خبز

كعك


مكونات الخبز

لاختبار 12 قطعة:

  1. دقيق القمح المنخل 400-500 جرام
  2. الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة
  3. السكر 7 ملاعق صغيرة
  4. ملح 1 ملعقة صغيرة
  5. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  6. بيض الدجاج 2 قطعة
  7. الماء المقطر النقي 250 مل

للرش:

  1. الثوم المجفف 2 ملعقة صغيرة
  2. البصل 2 قطعة
  3. بذور الخشخاش 2 ملعقة صغيرة
  4. السمسم 2 ملعقة شاي
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة
  6. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة

المكونات الأخرى:

  1. المياه الجارية حسب الحاجة
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. خبز البيجل حسب الرغبة
  4. فتات الخبز 150 جرام
  5. دقيق القمح المنخل 100 جرام
  • المكونات الرئيسية الدقيق والسكر
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

Stewpan ، الموقد ، وعاء عميق - قطعتان ، ملعقة المائدة ، وعاء صغير ، خفقت ، منشفة المطبخ - قطعتان ، سكين ، ملعقة المطبخ ، فرن ، مقلاة نونستيك - 3 قطع ، رقائق الألومنيوم الغذائية ، ورق الخبز - ورقتان ، مقلاة عميقة ، وعاء عميق ، مقشدة ، طبق عميق ، فرشاة للخبز ، ملعقة صغيرة ، طاولة مطبخ ، طبق

صنع الخبز:

الخطوة 1: تحضير العجين.

قم بصب الكمية المطلوبة من الماء المقطر النظيف في stewpan ، وضعها على موقد مدرج في المستوى المتوسط ​​، وتسخين السائل إلى 30 درجة. يجب أن يكون الماء دافئًا ، لكن ليس حارًا! صب الماء الدافئ في وعاء عميق وسكب في كمية خاطئة من الخميرة الجافة. ضع الوعاء في مكان دافئ ، مثل قرب موقد قابل للفتح ، واتركه يرتفع 20-30 دقيقة يجب أن العجين رغوة. في الوعاء العميق الثاني ، اخلطي الكمية المناسبة من دقيق القمح المنخل والملح والسكر. تحريك الكتلة الجافة مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. في الوعاء الصغير ، خفق الكمية المناسبة من بيض التفريخ وأضف الزيت النباتي إليها ، ثم اخفق الكتلة بخفق حتى تخفق الرغوة. 3 إلى 4 دقائق وأدخل فيه العجين الصاعد. قم بتحريك الكتلة السائلة بملعقة كبيرة وإضافة جزءًا جافًا إليها من الوعاء العميق الثاني. اعجن العجينة ، وشكل وعاء منها ، واتركه في وعاء مغطى بمنشفة المطبخ. ضع وعاء العجين في مكان دافئ 40 - 45 دقيقة من أجل الإصرار. ثم اعجنها على طاولة المطبخ في كمية صغيرة من دقيق القمح المنخل حتى تصبح العجينة مرنة. بعد تقسيمها إلى 12 أجزاء متساوية ، باستخدام ملعقة أو سكين. سخن الفرن ما يصل إلى 180 - 190 درجة مئوية.

الخطوة 2: شكل ويصرخ الخبز.

لف كرة من كل جزء من العجين ووضعها على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز. يجب أن تكون المسافة بين كرات العجين على الأقل ١٠ - ١٥ سنتيمتر ، لذلك ، لإعداد 12 الخبز ، ستحتاج 2 ورقة الخبز غير عصا و 2 ورقة من الخبز. ضعي أوراق الخبز مع الخبز في مكان دافئ حتى يرتفع العجين. في 15 - 20 دقيقة خذ قطعة من العجين الخصب في يديك بعناية فائقة مع أصابعك جعل حفرة في منتصف الكرة ، ثم تشكل الخبز ووضعه مرة أخرى على ورقة الخبز. بنفس الطريقة ، اعطي شكل لجميع الخبز الآخر. ضعي أوراق الخبز في مكان دافئ مرة أخرى ودع العجينة ترتفع 10 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 3: إعداد الرش.

