الحساء

حساء الملفوف الأبيض أو حساء الملفوف


مكونات للطهي حساء الملفوف الأبيض أو حساء الملفوف الدير

  1. مخلل الملفوف 500 جرام
  2. الجزرة 1 قطعة
  3. جذر الكرفس 100 غرام
  4. البطاطا 4-5 قطع
  5. فطر البورسيني المجفف 100 جرام أو حسب الرغبة
  6. البصل 1 قطعة
  7. سكر 1 ملعقة صغيرة
  8. الثوم 3-4 شوكات
  9. ورقة الغار 3-4 قطع
  10. بازلاء الفلفل الأسود 4-6 قطع
  11. فلفل التوابل 4-6 قطع
  12. الزيت النباتي 8 ملاعق كبيرة
  13. الماء النقي المقطر 4-4 ، 5 لترات
  14. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البطاطس ، الفطر
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مصفاة ، غلاية ، موقد ، قدر لـ 4 لترات ، مقشدة ، وعاء عميق - 3 قطع ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة عميقة مع قاع وغطاء غير لاصق (سعة تقريبية 4 لترات) ، ملعقة كبيرة ، طبق - 5 قطع ، مقلاة ، ملعقة مطبخ مغرفة ، لوحة عميقة

تحضير حساء الملفوف الأبيض أو حساء الملفوف بطريقة الرهبانية:

الخطوة 1: تحضير الفطر.

ضع الفطر الجاف في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. غلي غلاية كاملة من الماء المقطر النظيف. خذ قدرًا كبيرًا من 4 لترات ، ضع الفطر فيها واسكب الماء المغلي حتى يغطيه الماء الساخن تمامًا. نقع الفطر إلى ليال أو 12 ساعة بحيث تصبح أكثر ليونة وجميع المواد الضارة تخرج منها.

الخطوة 2: طهي الفطر.

في اليوم التالي ، تخلص من الفطر في مصفاة ، وصرف كل السائل ، لا يمكن استخدام هذا الماء لصنع الحساء ، لأنه بعد نقع الفطر يحتوي على سموم ضارة مثل السيزيوم ، السترونتيوم ، الكادميوم ، الزئبق والرصاص. شطف الفطر مرة أخرى تحت الماء الجاري ، ووضعها في المقلاة ، مع ملء نصف الكمية الإجمالية من الماء المقطر النقي ووضعها على طنجرة ، والتي يتم تشغيلها على مستوى متوسط. طبخ الفطر ل 30 دقيقة ثم قم بإزالتها من المشروب بملعقة ذات فترة زمنية محددة ونقلها إلى وعاء عميق. دع الفطر يبرد. ثم ضعيها على لوح تقطيع ومقطعة إلى قطع متوسطة من القطر التعسفي وسمك تقريبي ما يصل إلى 2 سم. لا تستنزف المرق من الفطر ، ستظل في حاجة إليه ، فقط ضع المقلاة على الموقد. في نفس الوقت مثل تقطيع الفطر ، قشر الثوم وتقطيعه إلى مكعب صغير بقطر تقريبي يصل إلى 5 ملليمترات.

الخطوة 3: يخنة الملفوف.

ضع الكمية المناسبة من الملفوف الحامض في وعاء عميق ، ثم قم بضغطه من العصير الزائد حتى لا يتحول حساء الكرنب إلى الحامض. بعد ذلك ، ضع الملفوف على لوح تقطيع ومقطّع إلى شرائح بطول تقريبي 3-4 سم. ثم أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ثم ضعه في مقلاة عميقة أخرى ذات قاع سميك غير لاصق يبلغ 4 لترات. صبها في 4 ملاعق كبيرة الزيت النباتي وتسخينه. يُقلب الملفوف في الدهن المُسخّن ويُقلّى مع التحريك بملعقة المطبخ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا 4 إلى 5 دقائق. من خلال 4 - 5 دقائق سوف يترك الملفوف العصير ، يربط الصفيحة إلى أدنى مستوى ، ويطهو الخضار بتماسك ناعم 15 - 20 دقيقةوخلال هذا الوقت ، سوف تطبخ الفطر. بعد قطع الفطر ، نضعها في مقلاة مع الملفوف ، نمزج الكتلة مع ملعقة كبيرة ونترك المكونات تُطبخ معًا 5 - 7 دقائق، ثم ضع المقلاة على الموقد.

