لحم

القطع العطاء


مكونات لصنع شرائح العطاء

  1. لحم الخنزير 700 جرام
  2. 2-3 بيض
  3. الحليب 250 غرام
  4. دقيق القمح 150 جرام
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. فتات الخبز 100 غرام
  8. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، لف طعام ، مطرقة مسننة لتجريد اللحم ، سلطانية - 4 قطع ، غربال ، ملعقة كبيرة ، خفقت يدوي ، مقلاة ، طباخ ، شوكة ، ملعقة مطبخ حديدية ، طبق التقديم

شرائح طهي الطهي:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.

لتحضير طبقنا ، يُنصح بأخذ لحم الخنزير. نحن نأخذ اللحم ونشطفه جيدًا تحت الماء الدافئ. امسك مكوّن اللحم بيديك فوق الحوض ، اترك التصريف السائل. ننشر فيليه على لوح تقطيع وبسكين نقوم بتنظيفه من الشحوم أو الفيلم. ثم مع نفس الكائن الحاد ، نقطع اللحم عبر الألياف إلى قطع بسمك لا يزيد عن 1 سنتيمتر. حتى لا يتم رش عصير اللحم أثناء الضرب في اتجاهات مختلفة ، فنحن نلف كل قطعة لحم من جميع الجوانب بفيلم التشبث ، في عدة طبقات. بعد ذلك ، ضع قطعة لحم الخنزير المعدة على لوح تقطيع ، وفازها جيدًا بمطرقة ترس الطاولة على طبقة رقيقة. بعد ذلك - نأخذ وعاء متوسط ​​الحجم ونسكب عليه الحليب الدافئ. عندما يتم ضرب جميع اللحوم ، نفتح الغلاف البلاستيكي ونخرج قطع اللحم منه ، ثم ننقلها إلى وعاء مع الحليب لمدة 20-30 دقيقة. إنه كذلك من المهم أن تعرف: سوف يتحول اللحم إلى أن يصبح طريًا للغاية أثناء تحضير القطع ، إذا كنا نقعه مسبقًا في اللبن بعد تعرضه للضرب.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.

على الرغم من أننا نعد طبقًا غير دقيق ، ما زلت أوصي غربلة الدقيق لإزالة الكتل المحتملة. خذ المكون وسكب في غربال. نخل الدقيق من خلال غربال ، مع الاستعاضة عن وعاء تحته. لإعداد القطع الطرية ، لن يلعب تنوع منتجات الطحين دورًا خاصًا ، لكنني أنصحك أنه من الأفضل تناول دقيق القمح والأرضية الرفيعة المستوى. من هذا النوع من المكونات عالية الجودة ، من الممتع طهي الطبق.

الخطوة 3: تحضير بيض الدجاج.

حرر البيض من القشرة عن طريق كسرها بسكين. ثم - صب صفار البيض والبروتين في وعاء حر. أضف الملح والفلفل الأسود لتذوق هنا واخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة. بعد ذلك ، باستخدام خفاقة اليد ، تغلب على مزيج البيض الناتج مع البهارات قليلاً حتى تتماسك بشكل متجانس.

الخطوة 4: إعداد القطع للقلي.

نضع كل الأطباق مع المكونات الضرورية بالقرب من بعضنا البعض ونبدأ في لف اللحم. نخرج أيدينا النظيفة من لحم الخنزير من وعاء باللبن وعلى الفور ، دون أن نترك الحليب يستنزف ، ننقله إلى وعاء مع مزيج البيض مع التوابل. قم بإدارة اللحم جيداً عدة مرات في هذا الخليط ثم قم بنقله بسرعة إلى طبق به دقيق. قم بلف الختم في مكون الدقيق جيدًا ثم قم بنقله مرة أخرى إلى الوعاء مع خليط البيض مع التوابل. وبعد ذلك فقط ، أخذنا لحم الخنزير من وعاء به خليط البيض ، ننقله إلى وعاء به فتات الخبز. للوهلة الأولى ، هذه عملية طويلة ومملة. في الواقع ، كل شيء له ما يبرره من نقطة الطهي: لن تسمح طبقة من الطحين بتدفق العصير من اللحم وبالتالي سيتحول إلى كثير العصير ، ومزيج البيض مع البهارات سيجعل من عجينة وخسارة. وبطبيعة الحال ، تشكل المفرقعات هش على ختم لدينا. شرائح لحم الخنزير العصير ، لينة ومقدد في نفس الوقت.

الخطوة 5: تحضير شرائح العطاء.

نأخذ مقلاة ونضعها في نار قوية. صب الزيت النباتي على الفور في ذلك وتسخينه. بعد تسخين الزيت جيدًا ، ضعي شرائح لحم الخنزير في المقلاة. تحذير: يجب دائمًا وضع شرائح اللحم المعدة للقلي في مقلاة ساخنة بزيت ساخن ، ولكن حتى لا يدخن الزيت ، وإلا فسوف يفسد الطبق. بعد أن يبدأ مكون اللحم بالقلي ، تقل النار قليلاً. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا 5-10 دقائق. ثم ندير الختم على الجانب الآخر باستخدام ملعقة حديدية ، ونحملها من الأسفل وبشوكة من الأعلى ، ونقلب أيضًا مكوننا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نحول القطع النهائية من المقلاة إلى اللوحة.

الخطوة 6: خدمة القطع العطاء.

يمكنك تقديم شرائح العطاء على الفور عن طريق وضعها في طبق التقديم. يمكن تزيين الطبق بأوراق الخس الخضراء أو رشها بالخضار المفروم جيدًا - الشبت والبقدونس أو البصل الأخضر. يمكن تقديم شرائح لذيذة كطبق مستقل ، أو مع طبق جانبي: على سبيل المثال ، مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المقلية. من الممكن مع الحبوب ، على سبيل المثال ، الأرز أو الحنطة السوداء. طبقنا على ما يرام مع سلطة من الخضروات الطازجة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن تحضير شرائح العطاء من أي منتج لحوم ، ولكن أفضل من لحم الخنزير أو الدواجن. يتم الحصول على شرائح العطاء خاصة من لحم الديك الرومي.

- - يمكن تشذيب القطع الجاهزة بالثوم ، بعد عصرها بالثوم.

- - نقع القطع المحضرة لا يمكن أن يكون فقط في الحليب ، ولكن أيضًا في كريمة الاتساق السائل.

- - بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ، يمكنك إضافة توابل أخرى تحبها إلى خليط البيض.

- - يجب أن يكون اللحم الجاهز مقليًا بالتساوي مع القشرة. من المستحيل الإفراط في تعريض اللحم المشتعل للنيران ، وتصبح القطعة الناتجة من ذلك شديدة ، ولن تتوافق مع اسمه.

- - يمكن التحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالشوكة. يجب ألا يخرج سائل الدم المحمر من البزل.