خبز

فطيرة الخميرة وفقا ل GOST


المكونات لصنع الفطائر الخميرة وفقا ل GOST

  1. دقيق القمح المنخل 330 جرام (حوالي 1.5 كوب من الأوجه)
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. سكر 20 جرام (1.5 ملاعق كبيرة)
  4. زبدة ممتازة 25 جرام (ملعقتان كبيرتان من الشريحة)
  5. الحليب المبستر مع أي محتوى الدهون من 550 غرام
  6. الخميرة الجافة في حبيبات 7 غرام (حوالي 1.5 ملعقة صغيرة)
  7. ملح 7 غرامات (حوالي 1 ، 5 ملعقة صغيرة)
  8. الزيت النباتي للقلي 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والزبدة والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

3 - 4 لتر عموم مع غطاء ، موقد ، منشفة المطبخ ، وعاء عميق - 2 قطعة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، خفقت ، ستيوب صغير ، مقلاة ، مغرفة ، ضمادة معقمة - 10-15 سم ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير

إعداد الفطائر الخميرة وفقا ل GOST:

الخطوة 1: بخار الخميرة.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة عليه بالكمية المناسبة من الحليب المبستر وسخّن السائل إلى 30 - 35 درجة. تحت أي ظرف من الظروف يجب أن يغلي الحليب ، وإلا لن ترتفع الخميرة! بمجرد تسخين الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، باستخدام منشفة مطبخ ، أخرج المقلاة من الموقد واسكب من 100 إلى 150 جرام من الحليب الدافئ في وعاء عميق منفصل. ثم تضاف الكمية المناسبة من الخميرة الجافة في الحبيبات إليها وتخلط المكونات مع ملعقة كبيرة. ضع الوعاء في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، في الموقد المشمول واتركه يخمر لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. في المقلاة مع بقية الحليب ، ضع الكمية المناسبة من الملح والسكر واخلط المكونات مع الخفق حتى تذوب حبيبات السكر والملح تمامًا.

الخطوة 2: أعرض البيض والزبدة.

بعد ذلك ، يُضاف بيضة الدجاج الخالية من الصدمات إلى الحليب وتغلب على الكتل بضربها حتى تصبح متجانسة ورغوة خفيفة. ثم قم بتشغيل الموقد إلى أصغر مستوى ووضعه على موقد صغير مع كمية مناسبة من الزبدة. اترك الدهون تذوب ، ثم انقلها إلى وعاء منفصل واتركها لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة. يُضاف الزيت البارد إلى مقلاة مع البيض المخفوق والحليب ، ويُمزج المكونات مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. سوف يستغرق الأمر من 12 إلى 15 دقيقة لإكمال الخطوة الثانية ، فقط خلال تلك الفترة سترتفع الخميرة.

الخطوة 3: تحضير الخليط.

في قدر مع كتلة سائلة ، تضاف الخميرة المرتفعة وتخلط المكونات مع خفقت. ابدأ الآن في إدخال دقيق القمح السائل المنخل مع خلط المكونات مع الخفق. افعل ذلك تدريجياً ، في أجزاء ، باستخدام كوب قياس بقلم. عندما تحتوي الوعاء على كمية مناسبة من الطحين ، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة مع الخفق. يعجن بحيث لا توجد كتل الدقيق في الخليط. يجب أن يكون لديك عجين يشبه القشدة الحامضة في الاتساق. غطي المقلاة بغطاء ومنشفة مطبخ. ضع الحاوية مع العجينة في مكان دافئ واتركها للشراب 1.5 - 2 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم الخليط بحوالي 2 مرات.

الخطوة 4: تقلى الفطائر الخميرة وفقا ل GOST.

بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بإزالة الغطاء بمنشفة من المقلاة وامزج العجينة مع الخفق حتى تستقر. أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​، ضع المقلاة عليه واتركه دافئًا. صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء. تأخذ قطعة من ضمادة معقمة نظيفة ، لفة عليه ، تراجع في الزيت النباتي والضغط. ستبقى كمية صغيرة جدًا من الدهون على طرف الضمادة ، قم بتليينها باستخدام مقلاة التدفئة. ثم ارفع المقلاة وسكب مغرفة كاملة من العجين عليها. في حركة دائرية من اليد ، ثني المقلاة بحيث ينتشر الخليط بالتساوي على قاعها بالكامل ، ثم ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد. تقلى فطيرة على جانب واحد حتى لونها بنيا ذهبيا 30 إلى 40 ثانية. أثناء القلي ، سوف تندفع الفطيرة ، وستتحول إلى تهوية جيدة للغاية. ثم باستخدام ملعقة المطبخ ، اقلب فطيرة إلى الجانب الآخر. إذا لم تكن خائفًا من المقلاة الساخنة ، فيمكنك قلب الفطيرة بيديك ، فستتحول إلى كثيفة للغاية وتتحول بسهولة إلى الجانب غير المقلي. يقلى الجانب الثاني من الفطيرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا 30 - 40 ثانية ثم تحريكه باستخدام ملعقة مطبخ ، انقل منتج الدقيق إلى طبق مسطح كبير. اطبخ بقية الفطائر بنفس الطريقة. بعد طهي جميع الفطائر ، اتركها تبرد قليلاً ، وتملأ أي حشوة تحبها وصنع الشاي الطازج ، فقد حان الوقت لتجربة تحفة الطهي الخاصة بك.

الخطوة 5: تقدم فطائر الخميرة وفقًا لـ GOST.

يتم تقديم الفطائر الخميرة حسب GOST في درجة حرارة الغرفة. يمكنك ملء هذا لذيذ بأي حشوات ، على سبيل المثال ، الفواكه الطازجة المفرومة والخضروات المطهية ، حشوات اللحوم المختلفة ، الكافيار ، السمك المملح ، الحليب المكثف أو مجرد تناول الطعام مع العسل والمربى والمربى. الفطائر GOST وفقا ل GOST - خلق المثالي للمتخصصين في الطهي! استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - الخميرة على البخار بشكل منفصل بحيث تكون متأكدًا من أنها مناسبة للاستهلاك وترتفع العجينة. الخميرة التي لا يتضخم تاريخ انتهاء الصلاحية ، كنتيجة لذلك ، سوف تفسد فقط كمية صغيرة من الحليب ، ولكن إذا حدث ذلك فلا تثبط من خلال خلط كمية صغيرة من السكر والملح والدقيق في هذه الكتلة ، يمكنك طهي الفطائر الجيدة.

- لمنع تلف الخميرة الجافة أو الطازجة ، احتفظ بها دائمًا في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

- - عند تحضير العجينة وفقًا لـ GOST ، يمكنك ضبط كمية السكر والملح حسب الذوق الذي تريده لمنتج الطحين.

- - إذا قمت بطهي الفطائر لملء الحلوى ، يمكنك أن تعطيها نكهة أكثر كثافة بإضافة الفانيلين والقرفة إلى العجينة.

- - بدلاً من زيت الطهي للقلي ، يمكنك استخدام قطعة من الشحم ، وفركها بوعاء بعد كل فطيرة محضرة. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون أو الزبدة.

- - أثناء تحضير الخليط ، يمكنك استبدال الزبدة والسمن والسمن من أعلى درجة.


شاهد الفيديو: NYSTV - Reptilians and the Bloodline of Kings - Midnight Ride w David Carrico Multi Language (ديسمبر 2021).