خبز

عجينة الجبنة المنزلية


المكونات لإعداد قذائف من العجين الجبن المنزلية

  1. تخثر 200 جرام
  2. زبدة 100 غرام
  3. سكر 100 جرام
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. مسحوق الخبز للعجين 1 ملعقة صغيرة
  6. دقيق القمح 220-250 جرام
  7. رش السكر
  8. ملح 1 قرصة
  • المكونات الرئيسية للجبن المنزلية والدقيق
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

طباخ ، Stewpan ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، طاولة المطبخ ، درفلة ، وعاء عميق - قطعتين ، مبشرة أو شوكة أو خلاط ناعم ، خلاط أو خفقت يدوي ، سكين ، لوح تقطيع ، غربال ، زجاج ، خبز ورق ، فرن خبز ، فرن ، طبق التقديم ، طبق

أصداف الطبخ من عجين الجبن المنزلية:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.

لتحضير المعجنات اللذيذة والحساسة مثل أغطية الجبن المنزلية ، سنحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى دقيق عالي الجودة. لذلك ، نختار منتجًا من العلامات التجارية المثبتة والطحن الدقيق. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، صب مكون الدقيق في غربال وإضافة مسحوق الخبز للعجين والملح هناك. خلط كل هذه المكونات مع ملعقة كبيرة ، غربلها من خلال معدات مرتجلة في وعاء عميق وبعد ذلك - في الوقت الحالي ، ضعي خليط الدقيق الجاف جانباً. هذه العملية سوف تجعل العجين لدينا أكثر طراوة وجيدة التهوية.

الخطوة 2: تحضير الجبن المنزلية.

تعتبر معجنات الجبن المنزلية ، وفقًا للعديد من خبراء الطهي ، أكثر الأطعمة اللذيذة وحساسية وسهلة التحضير. ولكن ما مدى أهمية معالجة الجبنة المنزلية بشكل صحيح قبل مزجها مع المكونات الأخرى والأهم من ذلك - بالدقيق! بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى طحن المكون بمبشرة ناعمة حتى لا تصادف الخثارة حبيبات الخثارة الجافة. لذلك ، نحن نأخذ الجبن الكوردي وبأيدي نظيفة ، نقوم بفركه من خلال المخزون المرتجل مباشرة في اللوحة. تحذير: إذا كان الجبن الطري رقيقًا تمامًا وبدون حبيبات خاصة ، يمكن أن يعجن جيدًا بشوكة بسيطة في وعاء ، إذا كنت تشك في اتساق مكون الحليب الرئيسي في الطبق ، فمن الأفضل طحنه. بالإضافة إلى المبشرة ، خلاط مثالي. للقيام بذلك ، ضعي الجبنة المنزلية في وعاء الخلاط وطحنها بسرعة متوسطة 1-2 دقائق.

الخطوة 3: تحضير الزيت.

ضعي الزبدة المبردة على لوح التقطيع وقطعيها إلى قطع صغيرة بسكين. ثم بأيد نظيفة وجافة ، ننقل المكون إلى ستيوبن ونشعل النار في موقد صغير. مع التحريك المستمر مع ملعقة كبيرة ، قم بإذابة الزيت في حالة سائلة ثم أطفئ الموقد. نترك جانبا المنتج دسم لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: إعداد كتلة الرائب.

الجبن المبشور المنتشر في وعاء عميق. ثم نقوم بتقسيم البيضة في الوعاء ونضيف السكر ونسكب الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة. باستخدام خفاقة اليد أو الخلاط ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 5: إعداد العجين الرائب.

باستخدام ملعقة كبيرة عادية ، صب خليط الطحين في كتلة خثارة البيض والسكر وفي نفس الوقت تغلب على كل شيء بالمخزون المتاح. تحذير: لتسريع عملية تحضير العجين الرائب ، أضف خليط الدقيق الجاف في أجزاء. هذه العملية ستجعل من الممكن تحضير عجينة أكثر طرية دون كتل. عندما يصبح من الصعب العمل بالخفق ، يمكنك وضعه جانباً والاستمرار في عجن العجينة بأيد نظيفة وجافة. يجب أن يكون منتج الاختبار الخاص بنا دائمًا غير رائع.

