الصلصات

صلصة قيصر


المكونات لصلصة قيصر

  1. 2 بيض
  2. الخردل الجاهز 1 ملعقة كبيرة
  3. الأنشوجة المخللة (فيليه) متوسطة الحجم 2 قطعة
  4. صلصة المحار 2-3 قطرات
  5. ملح 1 قرصة
  6. سكر 1 ملعقة صغيرة
  7. 1 ثوم متوسط ​​الحجم
  8. زيت الزيتون أو الزيت النباتي 250-300 ملليلتر
  9. ليمون كبير 1/2 جزء
  • المكونات الرئيسيةأنشوفي ، ثوم ، ليمون
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

خلاط ، وعاء ، ثلاجة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ثوم ، كوب قياس ، عصارة ، وعاء تقديم ، حاوية مع غطاء ، لوح تقطيع ، سكين

طبخ صلصة القيصر:

الخطوة 1: تحضير الثوم.

باستخدام سكين ، قشر الثوم من القشور وشطف قليلا تحت الماء الجاري. ثم ضع المكون في الثوم وطحنه. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع الثوم جيدًا على لوح تقطيع بسكين. فقط في هذه الحالة ، ستقرر بنفسك حجم الثوم الذي تحصل عليه. انشر المكون المكسر في وعاء الخلاط.

الخطوة 2: تحضير البيض.

باستخدام سكين ، كسر قشرة البيض وفصل صفار البيض من البروتين. نسكب البروتين في الوعاء ونضعه جانباً في الثلاجة ، لأننا لم نعد بحاجة إليه. ولكن يتم سكب صفار البيض في وعاء الخلاط والانتقال إلى المرحلة التالية من الطهي.

الخطوة 3: تحضير الليمون.

خذ نصف ليمونة وقم بعصر العصير باستخدام عصارة. لإعداد هذا الطبق ، سنحتاج إلى عصير ليمون طازج. لذلك ، لا تحاول العثور على خيارات لاستبداله بخيار جاهز. بعد كل شيء ، رائحة وطعم صلصة الخاص يعتمد أيضا على هذا. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك عصارة في متناول اليد ، فلا تثبط عزمك. بديلا ممتازا لك يديك مجنون. للقيام بذلك ، سيكون من الضروري فقط الاحتفاظ بالحمضيات في يدك والضغط عليها ، والضغط على العصير فوق وعاء صغير.

الخطوة 4: تحضير صلصة قيصر.

ننشر الخردل ، فيليه الأنشوجة ، بضع قطرات من صلصة المحار السميكة والسكر والملح في وعاء الخلاط للثوم وصفار البيض ، باستخدام الشاي وملعقة كبيرة. انتباه: أما بالنسبة للصلصة ، أود أن أشير إلى أن هذا هو خلع الملابس غير عادية الذوق الذي يناسب جميع أنواع الأطباق المالحة. يستخدم غالبًا في تحضير مختلف الصلصات ، حيث أنه يحتوي على رائحة نفاذة من المحار المغلي. هذه الصلصة معتدلة في الكثافة وتعطي أجسامنا مواد مفيدة وضرورية - الأحماض الأمينية. تم استخدام هذه الصلصة على نطاق واسع في المطبخ الصيني ، ولكن اليوم يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت كبير تقريبًا. في حالة أخرى ، يمكن شراء محطة الوقود هذه حتى عبر الإنترنت. لذلك ، نطحن جميع المكونات بخلاط حتى يصبح ناعمًا. في البداية ، نحصل على كتلة سائلة قبيحة. نحن لسنا متفاجئين ، لكننا نستمر في إعداد صلصة قيصر. بعد عدة مراحل من الجلد ، سيبدأ الضمادة في التخفيف واكتساب تناسق كثيف. بعد ذلك ، نبدأ في صب الجزء الأول - زيت الزيتون أو الزيت النباتي (مع كوب القياس) في خليط لدينا50-60 ملليلتر). نقوم بتوزيع المكون بطريقة تحصل على كل شيء 4-5 دفعات. اخفقي جميع مكوناتنا مرة أخرى حتى تتشكل كتلة متجانسة وحتى يخلط الزيت تمامًا مع المكونات الأخرى للصلصة. ثم ، مرة أخرى ، صب الجزء التالي من الزيت ومرة ​​أخرى خفقت كل شيء مع خلاط. وهكذا ، حتى نفد جميع حصص مكونات الزيت. بعد الإضافة التالية للزيوت والسوط ، سيصبح الخليط أكثر سمكًا وكثافة. بالمناسبة ، تأخذك عملية الجلد التالية 1-2 دقائق. لذلك ، فإن الوقت الإجمالي لخفق الصلصة ، مع مراعاة إعداد المكونات ، سوف يأخذك عملياً 5-10 دقائق. الآن بعد أن تم خلط كل الزيت بالضماد ، وكثفت كتلتنا بما يكفي ، صب عصير الليمون الطازج في وعاء الخلاط وخفق كل شيء مرة أخرى بمساعدة معدات مرتجلة حتى تصبح ناعمة. تُسكب صلصة القيصر النهائية من الخلاط في الحاوية وتغلق بإحكام بغطاء. نضع في الثلاجة لبث لمدة 2-3 ساعات.

الخطوة 5: تقدم صلصة قيصر.

عندما يتم غرس الضمادة ، نخرجها من الثلاجة ويمكننا ملء أي أطباق. يمكننا أيضًا صب الصلصة في الوعاء ووضعها على الطاولة حتى يتمكن كل من الضيوف من إضافة الكثير من الملابس كما يريد. صلصة قيصر كافية لحوالي 8 حصص سلطات لملعقة كبيرة لكل وجبة. عادةً ما أضيف هذا الملابس إلى سلطة قيصر التي تحمل نفس الاسم. الصلصة مثالية لهذا الطبق ، وإلى جانب كل شيء ، تنقع مع رائحة حار لا تنسى مع الحامض. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - عند اختيار الزيت ، أعطِ الأفضلية بشكل أكبر للزيتون ، لأن هذا الزيت لن يمنح صوصك نكهة لذيذة ولطيفة فحسب ، بل يمضي بشكل جيد مع المكونات مثل الثوم والأنشوجة وصلصة المحار.

- - إذا لم يكن لديك سمك الأنشوجة في متناول اليد ، فلا تثبط. بديل ممتاز لهم هو موجة من التمليح حار.

- - بدلاً من صلصة المحار ، يمكنك استخدام بضع قطرات من الخل البلسمي مع بضع قطرات من صلصة السمك التايلاندي لتحضير صلصة سيزر. في حالة منفصلة ، يمكنك استخدام الخل البلسمي فقط.

- - التوابل المناسبة الإضافية ستخدم أيضًا كالفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب ذوقك. هذا سوف يعطي صلصة الخاص حافة طفيفة.