الحلويات

أعشاب من الشوكولاتة


الشوكولاته المكونات نسيم عليل

  1. 2 كوب ماء نقي مقطر (سعة كوب 250 مل ، كوب واحد للشراب ، كوب واحد من الجيلاتين)
  2. الجيلاتين 5 ملاعق كبيرة
  3. رمل السكر 3 أكواب
  4. شراب الذرة بنكهة الفانيليا 2 كوب
  5. ملح نصف ملعقة صغيرة
  6. استخراج الفانيليا 4 ملاعق كبيرة
  7. سكر بودرة 380 جرام (1 علبة)
  8. حليب الشوكولاته السوداء 2 البلاط (250 غرام لكل منهما)
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، خلاط ، شكل زجاج 30 × 20 سم ، غربال ناعم ، مقلاة عميقة 5 لترات ، زجاج ، خفقت ، فرشاة الشيف ، وعاء ، ميزان حرارة صناعة الحلويات ، ملعقة المطبخ ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، صغير ، سكين رقيق ، كبير ، سكين رقيق ، لوح تقطيع ، لوح ألومنيوم ، ستيوبان ، لوح مسطح كبير

أعشاب من الفصيلة الخبازية:

الخطوة 1: تحضير الجيلاتين.

صب الكمية المطلوبة من الماء النظيف المقطر في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. أضف الكمية المناسبة من الجيلاتين إلى الماء مع ملعقة كبيرة. يمتص الماء على الفور وسيبدو كتلة صخرية ، كما هو موضح في الصورة. ثم استخدم ملعقة مطبخ لخلط الجيلاتين بالماء حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون للكتلة ثبات رطب وتبدو كالرمال الرطبة. اترك الجيلاتين في وعاء 25-30 دقيقة بحيث تتمسك وتصبح أكثر كثافة. لا تقم بتغطية الوعاء بغطاء! ركب الخلاط فوق الوعاء حتى يتسكّب الشراب أثناء صبك الشراب ، حيث أن الجهاز جاهز للعمل ، لأن الشيء الرئيسي في هذه المرحلة هو المزج بين الفصيلة الخبازية الصحيحة في الوقت المناسب!

الخطوة 2: إعداد العفن الخطمي.

يجب عليك الآن اختيار شكل الخطمي ، يمكن أن يكون شكلًا زجاجيًا بحجم تقريبي 30 إلى 20 سنتيمترًا كما هو موضح في هذه الوصفة ، أو شكل من الألومنيوم ، أو شكل سيليكون في شكل قلوب أو أي شخصيات أخرى ، بناءً على يوم العطلة الذي تقوم بإعداده لهذه الحلوى . تغطية شكل الزجاج مستطيل مع ورقة شهادة جامعية. ثم خذ غربال بشبكة دقيقة واسكب الكمية اللازمة من السكر البودرة فيه. يرش أسفل القالب بطبقة سميكة من السكر المثلج ، هذه العملية سوف تحمي الفصيلة الخبازية من الالتصاق بقاعدة القالب.

الخطوة 3: الجمع بين المكونات لشراب السكر.

لشراب ، خذ مقلاة عميقة 5 لترسيكون هناك مساحة كافية فيه حتى يغلي السكر ولا تسقط عليك شراب ساخن. صب الكمية المطلوبة من الماء المقطر النظيف فيه ووضعه على موقد قيد التشغيل في درجة حرارة عالية. يُغلى المزيج ويُضاف كمية السكر الخطأ. صب الملح مع ملعقة صغيرة. وأضف الكمية اللازمة من شراب الذرة بنكهة الفانيليا إلى الكتلة الكلية. فاز الخليط مع خفقت حتى يذوب السكر تماما. ستستغرق هذه العملية دقيقتين إلى 3 دقائق نظرًا لأن شراب الذرة كثيف للغاية في الاتساق.

الخطوة 4: طهي شراب السكر.

أثناء تحضير نبات الفصيلة الخبازية ، من المهم جدًا أن يتم ذوبان جميع حبيبات السكر المحبب ، لأنه بعد ذلك أثناء تحضير سكر أعشاب الفصيلة الخبازية سيتتبلور ، ويمكن أن تتحول الحلوى إلى حبيبات صلبة غير سارة. لذلك ، قم بترطيب فرشاة الطهي في القليل من الماء. ومعه ، قم بتنظيف الجزء الداخلي برفق من حبيبات السكر. اغمس مقياس الحرارة في المقلاة واترك الشراب في الغليان. عندما يصل مستوى الحرارة تصل إلى 244 درجة فهرنهايت ، انزع المقلاة من الموقد ، وساعد نفسك بمنشفة المطبخ.

الخطوة 5: خلط شراب السكر مع كتلة الجيلاتين وضرب الفصيلة الخبازية.

