خبز

فطائر مع الملفوف


المكونات لصنع الفطائر مع الملفوف

مكونات لصنع الفطائر مع الملفوف:

  1. دقيق القمح المنخل للعجن 100 غرام
  2. 1 بيضة دجاج للتزييت

للاختبار:

  1. دقيق القمح المنخل 650 جرام
  2. سكر 60 جرام
  3. ملح نصف ملعقة صغيرة
  4. الكفير 200 جرام
  5. الحليب 50 غراما
  6. الخميرة الجافة الخميرة 30 غراما
  7. دسم المرغرين 50 ٪ من الدهون 75 غراما
  8. بيض الدجاج 2 قطعة
  9. الزيت النباتي لوعاء 2-3 ملاعق كبيرة

لملء:

  1. الملفوف الطازج 500 غرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. الجزرة 1 قطعة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البصل ، الحليب ، الدقيق
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

Stewpan ، موقد ، وعاء عميق - 2 قطعة ، خفقت ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، زجاج ، طاولة مطبخ ، لوح تقطيع ، منشفة مطبخ ، طبق - 3 قطع ، مقلاة مع غطاء ، مقلاة غير لاصقة ، صينية خبز ، طبق عميق ، فرشاة خبز ، فرن ، مسواك ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير

فطائر الطبخ مع الملفوف:

الخطوة 1: تحضير العجين.

لتحضير هذا النوع من الفطائر ، يمكنك استخدام أي نوع من عجينة الخميرة ، ولكن إذا لم تكن من كبار المعجبين بالطعام مع المطبخ لفترة طويلة ، فيمكنك تحضير عجين الخميرة السريع على الكفير. للبدء ، اسكب الكمية اللازمة من الحليب في stewpan ، وضع الكمية اللازمة من السمن. وضعه على موقد قيد التشغيل في درجة حرارة متوسطة وحرارة الحليب ما يصل إلى 30 - 35 درجة، السائل لا يجب أن يغلي أبدًا! يجب أن يكون الحليب دافئًا فقط! لن تستغرق هذه العملية أكثر من دقيقتين ، وخلال ذلك الوقت سوف يسخن الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، وسوف تذوب الزبدة. ثم صب الحليب الدهني في وعاء عميق وأضف الكمية المناسبة من الخميرة الجافة إليه. لا تخلط الخميرة ، واتركها لذلك 15 دقيقة في مكان دافئ. ثم في وعاء عميق ونظيف وجاف ، قم بضرب الكمية المناسبة من قشر البيض دون بيض ، ثم قم بضربهم بمضرب خفقت حتى الرغوة المورقة 4 إلى 5 دقائق. ثم يضاف الكفير والسكر والملح إلى البيض وتغلب على الخليط مرة أخرى حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا 3 إلى 4 دقائق. الآن إدخال الخميرة يخمر في كتلة السائل. قم بتحريك السائل حتى يصبح ناعمًا مع ملعقة كبيرة وأضف دقيق القمح المنخل فيه إلى أجزاء باستخدام كوب. عندما يصبح من الصعب تحريك العجينة بملعقة ، نقلها إلى طاولة المطبخ مع رش دقيق القمح المنخل واستمر في العجن عليها. يجب أن يتحول العجين النهائي إلى مطاطي ، ناعم إلى حد ما ، ولا يلتصق بيديك. قم بتزييت الوعاء النظيف مع القليل من الزيت النباتي وضع العجينة فيه. قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش ، وضع العجينة في مكان دافئ ، مثل قرب الموقد. دع الشراب العجين 1.5 - 2 ساعة يجب أن يرتفع.

الخطوة 2: تحضير الخضروات.

قشر الجزر والبصل ، وقطع الأوراق العليا من الملفوف ، وشطف الخضروات تحت الماء الجاري ، واتركها حتى تجف بمنشفة المطبخ الورقية ، واضغط على لوح التقطيع وختم. قطع الملفوف إلى شرائح رقيقة بسماكة تقريبية تصل إلى 5 ملليمترات وطولها يصل إلى 5 سنتيمترات. يقطع البصل بمكعب متوسط ​​بقطر تقريبي يصل إلى سنتيمتر واحد. صر الجزر على مبشرة متوسطة وترتيب المكونات في لوحات منفصلة.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، وضع مقلاة مع كمية مناسبة من الزيت النباتي على ذلك. عندما تكون الدهون ساخنة ، ضع الجزر والبصل فيها ، ثم قلي الخضار مع التحريك بملعقة مطبخ إلى قشرة ذهبية خفيفة. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا 4 إلى 5 دقائق. ثم تضاف الملفوف المفروم إلى المقلاة وتطهى المكونات معًا. 10 دقائق بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم إلى كتلة الخضار ، لتذوق الملح والفلفل الأسود المطحون ، وامزج المنتجات مع ملعقة مطبخ. قم بربط درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المكونات 10 دقائق خلال هذا الوقت ، سوف تصل جميع الخضروات إلى الاستعداد الكامل ، وتصبح طرية وناعمة. في المجموع ، يستغرق حوالي 30 دقيقة لطهي الملفوف المطهي. ضعي المقلاة مع الملفوف الجاهز جانباً واتركيه يبرد. سخن الفرن ما يصل إلى 190 - 200 درجة مئوية.

