خبز

كعكة الكراميل


كعكة الكراميل المكونات

للاختبار:

  1. دقيق القمح 2 كوب (سعة كوب 250 مل)
  2. مسحوق الخبز الغذاء 1 ملعقة صغيرة
  3. صودا الخبز ¾ ملعقة صغيرة
  4. ملح نصف ملعقة صغيرة
  5. زبدة 75 ٪ الدهون 150 غراما (بالإضافة إلى 50 غراما للقالب)
  6. 1 كوب سكر (سعة كوب 250 مل)
  7. مستخلص الفانيليا السائل 1 ملعقة صغيرة
  8. بيض الدجاج 2 قطعة
  9. حليب الزبدة (كريم خالي الدسم) 1 كوب (سعة 250 مليلتر)

للتزجيج الكرمل:

  1. كريم 35 ٪ من الدهون 2 كوب (سعة كوب 250 مل)
  2. سكر 1.5 كوب
  3. 1 ملعقة طعام شراب ذرة
  4. الماء المقطر النقي 60 مل
  5. مستخلص الفانيليا السائل 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية بيض ، كريمة ، دقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

فرن ، وعاء عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، خلاط ، صينية خبز ألومنيوم غير لاصقة 23 × 31 سم ، ورق خبز ، صر حديد ، صينية ، ميزان حرارة صناعة الحلويات ، سكين ، ستيوبان ، خفقت ، موقد ، صينية

صنع كعكة الكراميل:

الخطوة 1: تحضير العجين للكيك.

أولا ، سخن الفرن ما يصل إلى 175 - 180 درجة مئوية. في وعاء عميق من خلال غربال ناعم ، نخل الكمية الصحيحة من دقيق القمح ، وأضف مسحوق الخبز والصودا والملح وخلط المكونات الجافة حتى تصبح ملعقة كبيرة موحدة. ضعي الكمية المناسبة من الزبدة الطرية والسكر في وعاء نظيف وعميق. فاز على المكونات بخلاط حتى تصبح ناعمة ، وقم بتشغيل الجهاز بسرعة متوسطة. بعد 10 دقائق من الضرب المكثف ، يُضاف مستخلص الفانيليا السائل ويفصل البيض إلى الزبدة الحلوة. فاز المكونات بسرعة متوسطة 5 إلى 6 دقائق. ثم أدخل في الكتلة الكلية الكمية المناسبة من اللبن ، أي كريم قليل الدسم. فاز على المكونات مرة أخرى بسرعة منخفضة للغاية ، كرس لهذه العملية دقائق 7 - 8. الآن تأخذ وعاء من المكونات الجافة المختلطة وأدخل المزيج الجاف في الكتلة السائلة في أجزاء ، مع خلط جميع مكونات العجين بسرعة منخفضة للغاية باستخدام خلاط. عندما يصعب على الجهاز الكهربائي خلط العجين ، أزل شفرات الخلاط من الوعاء ، وقم بتنظيفها من قطع من كتلة الطحين ودلك العجينة بملعقة مطبخ خشبية حتى يصبح الاتساق منتظمًا. يجب أن تكون العجينة النهائية متوسطة الكثافة تشبه الكريما الكثيفة جداً

الخطوة 2: خبز الكعكة.

الآن تقرر الشكل الذي تريده لصنع الكعكة. تستخدم هذه الوصفة طبقًا من الألومنيوم غير لاصق للخبز 23 × 31 سم. غطي القالب بورق الخبز وطبقه طبقة رقيقة من الزبدة. ثم ساعد نفسك مع ملعقة كبيرة ، صب الخليط في القالب ، وقم بهز عدة مرات حتى تخرج فقاعات الهواء وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً. خبز الكعك ل 35 إلى 40 دقيقة. في نهاية الوقت المطلوب ، تحقق من جاهزية الاختبار باستخدام سيخ خشبي. ما عليك سوى إدخال طرفه في لب منتج الدقيق واسحبه للخارج ، إذا كان هناك عيب في نهاية السيخ ، فضع القالب مرة أخرى في الفرن واترك الكعكة جاهزة. حسنًا ، إذا اتبعت الإرشادات الواردة في هذه الوصفة ولم تقم بإضافة مكونات غير ضرورية ، فستكون الكعكة جاهزة في غضون 35 إلى 40 دقيقة. قم بإزالة النموذج من الفرن ، واترك الكعكة تبرد ثم بعناية فائقة ، مع الاستمرار على حواف ورقة الخبز ، وإزالة عملك الفني من النموذج. ضعي الكعكة على صفيحة الحديد حتى تبرد تمامًا ، وسوف يستغرق ذلك على الأقل 1 ساعة بعد أن تبرد الكعكة ، اقلبها رأسًا على عقب بعناية فائقة ، بسكين حاد ، وقطع القشرة المقلية وابدأ في صنع الكراميل.