قم بتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة وطحن الجيلاتين المجمد تقريبًا إلى فتات. ثم ضعي شراب السكر الساخن في وعاء من الجيلاتين ، ولا تتوقف عن خفق الكتلة الكلية بخلاط بسرعة منخفضة. في هذه المرحلة ، لن يكون للمزيج الموجود في الوعاء رائحة ومظهر طيب للغاية ، لكن لا تشعر بالقلق ، فأنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، وستقوم بإضافة مستخلص الفانيليا إلى حلوياتك بعد ذلك بقليل. بعد خلط الشراب والجيلاتين في تناسق متجانس ، قم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة وفاز الكتلة عليه 20 دقيقة تدريجيا ، سيزداد حجم الخليط في الوعاء ، ويصبح أكثر كثافة وأقل شفافية. بعد حوالي 15 دقيقة سوف تصبح الكتلة بيضاء تقريبا. بعد 20 دقيقة من الخفق ، أضف الكمية المناسبة من خلاصة الفانيليا إلى الكتلة البيضاء المورقة. للفوز على أعشاب من الفصيلة الخبازية حتى الان 5 - 7 دقائق حتى متجانسة بحيث يتم خلط مستخلص الفانيليا مع كتلة بيضاء حتى الاتساق متجانسة. بعد 5 دقائق ، أوقف الخلاط ، وأزل الخفق ، وقم بالهز فوق الوعاء حتى لا تفقد أكثر من نقطة واحدة من الكتلة الرقيقة الثمينة. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون اتساق الفصيلة الخبازية سميكًا ، مثله مثل الثلج المخفوق بالسكر.

الخطوة 6: تشكيل الفصيلة الخبازية.

صب الفصيلة الخبازية السائلة في الطبق الزجاجي المعد. يرش مع السكر البودرة باستخدام منخل شبكي ناعم. غطي القالب بلف بلاستيكي وقم ببروده. لمدة 12 ساعة أو في الليل.

الخطوة 7: يقطع الخطمي.

في اليوم التالي ، قم بإزالة قالب الخطمي من الثلاجة ، وانقع بسكين رقيق وحاد في كمية صغيرة من الماء النظيف البارد وارسم سكينًا على طول القالب الزجاجي ، وبالتالي قطع حواف الخطمي الملتصقة أثناء التصلب. إذا بدأت السكين في المضايقات ، فما عليك سوى خفضه مرة أخرى في الماء وكرر هذه العملية. يرش القليل من السكر مع لوحة تقطيع. بأيد نظيفة ، انزع الفصيلة الخبازية من القالب وضع التشكيل على لوح تقطيع. بسكين حاد كبير ، قطع الفصيلة الخبازية إلى مكعبات من أي قطر. لف شرائح في مسحوق السكر ووضع على ورقة الخبز الألومنيوم مغطاة بالبلاستيك. أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة الآن للشيء القليل المتبقي - إذابة الشوكولاتة!

الخطوة 8: إحضار الحلوى إلى الاستعداد الكامل.

الآن الشيء الرئيسي هو كبح وعدم تناول هذه الحكايات من الثلج الأبيض. إذابة الكمية المناسبة من الشوكولاتة ، يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة ، باستخدام غلاية مزدوجة ، أو إذابة الشوكولاتة في حمام بخار أو طحن الشوكولاتة إلى قطع بطريقة أسهل ، ووضعها في قدر غير لاصق وإذابها في موقد يعمل بأقل درجة حرارة. الآن كل هذا يتوقف على رغبتك ، إذا كنت ترغب في أن تغطي المارشميلو بالشوكولاتة بالكامل ، تأخذ ملعقة كبيرة ، تضع قطعة من المارشميلو وتغمس في الشوكولاتة أو يمكنك اختيار خيار أكثر ملاءمة ببساطة عن طريق غمس جانب واحد من المارشميلو في الشوكولاتة ووضع الحلوى العودة إلى ورقة الخبز. ضعي ورقة الخبز في الثلاجة واتركي الشوكولاتة ، ستستغرق هذه العملية بعض الوقت ، من 15 إلى 20 دقيقة. ضع الفصيلة الخبازية على طبق كبير مسطح قبل التقديم مباشرة.

الخطوة 9: خدمة الفصيلة الخبازية في الشوكولاته.

أعشاب من الفصيلة الخبازية تقدم على طبق مسطح كبير. مشروبات مثل الشاي الساخن المخمر فقط أو الشاي الطازج من أي نوع أو القهوة أو الماء الحلو أو العصير من أي علامة تجارية مثالية لهذا النوع من الحلوى. أعشاب من الفصيلة الخبازية الحساسة يمكن أن تسعدك بطعمها الرائع الرائع كل يوم! استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يحب السكر بيئة رطبة ، لذا تأكد من تغطية القالب بغطاء أو غلاف بلاستيكي قبل وضع الفصيلة الخبازية في الثلاجة.

- - يمكنك طهي الفصيلة الخبازية ليس فقط في الشوكولاتة الداكنة ، ولكن أيضًا باللون الأبيض.

- - يمكنك طهي الفصيلة الخبازية ذات الأذواق والروائح المختلفة ، باستخدام أي فاكهة بدلاً من مستخلص الفانيليا ، على سبيل المثال الفراولة والليمون والمشمش.


شاهد الفيديو: أقوى وصفة تسمين للمقبلين على الزواج من الأسبوع الأول Comment prendre du poids rapidement (ديسمبر 2021).