خبز

ضرب الفطائر


المكونات المخفوقة لصنع الفطائر

  1. بيض الدجاج 3 قطع
  2. السكر 4 ملاعق كبيرة
  3. الكفير 0.5 لتر
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  6. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة
  7. دقيق القمح 200-250 جرام
  8. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية: البيض ، الكفير ، الطحين
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين ، وعاء - قطعتان ، ملعقة المائدة ، غربال ، ملعقة صغيرة ، مقلاة ، موقد ، ملعقة خشبية ، شوكة ، طبق التقديم

طبخ الفطائر على عجل:

الخطوة 1: تحضير البيض.

قبل أن نفوز على البيض ، اغسلها تحت الماء الجاري. أوصي بذلك ، حيث أن قشرة البيض ليست نظيفة تمامًا ، وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى إصابات معوية خطيرة. باستخدام سكين مطبخ ، كسر القشرة وسكب صفار البيض والسنجاب في وعاء. إضافة قليل من الملح. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، صب السكر على مكوناتنا في الأطباق ونخفق كل شيء بخفق يد حتى تصبح ناعمة ومورقة. انتباه: أنت بحاجة إلى الفوز حتى يذوب السكر تمامًا. يمكنك استخدام الخلاط لجلد جميع المكونات بشكل أفضل وأسرع.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.

أساس الطبق لدينا هو الدقيق. لذلك ، إذا كنت ترغب في عمل الفطائر اللذيذة والعطاء ، فاستخدم منتج دقيق عالي الجودة. يجب أن يكون الطحين قمحًا وقسطًا وأرضية ناعمة والعلامة التجارية التي تثق بها قبل أن نجمع الطحين مع المكونات الأخرى لتحضير العجين ، تحتاج إلى غربله حتى يصبح خاليًا من التكتل ومخصب بالأكسجين الجوي. للقيام بذلك ، خذ وعاء ذو ​​حواف واسعة ، واستخدم غربالًا غربله.

الخطوة 3: تحضير العجين.

ولذا فإن المكون الأول لدينا هو الكفير. حسنًا ، حتى اتضح أن الفطائر لدينا رائعة ، من الضروري وضع الصودا في حليب الكفير أو اللبن الزبادي. لا يلزم إخماد الصودا في الخل ؛ فالبيئة الحمضية لعنصرنا مثالية لهذه العملية. أضف المكوّن بملعقة صغيرة في وعاء به الكفير ، ثم بملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا. ثم نضيف الزيت النباتي والملح حسب الذوق باستخدام نفس معدات الجدول. خلط كل شيء مرة أخرى. يضاف الدقيق إلى الوعاء الأخير. من المهم إضافة هذا المكون تدريجياً وفي أجزاء صغيرة أيضًا مع ملعقة كبيرة ، في حين أن الكتلة بأكملها مختلطة جيدًا حتى لا يأتي الدقيق في كتل ويصبح العجين متناسقًا. يجب أن تتحول مثل القشدة الحامضة الكثيفة. عندما يصبح العجين جاهزًا ، ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4: تقلى الفطائر على عجل.

عندما يتم غرس العجين ، يمكنك البدء في طهي الفطائر. للقيام بذلك ، صب الزيت النباتي في مقلاة ووضع على نار متوسطة. بعد تسخين المقلاة ، وتسخين الزيت ، نقوم بربط النار. باستخدام ملعقة كبيرة ، صب أجزاء صغيرة من العجين على سطح ساخن. عندما يتم طهي الفطائر على جانب واحد ، فنحن نعيدها إلى الجانب الآخر ، ونحملها من الأسفل بملعقة خشبية ومن الأعلى بشوكة. انتبه: نظرًا لأن العجين جاهز بسرعة كبيرة ، فمن المهم جدًا ألا تحترق الفطائر. للقيام بذلك ، اضبط الحرارة وتأكد من قليها قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للقيام بذلك ، يكفي رفعهم بالشوكة ومتابعة عملية القلي. عندما كانت الفطائر مقلية على كلا الجانبين ، ننقلها إلى الطبق. من المهم أن تتذكر أن الطحين له خاصية الاستقرار في قاع الأطباق ، لذلك عند تحضير جزء جديد من العجين للقلي ، تأكد من تحريكه جيدًا باستخدام ملعقة قبل نشره على مقلاة.

الخطوة 5: خدمة الفطائر على عجل.

يقدم الفطائر مباشرة بعد تحضيرها. يُقدّم الطبق على المائدة على الطبق الذي نقلنا إليه بعد القلي ، ثم يُزال من المقلاة. على الرغم من أن الفطائر الخاصة بنا لها طعم عطرة لا تنسى ، إلا أنه يمكن تعزيزها عن طريق تقديم الكريما المخفوقة أو الكريما الحامضة أو المحفوظة في الطبق - أي شخص يحبها. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لجعل الفطائر الخاصة بك تبدو شهية في اليوم التالي ، تحتاج إلى إرجاع الطبق مع الطبق مع فيلم التشبث ، وقبل التقديم ، قم بتسخين الطبق في الميكروويف.

- - إذا كنت تحب الفانيليا في الخبز ، فأنت بحاجة إلى إضافته على طرف السكين ، لأن هذا المكون يمكن أن يجعل عجينة ليس فقط عطرة ، ولكن أيضًا مرير. وهذا لا يمكن تصحيحه بأي شيء.

- - أثناء تحضير الفطائر ، لا تصب الكثير من الزيت النباتي في المقلاة ، لأن هذا يمكن أن يسبب تشبعها بالزيت وتصبح دهنية جدًا. مع ذلك ، إذا ذهبت بعيدًا جدًا بالزيت ، لا تثبط عزمك: نقل الفطائر الجاهزة إلى منشفة ورقية المطبخ ، فستمتص الدهون الزائدة من الخبز.

- - من الأفضل طهي الفطائر على الكفير. والحامض كان أفضل. ثم يمكنك إضافة المزيد من السكر.

- - من الأفضل عدم طهي العجين مع الحليب ، لأنه سيرتفع بشكل سيئ ولن يتحول الطبق إلى الخصبة.