الخطوة 3: إعداد الكرمل.

صب كمية السكر المناسبة في قدر عميق. صب في الماء النظيف المقطر ووضع الحاوية على موقد يتم تشغيله إلى مستوى متوسط. تُغلى الكتلة وتُذوّب السكر تمامًا ، مع تحريكه بالخفق. غلي الكتلة السائلة حتى تصبح سميكة مع نكهة الكرمل واضحة. لا تحرق السكر ، هذه العملية لن تأخذك أكثر 10 دقائق يجب أن تتحول الكراميل في هذه المرحلة إلى اللون الأصفر الداكن مع لون ذهبي. من خلال 10 دقائق أدخل ميزان حرارة الحلويات في الكتلة العطرية عندما يرتفع سهمها تصل إلى 350 درجة يُسكب الكريم في قدر ويضاف شراب الذرة. أثناء إضافة هذه المكونات ، قم بتحريك الكتلة السائلة باستمرار مع التحريك. الاستمرار في التغلب على الكرمل بشكل مكثف مع الخفقان ، وطهي الطعام لا يزال 10 - 12 دقيقة، سوف تغلي الكتلة كالمجانين ، لكنك لا تقلق كما ينبغي أن يكون ، الشيء الرئيسي هو عدم التوقف عن الجلد. الآن لمسة أخيرة ، أضف مستخلص الفانيليا السائل إلى الكراميل ، مع الاستمرار في خفق السائل بخفقه ، ثم غليه 3 إلى 4 دقائقاسمح للفانيليا بحل رائحتها ، ثم قم بإزالة ستيوبان من الموقد. دع الكرمل يسيل 3 إلى 4 دقائقلا أكثر ، وإلا فسوف يثخن ولن تتمكن من سكبه على الكعكة.

الخطوة 4: إحضار كعكة الكراميل إلى الاستعداد الكامل.

تحت المشبك ، الذي يقف كعكة حلوة للكعكة ، استبدل الدرج. ثم صب على سطح الكعكة الساخنة الصقيل ، وتوزيعها بالتساوي على السطح كله بسكين. اسمح للتجفيف من الكعكة ؛ ستبدو الخطوط العشوائية العشوائية سحرية. ثم ترك الكعكة الخاصة بك كما هو الحال في 30 دقيقة خلال هذا الوقت ، ستصبح طبقة التزجيج أكثر تشبعًا ، وسُمكًا ، وسيكون سطحها أملسًا ولامعًا قليلاً. بينما يبرد الجليد ، فقد حان الوقت لصنع الشاي الطازج. ضع الكعكة على صينية مباشرة قبل التقديم. إذا كان لا يزال لديك طبقة زجاجية فائضة ، ضعها في جرة نظيفة وجافة ، أغلقها بإحكام بغطاء وبرد. هذه الكتلة الحلوة الرائعة لا تسير على ما يرام مع الكعك فقط ، ولكن أيضًا مع الخبز الطازج والكعك والكعك.

الخطوة 5: خدمة كعكة الكرمل.

يتم تقديم كعكة الكراميل في درجة حرارة الغرفة. بعد تحضيرها ، يُسمح للكعكة أن تتسرب وتغمر قليلاً بالتزجيج. تعتمد طريقة تزيين هذه الحلوى اللذيذة بشكل مذهل على رغبتك وخيالك. وكمكمل لهذه الكعكة ، تعد الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة السميكة أو المخفوقة بالسكر أو شراب الشوكولاتة أو كرات الآيس كريم مثالية. تذوق هذا لذيذ مع الشاي الطازج ، فنجان من القهوة ، واللبن السائل ، الحليب الطازج أو عصائر الفاكهة. الحلوى اللذيذة ستجلب لك الكثير من المتعة والطهي والاستمتاع! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلاً من مستخلص الفانيليا السائل ، يمكنك استخدام إما 10 غرامات من الفانيلين العادي ، أو 30 غراما من سكر الفانيليا.

- - لتحضير الكراميل ، تأكد من شراء كريمة الدهون ، وإلا فقد لا يثخن. إذا كان الكرمل لا يزال رقيقًا جدًا ، فعليك إعادة تأهيله بإضافة السكر وإعادة الغليان لمدة 10 دقائق.

- - يمكنك تقطيع الكيك بالطول إلى جزأين ووضعه بالكراميل مرتين ، مما يخفف بشكل كبير العجين النهائي ويجعل تحفة الطهي الخاصة بك أكثر نعومة وثراء وحلاوة ولذيذ بالتأكيد.

- - أثناء تحضير الكراميل ، يمكنك استخدام اللون البني الغامق بدلاً من السكر العادي ، مما يمنح الكراميل لونًا مشبعًا أغمق واتساقًا أكثر كثافة.