الخطوة 6: تحضير قذائف من العجين الرائب.

لذلك ، ضع العجينة على طاولة مطبخ معدة ، مع رشها بالدقيق. باستخدام دبوس التدحرج ، نطرح منتج اختبار ، ونمنحه شكل فطيرة سميك حول 0.3-0.5 سم. بعد ذلك ، قم بإخراج الدوائر على الفطيرة باستخدام كوب عادي. تحذير: نختار حجم الزجاج بأنفسنا ، لأنه إذا كنت تريد جعل ملفات تعريف الارتباط صغيرة الحجم ، فينبغي أن يكون قطر الزجاج صغيرًا. والعكس صحيح! نضع دوائر الاختبار النهائية جانباً ، ومن بقية العجين نعجن كرة الاختبار مرة أخرى ، والتي ندخلها في فطيرة اختبار. وهكذا نستمر حتى نفاد العجين. وفي النهاية ، يرش كل دائرة بالسكر. بأيدينا نضيف كل دائرة إلى النصف ثم نرش مرة أخرى نصفين بالسكر. لكن هذا ليس كل شيء! مرة أخرى ، نقوم بطي ملفات تعريف الارتباط المستقبلية إلى النصف ، مع رش الجانب بالسكر. والآن ، حتى يذكرنا الطبق صدف حقيقي ، يتم ضغط حافة العجين ملفوفة (مع جانب مدور) قليلاً بشوكة. ننشر الأصداف على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ونخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية إلى 20 دقيقة. بعد مرور الوقت المخصص ، سترتفع العجين وتنتفخ وتصبح مغطاة بلون ذهبي غامق! هذه علامة على أن المعجنات جاهزة ويمكن إخراجها من الفرن.

الخطوة 7: خدمة قذائف من العجين الرائب.

عندما يكون ملف تعريف الارتباط جاهزًا ، أخرج المقلاة من الفرن واتركها جانبًا لمدة 5-10 دقائقحتى تبرد الأصداف قليلاً. بعد ذلك ، ننقلهم إلى طبق التقديم بأيدينا ويمكننا بكل سرور علاج الأصدقاء والأقارب. في الواقع ، الطبق رقيق للغاية ولذيذ بنكهة الجبن المنزلية اللذيذة. من اللذيذ بشكل خاص تذوق مثل هذه المعجنات مع الشاي الساخن أو القهوة. لذلك ، أحذرك: فالقذائف تتفجر مع اثارة ضجة وبعد بضع دقائق تكون اللوحة فارغة! استمتع حفل الشاي الخاص بك!

نصائح وصفة:

- - بما أن عجين الخثارة لديه القدرة على التجفيف بسرعة بعد الخبز ، فمن الأفضل طهي الأصداف قبل وصول الضيوف مباشرة.

- - من المهم جدا اختيار الجبن المنزلية جيدة وجديدة! منتج عالي الجودة ذو رائحة لطيفة وطعم حامض ، وكذلك لونه أصفر أو أبيض قليلاً. الاستلقاء على العكس من ذلك ، الجبن المنزلية ليست لطيفة في الذوق والرائحة.

- - يمكنك طهي الأصداف ليس فقط من الجبن الحبيبي ، ولكن أيضًا كتلة الخثارة مناسبة ولا يهم نسبة محتوى الدهون.

- - إذا كان هناك الكثير من السائل في الخثارة ، فلا تحبط. قم فقط بلف منتج الرائب في الشاش وسحقه لفترة وجيزة بنوع من الحمل ، في حين ينصح بزاوية حتى يتدفق السائل الزائد في وعاء ، بدلاً من البقاء في مكون الحليب.

- - إذا كنت تحب رائحة الفانيليا أو القرفة ، فيمكنك إضافة هذه المكونات في الوقت الحالي عندما نعجن العجينة أو نرش دوائر العجين بالسكر.

- - بعد تحضير القشرة ، يمكنك رش السكر المجفف. في هذه الحالة ، فقط اترك الطبق جانباً لبعض الوقت حتى يصبح درجة حرارة الغرفة وفقط بعد رش السكر المجفف.


شاهد الفيديو: طريقة عمل فطائر الجبنة السورية (ديسمبر 2021).