الخطوة 4: تشكل الفطائر.

ضعي العجينة الصاعدة على طاولة المطبخ مع رش كمية صغيرة من دقيق القمح المنخل ، واعجن العجينة قليلاً بضع مرات حتى تستقر قليلاً. ثم قصها بسكين إلى 2 - 3 أجزاء، خذ أجزاء العجين واحدة تلو الأخرى ، وقم بلفها إلى حزم بيديك وتقطيعها إلى قطع صغيرة بكتلة تقريبية تتراوح من 150 إلى 200 جرام. قم بتحريف الكرات من قطع العجين وسحقها بكفي يدك. ينبغي أن يكون الكعك مع سمك تقريبي حتى 1.5 سم. تكمن في منتصف الكعك الناتج 2 إلى 3 ملاعق كبيرة الملفوف المفروم وأعمى الكعكة ، وربط بسلاسة حواف التورتيا على طول الحواف بأصابعك. الآن كل هذا يتوقف على رغبتك ، يمكنك إعطاء فطائرك أي شكل تريده. يمكن أن تكون بيضاوية ، مربعات ، كرات ، كل ما تريده روحك. بالطريقة نفسها ، قم بتكوين جميع الفطائر الأخرى حتى تنتهي من العجينة مع الحشو ، وضعها مع التماس لأسفل على المقلاة غير اللاصقة المغطاة مسبقًا بورق الخبز. ضعي الفطائر بحيث توجد مسافة على الأقل بينهما في 4 - 5 سم. ضع المقلاة في مكان دافئ واترك العجين يرتفع ، هذا يكفي 15 إلى 20 دقيقة. بينما يتم غرس العجينة ، في طبق عميق منفصل ، تغلب على بيضة الدجاج بدون قشرة وتغلب عليها بخفقها لتناسق موحد ومورق.

الخطوة 5: اخبز الفطائر.

عندما يحين الوقت المناسب ، قم بتدخين الفطائر ، باستخدام بيضة مخفوقة لمساعدتك في استخدام فرشاة للخبز ، ووضع ورقة الخبز مع منتج الطحين الخام في الفرن المسخن مسبقًا. خبز الفطائر 20 - 25 دقيقة إلى الذهبي والبني الذهبي. تحقق من جاهزية العجينة باستخدام عجينة أسنان ، ادفع رأسها إلى العجينة واسحبه للخارج ، إذا كان هناك عجينة خام في نهاية عجينة الأسنان ، فامنح الفطائر الأخرى 5 - 6 دقائق في الفرن حتى ينضج بالكامل. انزع صينية الخبز مع الفطائر المعدة من الفرن ، وساعد نفسك بمنشفة المطبخ ، وضعها على لوح تقطيع موضوعة على طاولة المطبخ. اسمح لإبداعك بالبرد ثم نقل الكعك إلى طبق مسطح كبير به ملعقة مطبخ.

الخطوة 6: خدمة الفطائر مع الملفوف.

يتم تقديم فطائر الملفوف الدافئة. قبل التقديم مباشرة ، يتم وضعهم على طبق مسطح كبير. سيكون من الرائع أن نتذوق مثل هذه الكعك مع الهلام والشاي الطازج أو الكاكاو العطري. أيضا ، يمكن تقديم هذه الفطائر بدلا من الخبز مع البورش ، حساء الأرز ، مرق الدجاج أو حساء البازلاء. فطائر معطرة حاره مع الملفوف ترضي ذوقك بنسبة 100 ٪. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - عند حشو الملفوف ، بدلاً من الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم المبيضة مسبقًا ، وإزالة الجلد منها وتقطيعها إلى حالة هريس باستخدام خلاط أو مطحنة اللحم.

- - التوابل لإعداد الطبقة الموضحة في هذه الوصفة ليست ضرورية ، يمكنك إضافة أي الأعشاب والتوابل التي تحبها في الملفوف ، على سبيل المثال البهارات والريحان المجفف والكركم والزعتر والفلفل الحلو.

- - بدلاً من عجين الخميرة على الكفير ، يمكنك استخدام عجين الخميرة التقليدي.

- - من هذا النوع من العجين ، يمكنك طهي الفطائر في مقلاة.

- - يمكن أن يكون ملء الفطائر أي شيء ، والملفوف المطهي مع الفطر ، والملفوف المخمر الحامض ، والملفوف المطهي باللحم ولحم الخنزير المقدد ، وهذه مجرد خيارات قليلة.