خبز

الزلابية المناسبة للزلابية


المكونات لصنع العجين فطيرة الصحيح

  1. دقيق القمح للعجن (درجة ثانية) 1 كوب (سعة كوب 250 مليلتر)
  2. دقيق القمح للعجن (الصف الثاني) 100 جرام
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. الماء النقي المقطر 2 ملاعق كبيرة
  5. الملح ربع ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية البيض والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

الزجاج ، وعاء عميق ، خفقت ، ملعقة كبيرة ، موقد ، غلاية ، ملعقة صغيرة ، طاولة المطبخ ، الغذاء التفاف البلاستيك ، سكين ، دبوس المتداول

إجراء الاختبار الصحيح للفطائر:

الخطوة 1: اختيار وإعداد الطحين.

بادئ ذي بدء ، قبل طهي الزلابية اللذيذة ، تحتاج إلى اختيار دقيق عالي الجودة. ستكون الدرجة الثانية من الدقيق مثالية ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات ، لأنه أثناء الطحن ، يتم سحق الحبوب مع القشرة. من هذا الطحين ، تصنع عجينة رائعة لصنع الزلابية ، الزلابية ، فطائر اللحم ، الفطائر ، القشور.

الخطوة 2: غربلة الدقيق.

مباشرة قبل إعداد العجين ، فمن المستحسن غربلة الدقيقنعم ، يتم ذلك من أجل تجفيفه وتخفيفه وإثرائه بالهواء. لذلك ، خذ غربالًا بشبكة رفيعة وانخل من خلالها كمية دقيق القمح الذي تحتاجه للعجن في وعاء عميق جاف ونظيف. ثم تضاف الكمية المناسبة من الملح إلى الدقيق ثم تخفق قليلاً ، أو يخلط الكتلة مع الخفق حتى تصبح ناعمة. الملح نفسه استرطابي للغاية ، ويمتص الماء ويمسكه ؛ ومن هذا المنطلق ، سوف يتحول العجين إلى قدر أكبر من البلاستيك ، ولكن في نفس الوقت يكون طريًا.

الخطوة 3: دلك العجينة.

لا يهم كيف يبدو مضحكا ، ولكن 1 كوب دقيق و 1 بيضة تحتاج كل شيء 2 ملاعق كبيرة المقطر النقي ماء. أدر الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضع غلاية ماء عليه واجعل السائل يغلي. الآن بيد نظيفة ، اصنع مسافة بادئة صغيرة في دقيق القمح المنخل وتغلب على بيضة الدجاج من الدرجة الأولى بدون قشرة. ثم ، من إجمالي كمية الماء المغلي ، افصل ملعقتين كبيرتين عن طريق سكبه في كوب. بعد أن يبرد السائل قليلاً ، ولا يستغرق أكثر من دقيقة واحدة ، صب الماء في الشق من الطحين إلى بيضة الدجاج. ابدأ في عجن العجينة باليد بجمع الدقيق من حواف الشريحة نحو الوسط ومنع السائل من الانتشار في جميع أنحاء الوعاء.

الخطوة 4: دلك العجينة.

ضع العجينة الكثيفة الناتجة على طاولة المطبخ ، ورشها مسبقًا بدقيق القمح المنخل. والآن الجزء الأصعب من صنع العجين غير المخلوط هو العجن. يجب أن يكون العجين عالي الجودة ضيقًا وكثيفًا وفي نفس الوقت سهل النحت. لذلك ، تحتاج إلى دلكها على الأقل 10 - 15 دقيقة ومن الأفضل أن تتورط أيدي الذكور الأقوياء في هذه العملية ، وسوف يستغرق ذلك وقتًا أقل في عملية العجن 5 دقائق

الخطوة 5: لبث العجين.

ضع العجينة النهائية في كرة ، وضعها في وعاء عميق بدأت فيه العجن فيه ، وقم بتغطية الوعاء بالبلاستيك واترك العجينة لتقف عليها. 40 - 45 دقيقة من هذا ، سوف يصبح أكثر مرونة ، مما سيسهل إلى حد كبير مهمة المتداول الخاص بك.

الخطوة 6: طرح العجين.

بعد انقضاء الوقت المرغوب فيه ، قم برش المائدة بدقيق من دقيق القمح المنخل. أخرج العجينة من الوعاء وقطع قطعة صغيرة منها بسكين ، ثم أعد بقية العجينة في الوعاء وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ حتى لا تنطفئ. ضع القطعة المقطوعة على الطاولة ، ثم لفها بمسمار لولبي في طبقة رقيقة ، كلما كان ذلك أفضل في 1 ملليمتر. ابدأ في لف العجينة من الوسط إلى الحواف ، ثم ستصبح الطبقة رقيقة بالتساوي. قم بتغيير اتجاه المتداول بشكل دوري ، مما يجعل طبقة العجين أرق وأرق ، ويجب أن يكون شفافًا ومرنًا وناعماً تقريبًا. ثم صنع الزلابية أو الزلابية من العجين بأي طريقة.

الخطوة 7: خدمة الزلابية المناسبة للزلابية.

يتم استخدام العجينة المناسبة للزلابية مباشرة بعد العجن والتسريب لصنع الزلابية. أيضا من هذا الاختبار يمكنك طهي الفطائر ، الزلابية ، المعكرونة. أثناء تحضير الشواء في الأواني ، يتم تغطية رقبة الأوعية بهذه العجينة ، وتناسب العجينة الوعاء بإحكام وتستخدم كغطاء صالح للأكل. يمكن تخزين العجين الطازج في الثلاجة 10 ايام. طبخ بسرور والتمتع طعام لذيذ! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - العجين الخالي من الخميرة جاف جدًا ، وإذا بدأ الجفاف في الوعاء ، لفه في وعاء وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ رطبة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون المنشفة رطبة وليست رطبة!

- - يمكنك عجن العجينة ليس على الماء ، ولكن على الحليب أو النبيذ الأبيض الجاف أو الحليب المخفف بالماء.

- - عند اختيار الدقيق ، كن حذرا للغاية! لا يتم تخزين دقيق القمح لمدة لا تزيد عن عام ، ويجب أن يكون لونه كريميًا أو أبيضًا بلون خفيف مصفر ، والاستثناء الوحيد لهذه القواعد هو دقيق ورق الحائط. يجب أن تكون رائحة الدقيق الطازج عالي الجودة نظيفة بدون روائح أو رطوبة أو عفن. على الحنك ، الطحين عالي الجودة حلو قليلاً ، سهل التفتت واللمس قليلاً على الأصابع. دقيق عالي الجودة - ضمان الجودة العجين!

- - بعد التدحرج ، يجف العجين بسرعة ، لذا أثناء تحضير الزلابية ، يجب عليك طرح قطع صغيرة من العجين ونحت منتجات الدقيق الخاصة بك بسرعة أو دعوة جميع أفراد الأسرة لصنع الزلابية ، مما سيسرع بشكل كبير في إعداد طبق لذيذ!


شاهد الفيديو: سفرة وطبلية مع الشيف هالة فهمي - طريقة عمل عجينة الزلابيا (ديسمبر 2021).