باستخدام سكين ، قشر البصل ، شطفه تحت الماء الجاري ، جففه مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع وقطعه إلى مكعب متوسط ​​بقطر تقريبي من 1 إلى سنتيمتر. ثم ضعي مكعبات البصل على صفيحة خبز مُغطاة مسبقًا بورق ألومنيوم من الدرجة الغذائية وضعه في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق. يجب خبز البصل وتغطيته بقشرة ذهبية. إذا تبين أن البصل شديد الإفراط في تناول الطعام ، فلا تقلق ، فيمكنك أيضًا استخدامه بشكل أكثر أهمية ، لذا فبدلاً من البصل ليس لديك الفحم. بالتزامن مع طهي البصل ، أدر الموقد على مستوى متوسط ​​وضعي عليه مقلاة عميقة ، نصف ممتلئة بمياه جارية عادية. عندما يصل البصل إلى الاتساق المرغوب فيه ، أزل ورقة الخبز ، وساعد نفسك بمنشفة مطبخ من الفرن ، وجمع مكعبات البصل مع ملعقة كبيرة وضعها في وعاء عميق. يُضاف الثوم المجفف وبذور الخشخاش وبذور السمسم والملح والفلفل الأسود المطحون هناك. تحريك الخليط مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. يُمزج دقيق القمح المنخل مع فتات الخبز في وعاء منفصل ويرش صفائح الخبز غير اللاصقة مع الخليط الناتج ، بعد إزالة ورق البرشمانت منها.

الخطوة 4: تحرق الخبز.

أثناء تحضير البصل ، أصبحت الخبز الخاص بك خصبة وزادت في الحجم بنحو 1-1.5 مرة ، وبدأ الماء في المقلاة في الغليان. أضف الملح حسب المذاق وقم بغمس 2 - 3 لفات بعناية فيه ، ويجب ألا تخفض كمية أكبر ، وإلا فلن يكون من المناسب لك سحبها من الماء المغلي. طبخ الخبز 20 - 30 ثانيةثم استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لسحبها من الماء ووضعها على ورقة خبز مملوءة بالدقيق وفتات الخبز. احرق كل الخبز الآخر بنفس الطريقة. دفع بيضة دجاج في طبق عميق وضربها بخفق حتى تخفق الرغوة ، باستخدام فرشاة الخبز ، ودهن الخبز مع الكتلة الناتجة وترشها بمسحوق ، مما يساعد نفسك في ملعقة صغيرة. يرش اللفات في طبقة متساوية ، ويفضل أن يكون ذلك من جميع الجوانب.

الخطوة 5: خبز الخبز.

إرسال ورقة الخبز مع الخبز إلى الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يصلون إلى الاستعداد الكامل وسيتم تغطيتهم بقشرة ذهبية جميلة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، افتح الفرن وأزل صواني الخبز منه ، واحملها بمنشفة مطبخ. ضع ملاءات الخبز على طاولة المطبخ واستخدم ملعقة المطبخ لوضع الخبز المكتمل على رف الأسلاك. دع اللفات تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، كما تعلمون ، العجين الساخن ضار جدًا بالمعدة. والآن قد حان لحظة مهمة ، ضعي الخبز الآن على طبق واستمتع بهذه المعجنات البسيطة والعطرة واللذيذة.

الخطوة 6: خدمة الخبز.

الخبز خدم دافئة. يتم وضعه على طبق ، مقطعة بسكين إلى نصفين ومكمل بأي من المربى أو الزبدة أو المربى أو الجبن أو السجق أو لحم الخنزير أو أي من الأشياء الجيدة الأخرى. دقيق العجين مع قشرة عطرة يذوب في فمك. طبخ بسرور والتمتع بوجبة لذيذة وبسيطة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت واثقًا من ورقة الخبز وفرنك ، فيمكنك ببساطة تغطية ورقة الخبز بورق الخبز دون رشها بالدقيق وفتات الخبز.

- - تشير هذه الوصفة إلى مسحوق احتفالي للخبز ، ولكن يمكنك رش منتجات الدقيق الخاصة بك بنوع أو نوعين من المسحوق ، على سبيل المثال بذور السمسم أو بذور الخشخاش.

- - إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة قبل صنع العجين ، فقم بتفتيت الخميرة إلى قطع صغيرة ، وامتلئها بالماء الدافئ واتركها للشرب لمدة 35 - 40 دقيقة. ثم تحضير العجين كما هو مبين في هذه الوصفة.

- - يمكنك تحضير كعك حلو ، لذلك تضاعف كمية السكر وترش كعك محروق بالسكر الممزوج بالفانيليا. أيضا ، يمكن أن تستكمل العجين للكعك الحلو مع الفواكه المجففة المنقوعة ، ويمكن أن يكون المشمش المجفف ، والخوخ ، والزبيب.