خبز

خبز سريع


المكونات لصنع الخبز السريع

  1. الماء النقي المقطر 2 كوب
  2. الخميرة الجافة 1 ملعقة كبيرة
  3. زبدة للعجين 2-3 ملاعق كبيرة
  4. الزيوت النباتية للأشكال والأيدي 70 جرام
  5. السكر 3-4 ملاعق كبيرة
  6. ملح 1 ملعقة كبيرة
  7. دقيق القمح 4،5 أكواب للعجن والعجن (سعة الكوب 250 مل) (4 أكواب للعجن ، نصف كوب للعجن)
  • المكونات الرئيسية: النفط والدقيق والسكر
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

Stewpan ، الموقد ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، زجاج ، خفقت ، غلاف بلاستيكي للأطعمة ، مصفاة شبكية دقيقة ، طاولة المطبخ ، طبق خبز غير لاصق - قطعتان ، فرن ، ملعقة مطبخ ، سيخ خشبي ، منشفة مطبخ ، لوح تقطيع - قطعتين سكين مسنن

صنع الخبز السريع:

الخطوة 1: بخار الخميرة.

صب كمية مناسبة من الماء المقطر النظيف في قدر عميق ووضعه على موقد يتم تشغيله على مستوى متوسط. سخن السائل إلى 30 - 35 درجة ، يجب أن يكون دافئًا ، ولكن في أي حال من الأحوال حار! ثم صب الماء في وعاء عميق وأضف الكمية المناسبة من السكر المحبب إليه. قم بتحريك الكتلة بخفق حتى يذوب السكر جزئيًا ، وسوف يستغرق حوالي 30 ثانية. ثم ، أضف الكمية المطلوبة من الخميرة الجافة إلى السائل المحلى. خفق الكتلة مرة أخرى مع خفقت والسماح للالخميرة لبث 10 دقائق في مكان دافئ ، مثل قرب موقد قيد التشغيل. خلال هذا الوقت ، ستلاحظ كيفية ظهور الخميرة في الحياة ، وتبدأ في الفقاعة وترتفع بغطاء رقيق صغير فوق السائل.

الخطوة 2: دلك العجينة.

من خلال 10 دقائق في وعاء مع الخميرة ، نخل 1 كوب من دقيق القمح من خلال غربال شبكي ناعم. إضافة 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زبدة ناعمة. البدء في عجن العجين ، إضافة الدقيق في أجزاء ، تدريجياً ، لا تنسى غربلة الدقيق. رش من خلال غربال ، وهو مشبع بالأكسجين ، وهذا سيجعل الخبز أكثر روعة. يجب عليك مغادرة دفعة واحدة لا يزيد عن 4 أكواب من دقيق القمح. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ، طرية وتلتصق قليلاً بيديك. بعد العجن الشامل ، ستحصل على كرة صغيرة من عجين الخميرة ، لكن لا تقلق كما ينبغي ، ستجعل هذه القطعة خبزين رائعين من الخبز.

الخطوة 3: لبث العجين.

بلل يديك في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، وادهن وعاء عميق وضعي فيه كرة من العجين. قم بتغطية الوعاء بالبلاستيك ومنشفة المطبخ بعد ذلك. ضع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ واتركه يقف 40 دقيقة إذا قمت بفتح المنشفة بعد 15 دقيقة ، يمكنك أن ترى كيف يرتفع عجينك ويزيد حجمه. في 20 - 25 دقيقة سوف تصبح أكبر مرتين. و بعد 40 دقيقة سيزيد العجين 4 - 5 مرات.

الخطوة 4: تشكيل الخبز.

الآن قم بإزالة الغطاء البلاستيكي من الوعاء ، ودهن يديك بكمية صغيرة من الزيت النباتي وقم بعمل ثقب في العجين بيدك ، وبالتالي أطلق الهواء المتراكم تحت غطاء العجين. اعجنها عدة مرات ولفها في كرة. لا تحاول دلك العجينة بإحكام ، يجب أن تكون ناعمة ولزجة قليلاً. العجن الضيق يمكن أن يفسد نوعية العجين. يرش دقيق القمح المنخل قليلاً على طاولة المطبخ ويوضع الخميرة فيه. اقسم كرة العجين باستخدام ملعقة 2 أجزاء متساوية. الآن تشكيل شريط من كل قطعة. لا تذهب إلى التطرف ولف العجينة. فقط قم بطيه عدة مرات ، معجن حواف العجين في المنتصف. أول حافة واحدة. بعد الحافة الثانية. وستحصل على رغيف لطيف للغاية من الخبز الخام.