الخطوة 4: إعداد بقية المكونات.

بينما يتم طهي الملفوف وطهي الفطر ، قم بإعداد بقية المكونات. قشر الجزر والبصل وجذر الكرفس والبطاطس ، وشطفها تحت الماء الجاري ، واتركها حتى تجف بمنشفات المطبخ الورقية ، وضعها على لوح تقطيع وختمها. مكعب بطاطس بقطر تقريبي ما يصل إلى 3 سم، جذر الكرفس مقطعة إلى كتل بطول يصل إلى 2 - 3 سم وقطر تقريبي يصل إلى 5 ملليمترات ، مكعب بصل صغير مع قطر تقريبي ما يصل إلى 1 سم، ويمكنك صر الجزر على مبشرة الخشنة. ضع الخضار في أطباق منفصلة ، والبطاطس في وعاء عميق وسكبها بالماء حتى لا يغمق.

الخطوة 5: إعداد محطة وقود.

اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​وضع مقلاة عليه 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نرمي البصل في الدهن الساخن ونقليه حتى يصبح لونه ذهبياً وشفافاً 3 إلى 4 دقائق. ثم ضعي الجزر في المقلاة وقلي الخضروات معًا في مكان آخر 2 إلى 3 دقائق ثم اترك المقلاة خارج الموقد. أثناء القلي ، لا تنس خلط الخضروات مع ملعقة مطبخ حتى لا تحترق في قاع المقلاة.

الخطوة 6: جلب حساء الملفوف إلى الاستعداد الكامل.

الخضار مع خلع الملابس ، والملفوف مع الفطر مطهي ، والآن نحن بحاجة إلى جعل أول طبق ساخن على استعداد تام. ضع المقلاة مع مرق الفطر على موقد مدرج في المستوى المتوسط ​​، وأضف الماء المقطر النظيف المتبقي عليه واترك السائل ليغلي. بعد صب الماء من البطاطا ووضعها في مقلاة. ثم أضف جذر الكرفس واطهي الخضار 10 دقائق حتى الكلمة جاهزة. بعد الوقت المطلوب ، يُضاف الملفوف المطهو ​​مع الفطر والخلع من البصل والجزر إلى المقلاة. طبخ حساء الملفوف حتى الان 10 دقائق من خلال 10 دقائق يُضاف الثوم والسكر والفلفل الأسود والبازلاء الحلوة وأوراق الغار والملح حسب الرغبة في قدر. تحريك الكتلة مع مغرفة وطهي الطعام 15 دقيقة أخرى. ثم أخرج المقلاة من الموقد ، غطيها واتركي حساء الشوربة. 10 - 15 دقيقة ثم ، باستخدام مغرفة ، صبها في لوحات عميقة والذوق.

الخطوة 7: يقدم حساء الملفوف الأبيض أو حساء الملفوف بطريقة الرهبانية.

يعتبر حساء الملفوف الأبيض أو حساء الملفوف في دير أول طبق ساخن ويتم تقديمه في طبق عميق أو وعاء عميق. قبل التقديم مباشرة ، يتم رش الحساء مع الخضروات الطازجة والمقطعة من الشبت والبقدونس والبصل الأخضر. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو الكريمة. تذوق هذا لذيذ مع الخبز الطازج محلية الصنع ، لفائف الثوم العطرة أو رغيف أبيض. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - ليس من الضروري تقطيع الخضار في هذه الوصفة ، يمكنك تقطيعها حسب رغبتك ، لكن تذكر أن وقت الطهي يختلف حسب المكونات.

- - يمكن أن تستكمل التوابل المبينة في الوصفة بأية أطباق أخرى مناسبة لأول أطباق الخضار الساخنة.

- - بالإضافة إلى جذر الكرفس ، يمكنك إضافة جذر البقدونس والشبت المفروم إلى الحساء.

- - لا ينصح الأطفال دون سن 12-14 سنة بتناول الفطر لأن أجسامهم ليست قادرة على هضم قشرة الفطر الشيتيني!