تقريبي ما يصل إلى 3 سم. ضع المقلاة بالكمية المناسبة من الزيت النباتي على الموقد ، والذي يتم تشغيله إلى مستوى متوسط. تسخين الدهون ووضع شرائح لحم الخنزير بلطف في ، يقلى لهم ل 10 - 12 دقيقة حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية خفيفة وتصبح رمادية فاتحة. ليس من الضروري جعل اللحوم جاهزة تمامًا. إلى 10 - 12 دقيقة لحم الخنزير ، الذي يتم قذفه بالدهون الساخنة ، سيتم تقليته أولاً ، ثم يترك العصير ويطبخ فيه ، مع مراعاة الاتساق واللون المطلوب. أخرج المقلاة من أرضية لحم الخنزير النهائي من الموقد وضعه على لوح تقطيع ، سبق وضعه على طاولة المطبخ.

الخطوة 4: الجمع بين المكونات والخبز.

يُضاف الخضروات المقلية والحنطة السوداء المُعدة للتحميص إلى المقلاة مع اللحم. قم بعد ذلك بتوابل المكونات مع البهارات الموضحة في الوصفة ، ثم صب الكمية المطلوبة من الماء المقطر النظيف في المقلاة ، ثم أضف الملح حسب الرغبة وخلط الكتلة مع ملعقة مطبخ. أخرج المقبض من المقلاة ، ثم ضعه في الفرن البارد ، ثم قم بتشغيله على الفور 180 - 190 درجة مئوية. طبخ عصيدة الحنطة السوداء في الفرن 30 - 35 دقيقة حتى جاهزة. خلال هذا الوقت ، سوف يتم طهي اللحم على البخار ولينته ، وتذوب الخضروات تقريبًا في دهون لحم الخنزير ، ويصبح الحنطة السوداء قابلاً للتفتيت ، ويمتص دهن الخنزير وعصيره ، وستذوب التوابل بهارتهما ، مما يعطي نكهة لا تنسى لهذا الطبق. من خلال 30 - 35 دقيقة أغلق الفرن واترك المقلاة فيه لآخر 10 - 15 دقيقة وبعد ذلك يمكنك تذوقه.

الخطوة 5: خدمة الحنطة السوداء في الفرن.

يتم تقديم الحنطة السوداء في الفرن الساخن ويعتبر الطبق الساخن الثاني. يتم وضعه في أجزاء على أطباق ويضاف سلطة من الخضروات الطازجة وشرائح الخضار المخللة أو الطازجة في شكل طبق جانبي. تزداد القيمة الغذائية لمثل هذا الحنطة السوداء مرتين إلى ثلاث مرات بسبب اللحوم والدهون ، مما يسمح لمعدتك بالتمتع بالشبع التام أثناء العشاء أو الغداء أو الفطور. لذيذ ، عطرة وبسيطة جدا! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - التوابل المشار إليها في هذه الوصفة ليست ضرورية ، يمكنك إضافة أي توابل مناسبة لأطباق اللحوم أو الحبوب.

- - بدلاً من لحم الخنزير ، يمكنك استخدام الدجاج وأرجل الدجاج والأجنحة. بعد اجتياز المعالجة الحرارية الأولية في المقلاة ، تصل بسرعة إلى الاستعداد الكامل في الفرن.

- - لا تضيف كمية أكبر من الماء مما هو موضح في الوصفة ، فغالبًا ما تغلي عصيدة الحنطة السوداء 1: 2 ، على سبيل المثال 1 كوب من الحبوب في كوبين من الماء.

- - لا تنقع الحنطة السوداء قبل الطهي ، فستجعلها طرية للغاية وأقل تفتتًا بعد الطهي.

- - بدلا من الزيوت النباتية ، يمكن استخدام شحم الخنزير والزبدة والسمن الممتاز وزيت الزيتون.

- - يجب أن يكون هناك ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين للحوم والخضار النيئة.


شاهد الفيديو: طبخة روسية اول مرة تعرفونا. رهيبة ولذيذة جدا الحنطة السوداء مفيدة وطيبة المذاق (ديسمبر 2021).