الخطوة 5: تحضير النماذج وتصر على العجين.

خذ 2 طبق خبز غير لاصق مصمم لخبز الخبز والشحوم مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. ضع أرغفة الخبز المشكلة في القوالب وضعها في مكان دافئ ، وليس في مهب ، مرة أخرى بالقرب من اللوحة المضمنة. نقع العجينة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى ترتفع فوق جوانب الأشكال على الأقل ١٠ سنتيمترات ، عجينة عالية الجودة مصنوعة من منتجات ذات جودة عالية يمكن أن ترتفع ١٥ - ١٧ سنتيمتر. بعد 25 دقيقة من بداية تأكيد العجين ، قم بتشغيل الفرن وسخنه مسبقاً 220 - 230 درجة مئوية.

الخطوة 6: اخبز الخبز.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نضع العجينة مع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً ونخبز الخبز 35 إلى 40 دقيقة. يجب أن تكون قشرة الخبز النهائي كثيفة اللون بني فاتح. للتحقق من جاهزية الخبز في الداخل ، أدخل سيخًا خشبيًا فيه واسحبه للخارج. إذا تم ترك العجين الخام في نهايته ، دع الخبز يصل إلى درجة الاستعداد الكاملة في الفرن 10 إلى 12 دقيقة ولكن إذا اتبعت الإرشادات الواردة في هذه الوصفة ، فسيكون سيخ جافًا. أخرج وعاء الخبز من الفرن باستخدام مناشف المطبخ وضعه على ألواح التقطيع التي سبق وضعها على طاولة المطبخ. دع الخبز يبرد في القوالب ، بما يكفي 7 إلى 10 دقائق. ثم اسحب الخبز برفق من القوالب ، واستلق على ألواح التقطيع ، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن تقطع نفسك شريحة من منتجات الدقيق ، وسكين مسنن خاص ، وتستمتع بالخبز الرائع محلي الصنع ، والطهي الفوري.

الخطوة 7: تقدم الخبز السريع.

يتم تقديم الخبز الأبيض السريع في صورة مبردة ، حيث أن منتجات الطحين الساخن مضرة جدًا للمعدة. قبل التقديم مباشرة ، يتم تقطيعه إلى شرائح بالسمك المرغوب ويوضع في سلة خوص مغطاة بورق أو منديل من الكتان. وفقًا للتقاليد ، أولاً ، يتم وضع الخبز على الطاولة ، بعد الملح ثم جميع الأطباق الأخرى. يُعتقد أن الخبز شبع في المنزل وصحة مضيفي العيد ، والملح هو الحظ والسعادة. على عكس تخزين الخبز ، فإن الخبز محلي الصنع يكون أكثر تهوية وتذوقًا وعطرية. الخبز في جميع أنحاء الرأس ، وطهي الطعام بسرور! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - قبل الخبز مباشرة ، يمكنك أن تشحم الخبز بالزيت النباتي أو صفار البيض المخفوق ، وهذه المكونات ستمنح قشرة الخبز لونًا أغمق بنيًا.

- - قبل التقديم مباشرة ، يمكنك رش الخبز مع بذور السمسم النيئ ، أثناء الخبز سوف يعطي الخبز نكهة لا تضاهى.

- - لكي تكون منتجات الدقيق من عجين الخميرة مثالية دائمًا ، يجب دائمًا تخزين الخميرة الجافة أو الطازجة في الثلاجات.

- - إذا لم تبدأ الخميرة في التخمر في ماء دافئ ومحلى ولم يرتفع غطاء الخميرة الرقيق فوق السائل ، يجب ألا تضيع الوقت والمنتجات والأعصاب. لن ينجح الخبز من هذه الخميرة ، فإن الأمر يستحق شراء أنواع جديدة ، وتأجيل خبز الخبز إلى وقت آخر.

- - يمكن استبدال الزبدة في هذه الوصفة بالخضروات ، وسوف تؤثر قليلاً على طعم ورائحة الخبز النهائي ، لكن الفرق سيكون ضئيلاً.

- - لا تقم بزيادة كمية السائل الموضح في الوصفة بشكل غير ضروري ، من هذا العجين سوف تتشكل بشكل سيئ وبعد أن يصبح الخبز مسطحًا.

- - يمكن استبدال الماء بالحليب أو الكريم.