الحساء

بورش مع كرات اللحم


المكونات لبرش الطبخ مع كرات اللحم

لكرات اللحم:

  1. لحم البقر المطحون 400 جرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. زبدة 1 ملعقة صغيرة
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. البقدونس 2-3 فروع
  6. دقيق القمح المنخل 2 ملاعق كبيرة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. الماء النقي المقطر 1 ، 5 لتر

لبرش:

  1. مرق من أي نوع من اللحوم 2 ، 5-3 لتر (الكمية تعتمد على سمك الحساء الذي تريده)
  2. البنجر المسلوق 1 قطعة
  3. الملفوف الأبيض 200-250 غرام
  4. البطاطس 3 قطع
  5. الطماطم 1-2 قطعة
  6. الجزرة 1 قطعة
  7. البصل 1 قطعة
  8. البقدونس الجذر 1-2 قطعة
  9. سلطة الفلفل الأحمر الحلو 1 قطعة
  10. الخضر البقدونس 5 فروع
  11. الثوم 2-3 شوكات أو حسب الرغبة
  12. سكر 1 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
  13. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة
  14. ملح حسب الرغبة
  15. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  16. حامض الستريك حسب الذوق
  17. ورقة الغار 2-3 قطع
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، الملفوف ، الشمندر
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، سكينة ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتان - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، طبق مسطح كبير ، قدر ، موقد ، مقشدة ، مصفاة ، وعاء من الألمنيوم العميق 5 ​​لتر ، لوح - 8 قطع ، وعاء ، مقلاة ، مجرفة المطبخ ، مبشرة الخشنة ، مغرفة ، طبق عميق ، ثوم

طهي البرش مع كرات اللحم:

الخطوة 1: طهي كرات اللحم.

ضع الكمية المناسبة من اللحم المفروم في وعاء عميق. قشر البصل ، وشطفه تحت الماء الجاري مع البقدونس وجفف المكونات مع مناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم ضعيها على لوح تقطيع ، ثم اقطعها جيدًا وأضفها إلى اللحم المفروم. في هذا المكان ، يُخفق بيض الدجاج بدون قشر ، ويُضاف الزبدة ، لتذوق الملح والفلفل الأسود وتخلط المكونات في تناسق منتظم مع ملعقة كبيرة. ثم أضف الكمية المناسبة من دقيق القمح المنخل إلى اللحم المفروم وأعد الخليط حتى يصبح ناعمًا. بعد نقع يديك في المياه الجارية ، ارسم ملعقة صغيرة كاملة من اللحم المفروم مع شريحة وشكل كرة من هذه الكتلة ، والتي وضعت بعد ذلك على لوحة مسطحة كبيرة. بالطريقة نفسها ، قم بتشكيل كرات اللحم المتبقية حتى تنفد من الحشوة. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ثم ضع مقلاة عليه بالكمية المطلوبة من الماء المقطر النظيف. يُغلى السائل في الغليان ، باستخدام ملعقة كبيرة ، يُغطس كرات اللحم ويُطهى في الماء المغلي لمدة 4 إلى 5 دقائق. ليس من الضروري جعل منتجات اللحوم جاهزة تمامًا. انزع كرات اللحم شبه الجاهزة من مرق اللحم بملعقة ذات فترة زمنية محددة وتوضع على طبق نظيف. قم بتصفية Navar من خلال مصفاة بخلخل جيد في مقلاة كبيرة من الألمنيوم العميق ، قم بتخفيفها بالمقدار المناسب من المرق ووضع الحاوية مرة أخرى على الموقد ، الذي يتم تشغيله إلى مستوى متوسط.

الخطوة 2: تحضير الخضروات.

أثناء غليان المرق ، تحضير الخضار. قشر البنجر المسلوق بسكين ، وافركه على مبشرة خشنة وانتقل إلى طبق عميق منفصل. شطف البقدونس تحت الماء الجاري ، يهز فوق الحوض من الرطوبة الزائدة ، استلق على لوح تقطيع ، اقطعها جيدًا ثم انقلها إلى طبق. قشر الثوم و ضع القرنفل في وعاء صغير. من الملفوف الأبيض ، قم بإزالة الأوراق العليا القذرة ، 2 - 3 قطع ستكون كافية ، وبمساعدة سكين قطعت الكمية التي تحتاجها منه. في الخس ، أزل الجذع وأزله عن البذور. قشر البصل والبطاطا والجزر وجذر البقدونس. شطف جميع الخضروات والبقدونس تحت الماء الجاري من أنواع مختلفة من الملوثات ، ثم وضعها على لوح التقطيع واحدا تلو الآخر. البطاطس الزهر مع قطر تقريبي 2 في 2 سمالتي توضع في وعاء عميق وتملأ بالماء الجاري حتى لا تظلم. يقطع الملفوف إلى شرائح بسماكة تقريبية ما يصل إلى 5 ملليمترات. مكعب بصل صغير بقطر تقريبي حتى 7 - 8 ملليمترومكعبات جذر البقدونس التي يبلغ قطرها من 5 إلى 5 ملليمترات. صر الجزر على مبشرة الخشنة. نرد الطماطم إلى مكعبات أو أرباع. حتى 1.5 سم. الفلفل الحلو جوليان مع سمك تقريبي ما يصل إلى 5 ملليمترات. رتب كل الخضروات في أطباق منفصلة.

الخطوة 3: إعداد البرش مع كرات اللحم.

أثناء تحضير الخضار ، غلي حساءك ، حان الوقت لبدء الطهي. ضعي البطاطا في سائل مسلوق وأغليها 5 دقائق بعد ذلك أضف جذر البقدونس إليه واطبخي البورش أكثر 10 دقائق أثناء طهي المكونات الأولى والثانية ، ضع مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي على الموقد وتسخينه. نضع البصل في الدهن المسخن ، ثم نقليه لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الجزر إلى المقلاة ونقلي الخضار معاً 2 - 3 دقائق. ثم ضعي الطماطم المفرومة في مقلاة واطهي الخضروات عليها 4 - 5 دقائق حتى تنضج الجزر ، ينضج البصل تمامًا وتُطهى الطماطم نصفًا. أضف صلصة جاهزة إلى المقلاة حتى تغلي الخضار. أثناء تحضير الضمادات ، حرك الخضروات باستمرار باستخدام ملعقة مطبخ لمنعها من الاحتراق إلى أسفل المقلاة. أدخل البنجر المبشور والخس الحلو والملفوف في مجموع الخضروات وطهي المزيد من البرش 15 دقيقة في نهاية الوقت المطلوب ، قم بتتبيلة الحساء بالبقدونس والسكر والملح حسب الرغبة وحمض الستريك والفلفل الأسود. يُضاف ورق الغار والثوم إلى البورش ، ثم يُضغط عليه عبر وعاء الثوم مباشرةً في المقلاة. ثم برفق بملعقة كبيرة ، ضعي كرات اللحم المسلوقة في كتلة غليان واطهي الحساء حتى تصبح جميع المكونات جاهزة 10 دقائق. وبمرور مثل هذه المعالجة البسيطة والمتناوبة والحرارية ، يتم طهي الخضار تمامًا وناعمة ، لكنها لن تنهار ، وستشبع كرات اللحم بعصير البورش ورائحة التوابل ، وستبقى كاملة وليس مسلوقة. دع البرش يطبخ تحت الغطاء المغلق في غضون 10 - 15 دقيقة. بعد ذلك ، بمساعدة مغرفة ، صب جزء من الحساء في طبق عميق والتمتع به!

الخطوة 4: خدمة البرش مع كرات اللحم.

بورش مع كرات اللحم - أول طبق ساخن. يوضع في صحن عميق وقبل التقديم مباشرة ، يرش بالخضار الطازجة المفرومة بشكل جيد من الشبت والبقدونس والبصل الأخضر. كملحق ، يمكن تحضير هذا الحساء مع القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة. يُعتبر البرش مع كرات اللحم ممتعًا مع الخبز الطازج منزلي الصنع والثوم بامبوشكي والثوم المحمص مع شحم الخنزير والخبز وزبدة الرنجة. عبق ، لذيذ ، ليست مكلفة وعظيمة فقط! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من البنجر المسلوق ، يمكنك استخدام الخام ، لكن تذكر أن هذه البنجر يجب إلقاؤها أمام البطاطس وطهيها لمدة أطول ، حوالي 20 - 25 دقيقة أو مطهي مع القليل من الخل والماء في مقلاة.

- - في هذا النوع من الحساء ، يمكنك وضع أي توابل تحبها مناسبة للحساء وأطباق الخضار واللحوم.

- - في بعض الأحيان لإعطاء البورش ثراء وكثافة ، يضاف دقيق القمح المنخل ، لمدة 5 لترات من البورش 1 ملعقة كبيرة من الدقيق على الصلصة.

- - لإعداد كرات اللحم ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم المفروم ، ويمكن أن يكون الدجاج المفروم من الدجاج المطحون الخشنة أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو نوع اللحم المفروم المختلط.

- - في بعض الأحيان ، يتم تحميص البرش بمعجون الطماطم ، ولكن هذا غير مرغوب فيه للغاية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة أو مشاكل في الأمعاء. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام حمض الستريك.