لحم

لحم الخنزير بيلاف


المكونات لحم الخنزير بيلاف

المكونات لصنع بيلاف لحم الخنزير:

  1. لحم الخنزير المتن 1.5 كجم
  2. أرز بسمتي 500 جرام
  3. جزر 3 قطع (400-500 جرام)
  4. 3 رؤوس بصل (500 جرام)
  5. الثوم 3 رؤساء
  6. الزيت النباتي 125 جرام
  7. ملح حسب الرغبة
  8. ماء نقي مقطر 4 أكواب (سعة كوب 250 مل)

التوابل:

  1. الكمون المطحون (زيرا) 1 ملعقة صغيرة
  2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  3. البهارات ، مطحون نصف ملعقة صغيرة
  4. البرباريس المجفف 1 ملعقة كبيرة
  5. زعفران 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل والجزر والأرز
  • Serving15 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مصفاة ، وعاء عميق ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - قطعتين ، سكين - قطعتين ، وعاء - 4 قطع ، وعاء ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مقلاة مع غطاء ، موقد ، ملعقة مطبخ ، طبق

بيلاف الطبخ من لحم الخنزير:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

للبدء ، خذ أرز بسمتي ، وضعه في مصفاة مع شبكة دقيقة ، وشطفه تحت الماء الجاري ثم قم بنقله إلى وعاء عميق. صب الأرز بالماء الجاري العادي حتى يغطيه بالكامل واتركه في هذا الشكل 20 إلى 30 دقيقة. أثناء نقع الأرز ، اعتني بالمكونات الأخرى. اغسل لحم الخنزير المتن تحت الماء الجاري ، وقم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع ، وقطع الأفلام والأوردة والعظام الصغيرة ، إن وجدت. ثم اقطع لحم الخنزير إلى شرائح بقطر تقريبي ما يصل إلى 5 سم. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة جدًا لا يستحق كل هذا العناء ، فهو يتميز بخصائص الغليان والقلي. قشر البصل والجزر وشطفه تحت الماء الجاري مع رؤوس الثوم غير المقشرة. بعد ذلك ، قم بتجفيف المكونات باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ضع البصل والجزر بالتناوب على لوح التقطيع وختمه. القوس حلقات سميكة حتى 1.5 سم أو مكعب كبير ما يصل إلى 2 سم. تقطيع الجزر إلى شرائح أو مكعبات بسمك تقريبي ما يصل إلى 1 سم وطول 4 سم. قطع جذور الثوم وترتيب المكونات المعدة لل pilaf في وعاء منفصل. في وعاء صغير ، باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي الكمية المناسبة من جميع التوابل اللازمة لل pilaf ، والمشار إليها في المكونات.

الخطوة 2: يخنة اللحم.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع مقلاة كبيرة غير لاصقة ذات جوانب عالية عليه. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مرجل أو جراد البحر أو مقلاة ألمنيوم غير لاصقة أو حلية. صب كمية مناسبة من الزيت النباتي في المقلاة وتسخينه. ألقِ لحم الخنزير المفروم في الدهون المسخنة وقليها حتى يصبح لونها بنيًا تقريبًا ، مع تحريك اللحم بملعقة مطبخية لمنعها من الاشتعال إلى أسفل المقلاة. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا 15 - 18 دقيقة.

الخطوة 3: يخنة اللحم مع الخضار.

عندما يصل اللحم إلى الاتساق واللون المرغوب ، أضف البصل بالجزر إلى المقلاة ، امزج المكونات مع ملعقة مطبخ واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق معًا. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح البصل شفافًا تقريبًا ، مع طلاء ذهبي خفيف ، ستصل الجزر إلى أرضية الاستعداد وتصبح أكثر ليونة. بعد 10 دقائق أضف التوابل الممزوجة في المقلاة إلى المقلاة ، ثم أعد مزج المكونات واتركها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب التوابل برائحتها.

الخطوة 4: إضافة الأرز وجلب pilaf إلى الاستعداد الكامل.

بينما تُطحن اللحوم والخضروات ، تخلص من الأرز في مصفاة ، واتركها في مصفاة 5 - 7 دقائق من أجل إضافة سائل لزج إضافي ونقله مرة أخرى إلى وعاء. بعد الوقت المطلوب ، يضاف الأرز إلى المقلاة. اثارة البيلاف الخام مع ملعقة مطبخ ، قلي حبات الأرز مع جميع المكونات في الدهون الساخنة ، وهذا يكفي 4 إلى 5 دقائق. ثم قم بصب الكمية المناسبة من الماء المقطر النظيف في المقلاة واترك السائل يغلي. بعد شد درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى ، أضف الملح حسب الرغبة ، واخلط الكتلة في مقلاة مع ملعقة مطبخ وتغطي الوعاء بغطاء. كوك بيلاف ل 20 دقيقة بعد 20 دقيقة ، أخرج الغطاء من المقلاة واضغط على رؤوس الثوم بين أرضية حبات الأرز المطبوخة. لا تخلط بيلاف على أي حال! غطي المقلاة واجعل البيلاف جاهزًا تمامًا لآخر 20 دقيقة ثم أطفئ الموقد واترك صحنك 10 - 15 دقيقة. بعد وضع الطبق العطري على طبقك والتمتع بالأرز الرائع المتفتت مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير ، والتي ستذوب ببساطة في فمك.

الخطوة 5: خدمة بيلاف لحم الخنزير.

خدم لحم الخنزير المقدد في جزء يوضع على طبق من رأس الثوم. قبل التقديم مباشرة ، يمكنك رش هذا الطبق بالشبت المفروم أو البقدونس أو البصل الأخضر. تعتبر المشهيات المثالية لبيلاف لحم الخنزير مشروبات كحولية قوية ، مثل الفودكا ، لغو المحلي ، الهريس ، أو النبيذ الأحمر المحصن. أنصار نمط الحياة غير الكحولية ، سيكون من الجيد شرب هذا الطبق مع عدة أنواع من العصائر ، مثل الطماطم أو الرمان أو التفاح. كملحق ، مع بيلاف ، يمكنك تقديم سلطة من الخضروات الطازجة وشرائح الخضار الطازجة أو المخللة. استمتع بتناول طعام رائع واستمتع بالطهي! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لهذا النوع من البيلاف ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الأرز ، على سبيل المثال ، كراسنودار ، الأرز المصري المصقول ذي الحبوب الطويلة.

- - في بعض الأحيان ، لإعطاء البيلاف نكهة أكثر حمضية وجزيرة ، تُسحق الطماطم والثوم والفلفل الحار في الخلاط ثم تُضاف الكتلة الناتجة إلى الحاوية لقلي اللحوم والأرز.

- - التوابل المستخدمة في هذه الوصفة ليست ضرورية ، يمكنك وضع أي توابل تحبها مناسبة للبيلاف أو أطباق الأرز أو اللحم.

- - عند شراء لحم الخنزير ، اختر اللحم الوردي الطازج ، بدون بقع ومخاط. يجب أن تكون نكهة اللحم طازجة بدون رائحة زنقة غير سارة. اللحم الطازج مرن في الاتساق بعد الضغط عليه بإصبع ، وسويت على الفور الحفرة.

- - لا تنس أنه بالنسبة للحوم النيئة والخضروات الطازجة يجب أن يكون هناك ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين!